红烧牛肉
食材准备：牛肉、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱。
做法流程：
1.牛肉切成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。
2.准备好所有的香料配菜，再热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入牛肉一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.接着加入姜葱、干辣椒、八角、花椒、桂皮和香叶一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.然后往里加入适量的清水，接着大火煮开，再转中小火炖煮五十分钟入味，即可出锅开吃。
山药饼
材料：山药 300 克；糯米粉 150 克；白糖 50 克（可根据个人口味适量增减）；温水 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备材料： 山药去皮切块，放入搅拌机中搅拌成泥状。
2. 搅拌成糊状： 将搅拌好的山药泥放入大碗中，加入糯米粉和白糖，搅拌均匀成糊状。
3. 加入温水： 慢慢加入温水，边加水边搅拌，直到糊状糊稠但能滴落的程度。
4. 制作饼皮： 锅中加热一些食用油，用勺子舀取一勺山药糊，倒入锅中，用勺背在锅里摊成薄饼。
5. 两面煎炸： 中小火煎炸，待底部金黄时翻面继续煎炸，两面均匀熟透。
6. 出锅： 煎好的山药饼放在纸巾上吸去多余的油分，即可出锅。
豆芽炒韭菜
食材：豆芽 300克；韭菜 200克；大蒜 3瓣（切末）；姜末 1小勺；食用油 适量；盐 适量；酱油 1勺；糖 1/2勺
步骤：
1. 准备食材： 豆芽洗净，韭菜切段备用。大蒜切末，姜末备用。
2. 热锅凉油： 热锅凉油，加入大蒜末和姜末爆炒至出香味。
3. 炒豆芽： 加入洗净的豆芽，快速翻炒均匀。
4. 加入韭菜： 豆芽变软后，加入切段的韭菜，继续炒匀。
5. 调味： 加入适量盐、酱油和糖，搅拌均匀。
6. 炒至熟透： 炒至豆芽和韭菜熟透，保持蔬菜的鲜嫩口感。
7. 装盘： 炒好的豆芽炒韭菜装盘，可以撒上一些额外的蒜末点缀。
8. 享用： 豆芽炒韭菜即可食用，清爽可口。
口蘑蒸牛肉
食材:牛肉，口蘑，姜丝，葱段，白芝麻，葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、口蘑放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净切成片。
3、将口蘑放入蒸碗的底部，再放入腌制好的牛肉，水开上锅蒸十五分钟左右。
4、蒸熟后取出来，撒上葱花和白芝麻点缀，就可以端上桌开吃了。
蚝油生菜
材料：生菜：适量，洗净切段、蚝油：适量、大蒜：适量，切末、生抽：适量、食用油：适量
步骤：
1. 准备生菜： 将生菜洗净切段备用。
2. 烹饪生菜： 烧热锅，加入适量食用油，放入切末的大蒜炒香。
3. 加入生菜： 加入切段的生菜，迅速翻炒均匀，保持生菜的嫩脆口感。
4. 调味： 加入适量蚝油和生抽，炒匀使调味料充分裹在生菜上。
5. 出锅： 确保生菜炒熟，蚝油和调味料均匀覆盖在生菜上，即可出锅。
蒜蓉白菜心
材料：鲜嫩白菜心；大蒜末；生抽；盐；鸡精；食用油
步骤：
(1) 将白菜心洗净，切段备用。
(2) 锅中烧热适量食用油，放入大蒜末炸香。
(3) 加入切好的白菜心，快速翻炒均匀。
(4) 加入适量生抽，盐和鸡精，继续翻炒至白菜心变软熟。
(5) 菜炒熟后即可出锅，装盘。
铁板金蒜片牛肉粒
食材：
大蒜、牛肉、海盐、黑胡椒、橄榄油、黄油、牛排酱
制作步骤：
①大蒜切成均匀的厚片，放入沸水中烫30s左右去掉粘液，捞出后过凉水，晾干后备用。
②锅内倒入橄榄油，油温140度，蒜片下锅，小火将水份榨干，变成微黄即可关火，捞出沥干。
③牛排用厨房纸擦干水份x涂抹海盐和精炼橄榄油腌制。
④牛排锅烧热后倒入刚刚做好的大蒜橄榄油，待油略微起烟后放入牛排，双面煎50秒左右成焦褐色，拿出放入锡纸中醒肉5分钟，拿出后切成小粒。
⑤锅内加热再次放入牛排，然后放入小块黄油，待黄油融化，用小勺将滚烫的黄油浇在牛排上，迅速翻拌加热至牛排焦香。
⑥出锅前撒入牛排酱、海盐、黑胡椒，装入预热好的铁板上即可。
芋头蒸排骨
材料：排骨，500克；芋头，500克；姜块，适量；料酒，适量；生抽，适量；盐，适量；食用油，适量；葱段，适量（可选）
步骤：
1. 准备工作： 排骨提前用盐搓洗干净，芋头削去外皮，洗净切成块状。姜切片备用。
2. 腌制排骨： 在排骨上加入适量料酒和生抽，用手均匀搓匀，腌制片刻，使其入味。
3. 蒸排骨： 准备蒸锅，将排骨均匀摆放在蒸盘上，加入姜片。大火蒸20分钟。
4. 准备芋头： 将蒸好的排骨拿出，将芋头块均匀摆放在排骨上，再继续蒸20-25分钟，至芋头变软糯。
5. 调味： 蒸好后，撒上适量盐，加入食用油，再继续蒸5分钟，使其入味。
6. 出锅： 最后撒上葱段（可选），即可出锅。
校对 庄武