春天快过去一大半了，这几天终于天气情况，稍微有一点回暖。天气暖和之后胃口都变好了，趁着心情好胃口多吃点。这个季节有很多瓜果蔬菜可以吃，比如菠菜、韭菜、春笋、白菜等等。尤其是菠菜，虽然一年四季都能吃到，但是它是春天的应季蔬菜，营养价值很高，这个时候吃最是肥美。这次就用菠菜来分享一道美食。

这道美食是一道馅饼的做法。菠菜是作为馅料存在的。除了包菜以外还搭配了粉条，这两种食材可以说是老搭档了，粉条没有什么味道，但是口感一流，用作配菜很热门，很多菜肴或者面食带馅的都能看到它的身影。菠菜跟粉条可以说是绝配，除了他们还有胡萝卜跟香菇，这两种是增香的。胡萝卜也百搭，香菇基本是做香味提升的工具。虽然全都是素的，但是吃着比肉还香，重要的是吃不腻。

做法很简单，跟普通馅饼差不多，因为是家常做法所以更简单。最后是下锅烙出来的，表皮煎到微焦，刚出锅吃着很酥，放了一点时间时候有点氧化变潮，会变得有一点软，那股焦香变得很柔和。里面的馅料很鲜美，因为都是蔬菜，调味料不用太多，加上有香菇提味，吃着非常鲜美。春天胃口好就这样做点美食来吃，试试这道馅饼吧！感兴趣的话就收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

一把菠菜，一下把粉条，半根胡萝卜，3朵香菇，300克面粉，3克盐，170毫升温水，一把葱花，适量盐，适量五香粉，一勺蚝油，适量香油。

【制作步骤】

1.准备一把菠菜，择洗干净，起锅烧水，水开加盐跟油，下入菠菜，焯烫1分钟左右。

2.时间到捞出来放入冷水中，3.捞出来挤干水分剁碎备用。

4.300克面粉放入盆中，调入盐，搅拌均匀，再用170毫升的温水，搅拌成面絮状。

5.揉成表面光滑的面团，盖上盖子，醒面30分钟。

6.切点胡萝卜丁跟香菇丁备用。

7.起锅倒油，油烧热 一点，下入粉条。把它炸到酥脆蓬松。

8.剩下的油把胡萝卜跟香菇炒一炒，然后盛出来备用。

9.把酥脆的粉条用擀面杖压碎一点。

10.把粉条、胡萝卜、香菇放入菠菜中，调入葱花，盐，五香粉，一勺蚝油，最后加少许香油，搅拌均匀备用。

11.醒好的面团不用揉，直接搓成长条，再切分成大小均等的面剂子。

12.手上抹点油，直接把生坯按压成饼状。边缘部位按薄一点。

13.往中间放入适量的馅料，再像包包子一样包起来。

14.收口捏严实，翻过来，稍稍按扁，一个生坯就做好了。

15.起锅倒油，油热下入生坯，表面刷点油。开最小火烙。

16.底部定型变色之后翻个面继续烙。

17.反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄，饼面鼓起的状态就可以了。

小贴士：

1.调味料不用太多，这样吃着才鲜美。

2.烙饼怕不熟的朋友滋点水进去焖一会。注意不要滋到饼身，不然会烂掉。

校对 庄武