சமீபத்தில், இணையத்தில் பரவி வரும் ஒரு பழமொழி உள்ளது: வேர்க்கடலை உயர் இரத்த லிப்பிட்களின் "உந்துசக்தி". இது வேர்க்கடலையை விரும்பும் பலரை இதயத்தில் துடிக்க வைக்கிறது, இந்த மிருதுவான மற்றும் சுவையான சிற்றுண்டி உண்மையில் இரத்த லிப்பிட்களைத் தள்ளுமா? இன்று, இந்த அறிக்கை நம்பகமானதா இல்லையா என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

வேர்க்கடலை உண்மையில் உயர் இரத்த லிப்பிட்களின் "குற்றவாளியா"?

வேர்க்கடலையில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது, 49 கிராம் வேர்க்கடலைக்கு 0 கிராம் வரை கொழுப்பு உள்ளது. ஆனால் இங்கே ஒரு முக்கிய எடுத்துக்காட்டு: வேர்க்கடலையில் உள்ள கொழுப்பு முக்கியமாக நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் ஆகும், அவை மனித உடலுக்கு நன்மை பயக்கும், குறிப்பாக மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், இது கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது. வேர்க்கடலையில் தாவர ஸ்டெரோல்கள், உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் பலவிதமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன, இவை அனைத்தும் இருதய ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.

உண்மையான கேள்வி எப்படி, எவ்வளவு சாப்பிடப்படுகிறது என்பதுதான். ஆழமான வறுத்த வேர்க்கடலை மற்றும் சர்க்கரை பூசப்பட்ட வேர்க்கடலை ஆகியவை கலோரிகளையும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தையும் பெரிதும் அதிகரிக்க பதப்படுத்தப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு சிறிய கைப்பிடி வெற்று வேர்க்கடலை (சுமார் 30-0 கிராம்) சாப்பிடுவது இரத்த லிப்பிட்களை உயர்த்தாது என்பது மட்டுமல்லாமல், இருதய அமைப்பில் ஒரு பாதுகாப்பு விளைவை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

எனது இரத்த லிப்பிட்கள் உயர நான் விரும்பவில்லை, மேலும் "2 மஞ்சள் மற்றும் 0 வெள்ளை" இலிருந்து விலகி இருக்க விரும்புகிறேன்

1. மார்கரைன்

இந்த மஞ்சள் திட கொழுப்பில் அதிக அளவு டிரான்ஸ் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அவை எல்.டி.எல் கொழுப்பின் (கெட்ட கொழுப்பு) அளவை கணிசமாக உயர்த்துகின்றன, அதே நேரத்தில் எச்.டி.எல் கொழுப்பை (நல்ல கொழுப்பு) குறைக்கின்றன. இந்த "இரத்த லிப்பிட் கொலையாளி" பல வேகவைத்த பொருட்கள், பிஸ்கட் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளில் மறைக்கப்பட்டுள்ளது.

2. வறுத்த உணவு

தங்க-பழுப்பு வறுத்த உணவு கவர்ச்சியூட்டுவதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அதிக வெப்பநிலையில் வறுத்த பிறகு, உணவு கொழுப்பு நிறைந்தது மட்டுமல்லாமல், தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களையும் உருவாக்கக்கூடும். குறிப்பாக, வறுக்கப்படும் எண்ணெயை மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்துவது அதிக டிரான்ஸ் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற தயாரிப்புகளை உருவாக்குகிறது.

3. பன்றிக்கொழுப்பு

இந்த வெள்ளை விலங்கு கொழுப்பில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன, மேலும் நீண்ட கால அதிகப்படியான உட்கொள்ளல் நேரடியாக இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்க வழிவகுக்கும். அசை-வறுத்த உணவு மிகவும் மணம் கொண்டதாக இருந்தாலும், இது உண்மையில் வாஸ்குலர் ஆரோக்கியத்திற்கு நட்பாக இல்லை.

4. சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை சர்க்கரை

வெளித்தோற்றத்தில் தூய வெள்ளை படிகங்கள், அதிகப்படியான உட்கொள்ளல் உடலில் சேமிக்கப்படும் ட்ரைகிளிசரைட்களாக மாற்றப்படும். சர்க்கரை பானங்கள் மற்றும் இனிப்புகளில் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை என்பது பலர் அறியாமலேயே இரத்த லிப்பிட்களின் அதிகரிப்புக்கு கண்ணுக்கு தெரியாத இயக்கி.

அறிவியல் கொழுப்பு கட்டுப்பாட்டு குறிப்புகள்

கொழுப்பு மேலாண்மைக்கான உணவுத்திட்ட வழிகாட்டிகள்

1. விலங்கு எண்ணெய்க்கு பதிலாக ஆலிவ் எண்ணெய், தேயிலை விதை எண்ணெய் மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்த பிற எண்ணெய்கள்

30. உங்கள் உள்ளங்கையில் ஒரு சிறிய கைப்பிடி (சுமார் 0 கிராம்) தினசரி நட்டு உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துங்கள்

3. ஒமேகா -0 கொழுப்பு அமிலங்களுக்கு கூடுதலாக வாரத்திற்கு 0-0 முறை ஆழ்கடல் மீன்களை சாப்பிடுங்கள்

4. உணவு நார்ச்சத்து உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க பிரதான உணவில் குறைந்தது பாதியையாவது முழு தானியங்களுடன் மாற்றவும்

5. சமையல் பெரும்பாலும் வேகவைத்த, வேகவைத்த மற்றும் சுண்டவைத்தது, மற்றும் குறைவாக வறுக்கப்படுகிறது

ஹைப்பர்லிபிடெமியா ஒரே இரவில் உருவாகாது, மேலும் உணவுப் பழக்கவழக்கங்களில் மாற்றங்கள் படிப்படியாக இருக்க வேண்டும். ஒரு உணவைப் பற்றி அதிகம் கவலைப்படுவதற்குப் பதிலாக, ஒட்டுமொத்த சீரான உணவு முறையை நிறுவுங்கள். நினைவில் கொள்ளுங்கள், முழுமையான நல்ல அல்லது கெட்ட உணவு என்று எதுவும் இல்லை, இது எப்படி, எவ்வளவு சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதைப் பற்றியது. இன்றே தொடங்கி மேஜையில் ஒரு "வண்ண சரிபார்ப்பு" செய்து, அந்த உண்மையான "லிப்பிட் ஊக்குவிப்பாளர்களிடமிருந்து" விலகி இருங்கள்!

உதவிக்குறிப்புகள்: உள்ளடக்கத்தில் உள்ள மருத்துவ அறிவியல் அறிவு குறிப்புக்காக மட்டுமே, மருந்து வழிகாட்டுதலை உருவாக்கவில்லை, நோயறிதலுக்கான அடிப்படையாக செயல்படாது, மருத்துவ தகுதிகள் இல்லாமல் நீங்களே செயல்பட வேண்டாம், உங்களுக்கு உடல்நிலை சரியில்லை என்றால், தயவுசெய்து சரியான நேரத்தில் மருத்துவமனைக்குச் செல்லுங்கள்.