藏在身边的“树上青霉素”，头茬赛人参比荠菜香，春天上火要多吃

更新于：2025-04-15 16:47:10

导语：藏在身边的“树上青霉素”，头茬赛人参比荠菜香，比苦菜更有“料”，春天上火要多吃！

“春色处处迷人眼”，二月天杨柳醉春烟，三月三来山青草漫漫，最美是人间四月的天，一江春水绿如蓝，春色闹人不得眠，在这充满生机与希望的季节，大地复苏，万物生长。在这个美好的时节里，有一种独特的美味悄然藏在我们的身边，那就是被誉为“树上青霉素”的槐米。

说到槐米，很多人很陌生，但是如果说到槐花，相信很多人都有印象，一穗穗，一串串，如仙女下凡般盛开，随着春风的吹拂，花瓣飘落，犹如一层白雪飘落，此情此景好不美哉。它不仅拥有美丽的外表，更有着令人难以抗拒的营养价值和独特的口感。其实，槐花开花初期就叫槐米，是一种中药。

槐米作为一种传统中药，最早记载于《神农本草经》，历代医家视其为“凉血要药”，它主要含有黄酮类、赤豆皂苷、大豆皂苷、槐花皂苷等，这一系类的成分十七具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、抗炎、抗病毒活性、清肝泻火等功效，因此被称作藏在身边的“树上青霉素”，头茬赛人参比荠菜香，比苦菜更有“料”，春天上火要多吃！

槐米的食用方法多种多样，既可以用来制作美味的槐米饼，将槐米的清香与面粉的醇厚完美融合；也可以凉拌，保留其原汁原味，让舌尖感受到春天的清新与爽口。还可以将其与鸡蛋一起炒制，那独特的滋味让人回味无穷。我们今天要分享的就是槐米包子。

【槐米大包子】与普通的包子相比，槐米包子有着独特的清香。咬上一口，槐米的鲜嫩与面粉的软糯在口中交织，仿佛是春天在舌尖上跳舞。

1、发面：将500克面粉中加入5克酵母，搅匀后再加入适量的温水调面，水要分少量多次的加入，边倒水边搅拌，看到面呈面絮状后，再将面絮揉到一起，揉光滑后放到温暖有阳光的地方发面，正常温度下，一上午面就发好了。

2、槐米是槐花最有营养和价值的阶段，因此不要选用已经开放的槐花，开过的槐花味道较淡、口感不好。挑拣出里面的杂质和枝叶，反复多冲洗几遍，然后控干净水分；准备一块肥瘦相间的五花肉切成小肉丁，这样吃起来更有颗粒感，然后放入碗中腌制，要加入葱姜末、生抽、蚝油、花椒粉、盐和鸡精调味，搅拌均匀后腌制10~20分钟，给肉入味和去腥。