春天是万物复苏的季节，但有些孩子却可能会出现睡眠不好的情况。睡眠对于孩子的成长发育至关重要，为了帮助孩子改善睡眠质量，除了保持良好的作息习惯，饮食的调整也很重要。今天，我就为大家推荐 8 道有助于孩子睡眠的菜肴，并附上详细做法，让您轻松为孩子烹饪出美味又助眠的美食。

西葫芦炒肉末

所需材料：西葫芦 2根；猪肉末 150克；大蒜 3瓣；姜 2片；红辣椒 1个（可选）；酱油 1勺；料酒 1勺；盐 适量；食用油 适量；白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备食材：西葫芦洗净后切成薄片或者半月形；大蒜切末，姜切丝，红辣椒切圈（如果喜欢辣味的话）。

2. 肉末调味：将猪肉末放入碗中，加入1勺酱油、1勺料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 热锅冷油：热锅后加入适量食用油，稍微加热至油面微微冒烟。

4. 炒肉末：加入腌制好的猪肉末，用铲子翻炒，直到肉末变色，出香味。此时可以根据个人口味加入红辣椒圈，继续翻炒。

5. 加入姜蒜：放入切好的姜丝和蒜末，翻炒至出香味。

6. 炒西葫芦：加入切好的西葫芦片，翻炒均匀。可以适量加入少许盐来调味，翻炒至西葫芦变软。

7. 调整味道：根据个人口味，加入适量的酱油或盐，继续翻炒2-3分钟，直到西葫芦熟透、入味即可。

荷兰豆炒牛肉

准备食材:牛肉，荷兰豆，蒜末，黑胡椒粉。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净后焯水煮至断生，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出来备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入荷兰豆和牛肉翻炒均匀，加入食盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

蒜香鱼片

【食材】

鱼片、葱姜蒜、小米辣、胡椒、鸡蛋

【做法】

1、将切好的鱼片放入清水中，冲洗几遍，去除血水，捞出后用厨房纸巾挤干水分。把鱼片放入碗中，加入少许盐、胡椒粉，抓拌均匀，打入1个鸡蛋清和少许淀粉，沿着同一方向抓匀，最后淋上少许食用油，锁住鱼片水分。

2、锅中烧水，水开放入鱼片逐片放入锅中，焯水30秒，鱼片变色后捞出。

3、另起锅烧油，油热放入姜片、蒜末、小米辣，煸炒出香味。根据个人口味加入生抽、蚝油、鸡精，小火翻炒均匀。倒入焯好水的鱼片，大火翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

香辣炒猪蹄

食材准备：

猪蹄2只（约1000克）

干辣椒10个、花椒1小把、姜片5片、蒜瓣6粒

生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺

八角2颗、桂皮1小段、香叶2片

盐适量、葱花少许

做法步骤：

处理猪蹄：猪蹄剁成小块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出洗净血沫。

炖煮入味：锅中加清水，放入猪蹄、八角、桂皮、香叶，加生抽、老抽、白糖，大火煮开后转小火炖1小时，至猪蹄软糯。

香辣爆炒：捞出猪蹄沥干，锅中热油，爆香干辣椒、花椒、蒜瓣，倒入猪蹄翻炒，加少许盐调味，撒上葱花即可出锅。

蒜蓉菠菜

食材：菠菜、大蒜、盐、食用油。

做法：

1. 菠菜洗净，沥干水分，切成段。

2. 大蒜剁成蒜末。锅中加油烧热，放入蒜末爆香。

3. 加入菠菜快速翻炒，加入适量盐调味，炒至菠菜变软即可出锅。

上汤豌豆苗

【材料】：豌豆苗300克，皮蛋1个，咸蛋1个，咸肉1小块，盐适量，油少许，大蒜2瓣

【做法】：1、豌豆苗挑出杂草，清洗干净，放入开水中，加1小勺盐和油，焯水30秒后捞出过凉。

2、皮蛋去壳切成小块，咸鸭蛋去壳蛋白和蛋黄分开，蛋白切成小块，咸肉洗净切薄片。

3、锅中倒入适量油，放入大蒜煸炒出香味后把咸肉放入煸炒出油脂，放入咸蛋黄炒至咸蛋黄出沙，加入皮蛋，咸蛋蛋白，一起翻炒均匀加入适量开水，大火煮开后加入适量盐调味，咸肉，咸鸭蛋本身有咸味，盐的用量可根据个人的口味添加，煮开后放入豌豆苗，一起翻拌均匀就可以关火。

红糖西米南瓜

材料：南瓜 300克；西米 50克；红糖 50克；椰浆 100毫升；清水 500毫升；牛奶 100毫升；干桂花（可选）适量

做法：

1. 准备南瓜：将南瓜去皮、去籽，切成小块。建议切成2-3厘米见方的块，便于蒸熟和入味。

2. 蒸南瓜：把切好的南瓜块放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到南瓜变软，用筷子可以轻松穿透。如果没有蒸锅，也可以使用微波炉蒸南瓜。

3. 煮西米：取一个锅，加入500毫升清水，放入西米，用中小火煮沸，期间不断搅拌，防止西米粘锅。煮约15分钟，直到西米变透明。煮好后，关火焖5-10分钟，让西米完全变透明。

4. 准备红糖液：另取一个小锅，加入100毫升水和50克红糖，开小火加热，搅拌至红糖完全溶解，形成红糖液。可以加入适量的干桂花，增添香气（根据个人口味，桂花不一定需要）。

5. 混合南瓜与西米：将蒸好的南瓜块放入搅拌碗中，用勺子轻轻压成泥。如果喜欢更细腻的口感，也可以用搅拌机将南瓜打成泥。

6. 调配甜品：将煮好的西米捞出，沥干水分，加入南瓜泥中，搅拌均匀。接着，加入已经溶解的红糖液，再加入100毫升椰浆和100毫升牛奶，继续搅拌均匀。

7. 煮制成品：把混合好的南瓜西米糊倒入锅中，用小火加热，不断搅拌，防止糊底，直到糊状物变得浓稠，呈现出丝滑的口感。最后可以根据口味再调整甜度，如果喜欢更甜一些，可以再加入一些红糖。

8. 装盘和装饰：将煮好的红糖西米南瓜盛入碗中，可以撒上一些干桂花作为装饰，增加香气。

番茄豆腐汤

番茄富含维生素 C 和番茄红素，豆腐富含蛋白质和钙，这道汤清淡可口，有助于睡眠。

材料：番茄 1 个、豆腐 1 块、金针菇 50 克、盐、葱花、食用油适量

做法：

1. 番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。

2. 豆腐切成小块，金针菇洗净备用。

3. 锅中倒入食用油，油热后放入番茄块，炒出汁。

4. 加入适量清水，放入豆腐块和金针菇，大火烧开后转小火煮 5 分钟。

5. 加入适量盐调味，撒上葱花即可。

以上 8 道菜做法简单，营养丰富，经常做给孩子吃，有助于改善睡眠质量，让孩子在春天里茁壮成长。

校对 黄豪