一、青椒炒肉

准备食材:青椒，瘦肉，姜蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成片，加入生抽、老抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。瘦肉去蒂，洗净后切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入青椒翻炒，炒至断生后放入瘦肉、姜蒜末炒出香味。

4、最后加入生抽、食盐调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。

二、黄瓜虾仁炒鸡蛋

准备食材:黄瓜，虾仁，鸡蛋，胡萝卜，黑木耳，蒜片。

做法步骤:

1、黄瓜削掉外皮，洗净后斜切成菱形块。胡萝卜去皮，洗净后切成薄片。黑木耳泡发，洗净备用。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，加入食盐、料酒和胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至两面定型，炒散盛出备用。锅中底油，放入虾仁翻炒至变色，盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜片炒香，再放入黑木耳和黄瓜翻炒一会儿，炒至断生后放入黄瓜翻炒均匀。

5、黄瓜炒熟后，放入鸡蛋、虾仁、生抽和蚝油，翻炒均匀炒至入味，就可以出锅装盘开吃。

三、凉拌平菇

准备食材:平菇，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，香菜。

做法步骤:

1、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、醋、食盐、白糖，搅拌均匀即可。

2、平菇清洗干净，焯水煮至断生，再捞起来沥干水分，撕成小块放入碗中。

3、将凉拌酱汁倒入平菇中，放入香菜碎，搅拌均匀即可端上桌开吃。

四、青椒炒茄子

准备食材:青椒，茄子，蒜末，小米辣。

做法步骤:

1、青椒去蒂，洗净后切成小块。

2、茄子清洗干净切成小块，撒上食盐抓匀腌制一会儿，再用清水洗净，然后挤干水分，再撒上淀粉抓匀。

3、起锅烧油，油热后放入青椒煸炒，炒出虎皮状，再盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入茄子翻炒，炒至断生后放入青椒。

5、最后加入生抽、蚝油、白糖和食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

五、红烧排骨

准备食材:排骨，冰糖，姜片，葱结，蒜片，干辣椒，八角，香叶。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。

3、接着放入姜片、干辣椒、蒜片、八角、香叶翻炒出香味，然后倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。

4、焖煮好了之后，夹出香料，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。

六、鸡蛋肉末抱豆腐

准备食材:鸡蛋，肉末，嫩豆腐，料汁，葱花。

做法步骤:

1、料汁:碗中放入生抽、辣椒粉、淀粉、食盐和小半碗清水，搅拌均匀即可。

2、猪肉清洗干净切成小块，剁成肉末后加入食盐和生抽调味，搅拌均匀。

3、鸡蛋打入碗中搅散，再放入嫩豆腐，搅拌均匀。

4、起锅烧油，油热后放入肉末翻炒，炒至变色后盛出备用。

5、起锅烧油，油热后放入嫩豆腐鸡蛋液煎一下，煎至稍微定型，再放入肉末和料汁，煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

七、酸辣土豆丝

准备食材:土豆，葱段，小米辣，蒜末。

做法步骤:

1、土豆削掉外皮，清洗干净后刨成丝，清洗掉淀粉，沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末、小米辣炒香，再放入土豆丝翻炒一会儿。

3、炒软后，放入生抽、蚝油、陈醋、食盐调味，翻炒均匀炒至入味，最后放入葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。

八、凉拌包菜

准备食材:包菜，蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻。

做法步骤:

1、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、陈醋和白糖，搅拌均匀即可。

2、包菜撕成小块放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入包菜焯水煮至变色，再捞起来沥干水分放入碗中。

4、然后倒入凉拌酱汁，搅拌均匀即可端上桌开吃。

校对 庄武