اسٽيوڊ گوشت روايتي چيني پچائڻ ۾ هڪ اهم طريقو آهي، ڇا اهو سور جو گوشت، بيف، مٽن، چکن، بطخ، اسٽيو گوشت گوشت کي وڌيڪ نرم ۽ امير بڻائي سگھي ٿو. بهرحال، اسٽو جي لذت نه رڳو گوشت ۾ آهي، پر مختلف مصالحن جي چالاڪ مجموعي ۾ پڻ آهي.

هيٺ ڏنل پنجن مصالحن جو تفصيلي بيان آهي جيڪي اسٽيو ۾ لازمي آهن: انجيليڪا، ٽينجرين ڇلڪ، گھاس جو ميوو، جائفل ۽ هاٿورن، انهي سان گڏ اسٽو ۾ انهن جو ڪردار ۽ استعمال.

1. اينجليڪا ڏهوريڪا

انجيليڪا هڪ مصالحو آهي جيڪو اسٽيوز ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. انجيليڪا اينجليڪا ۾ پرڏيهي بدبو کي هٽائڻ ۽ خوشبو شامل ڪرڻ جو اثر آهي، جيڪو گوشت جي عجيب بوء کي دٻائي سگھي ٿو ۽ اسٽيو گوشت کي وڌيڪ لذيذ بڻائي سگھي ٿو. مخصوص استعمال لاء، توهان انجيليڪا کي ننڍن ٽڪرن يا ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽي سگهو ٿا ۽ انهن کي سڌو سنئون ساسپين ۾ وجهي سگهو ٿا. اسٽيونگ جي عمل دوران، فرشتي جي خوشبو رفته رفته گوشت ۾ داخل ٿيندي، جيڪا نه رڳو مڇي جي بوء کي هٽائي ٿي، پر هڪ منفرد خوشبو پڻ شامل ڪري ٿي.

2. ٽينگرين جو ڇلڪو

ٽينگرين ڇلڪ نه رڳو هڪ روايتي چيني دوا آهي، پر اسٽيو گوشت لاء هڪ بهترين مصالحو پڻ آهي. ٽينگرين جي ڇلڪ جو بنيادي ڪم بدبو کي هٽائڻ، ذائقو شامل ڪرڻ، ۽ تيل کي آسان بڻائي سگھي ٿو، اسٽيو گوشت کي وڌيڪ تازو بڻائي ٿو. ٽينگرين جي ڇلڪي جو استعمال پڻ تمام آسان آهي، توهان خشڪ ٽينگرين جي ڇلڪي کي پاڻي ۾ ٿورو نرم ڪرڻ لاء ٻوڙي سگهو ٿا، پوء ان کي ٽڪرن يا ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽي وٺو، ۽ ان کي گوشت سان اسٽو ڪري سگهو ٿا. ٽينگرين جي ڇلڪ جي اسٽيونگ جي عمل دوران جاري ٿيندڙ خوشبودار مادو نه رڳو گوشت جي مڇي جي بوء کي ماسڪ ڪري سگهي ٿو، پر سوپ ۾ تازي خوشبو جي هڪ پرت پڻ شامل ڪري سگهي ٿو. انهي سان گڏ، ٽينگرين ڇلڪو پڻ هضم کي فروغ ڏيڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ اسٽيوز کي وڌيڪ مزيدار بڻائي ٿو.

3. گھاس جو ميوو

گھاس جو ميوو اسٽيوز ۾ هڪ ٻيو لازمي مصالحو آهي. گھاس جي ميوي ۾ تيل کي ختم ڪرڻ، بدبو کي هٽائڻ ۽ گوشت جي ذائقي کي وڌائڻ جو اثر آهي. گھاس جي ميوي جو استعمال پڻ تمام آسان آهي، توهان گھاس جي ميوي کي ڪچلي سگهو ٿا ۽ ان کي سڌو سنئون برتن ۾ وجهي سگهو ٿا. گھاس جي ميوي جي خوشبو مضبوط آهي، جيڪا اسٽيونگ جي عمل دوران گوشت جي مڇي جي بوء کي چڱي طرح ماسڪ ڪري سگهي ٿي، ۽ گوشت جي خوشبو کي وڌائي سگھي ٿي، اسٽيو گوشت کي وڌيڪ لذيذ بڻائي ٿي. ان کان علاوه، گھاس جي ميوي ۾ هڪ خاص جراثيمي اثر پڻ هوندو آهي، جيڪو اجزاء کي تازو رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو.

چوٿون، جائفل

جائفل هڪ عام مصالحو آهي جيڪو تازگي کي بهتر بڻائڻ، بوء کي هٽائڻ ۽ خوشبو وڌائڻ جو اثر آهي، ۽ هڪ خاص جراثيمي ۽ جراثيمي اثر پڻ آهي. جائفل ان کي پاؤڊر ۾ پيسڻ يا ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽڻ ۽ ان کي ساس پين ۾ شامل ڪرڻ سان استعمال ڪيو ويندو آهي. جائفل جي خوشبو نسبتا مضبوط آهي، جيڪا گوشت جي امامي کي وڌائي سگھي ٿي ۽ گوشت جي مڇي جي بوء کي ماسڪ ڪري سگهي ٿي. اسٽيونگ جي عمل دوران، جائفل جي خوشبو رفته رفته گوشت ۾ داخل ٿي ويندي، اسٽيو گوشت کي وڌيڪ نرم ۽ لذيذ بڻائيندو. ان کان علاوه، جائفل اجزاء کي ڊگهي عرصي تائين محفوظ رکڻ ۽ گوشت کي تازو رکڻ ۾ پڻ مدد ڪري ٿو.

5. هاٿورن

متعارف ڪرائڻ لاء آخري شيء هاٿورن آهي، جيڪو گوشت کي نرم ڪرڻ ۽ اسٽو ۾ تيل کي آرام ڏيڻ جو اثر آهي. هاٿورن پڻ استعمال ڪرڻ لاء تمام آسان آهي، توهان سڪي هاٿرن سلائس سڌو سنئون ساسپين ۾ وجهي سگهو ٿا يا ان کي ڪٽڻ کان پوء هاٿورن شامل ڪري سگهو ٿا. اسٽيونگ دوران، هاٿورن ايسڊ جاري ڪري ٿو جيڪو گوشت ۾ ڪوليجن کي ٽوڙڻ ۾ مدد ڪري ٿو، ان کي نرم بڻائي ٿو. ساڳئي وقت، هاٿورن جو کٽي ذائقو گوشت جي چٽو احساس کي به ختم ڪري ٿو، اسٽيو گوشت کي وڌيڪ تازگي ۽ مزيدار بڻائي ٿو.

خلاصو طور تي، جيستائين توهان فرشتي جي پنجن مصالحن، ٽينجرين جي ڇلڪ، گھاس جي ميوي، جائفل ۽ هاٿورن کي اسٽيو گوشت ۾ شامل ڪندا آهيو، اسٽيو گوشت نرم ۽ خوشبودار هوندو، ۽ جيترو وڌيڪ توهان کائيندا آهيو، اهو بهتر ذائقو هوندو. انهن پنجن مصالحن جو استعمال پڻ تمام سادو، ڪٽيل، کٽيل ۽ سڌو سنئون ساس پين ۾ شامل ڪيو ويندو آهي.

عملي طور تي، انهن مصالحن جي مقدار کي ذاتي ذائقي مطابق وڌائي يا گھٽائي سگهجي ٿو، يا مناسب مصالحي جي مجموعي کي مختلف گوشت جي مطابق چونڊي سگهجي ٿو. مثال طور، جڏهن سور جو گوشت اسٽونگ ڪندي، توهان وڌيڪ ٽينجرين ڇلڪ ۽ هاٿورن شامل ڪري سگهو ٿا ته گريسي کي هٽائڻ جي اثر کي حاصل ڪرڻ لاء؛ جڏهن بيف کي اسٽيو ڪندي، توهان گوشت جي ذائقي کي وڌائڻ لاء وڌيڪ فرشتي ۽ گھاس جي ميوي کي شامل ڪري سگهو ٿا. ڪنهن به صورت ۾، جيستائين توهان انهن موسمن جي استعمال ۾ ماهر آهيو، اسٽيو گوشت توهان کي ۽ توهان جي ڪٽنب ۽ دوستن کي داد ڏيڻ جو يقين آهي.