导读：昨天听邻居说，刚刚和2个姑娘大吵了一架，姑娘准备用鸡蛋做蛋糕时，敲了一个蛋散黄了，敲第二个蛋散黄了，敲第三个也散黄了，她们都说鸡蛋都坏了，要扔掉，我说只是散黄了，根本没坏，孩子们执意说坏了，我特别生气，就把一板鸡蛋全部都扔了。其实鸡蛋开始散黄，特别是敲开后像水一样，虽然没有明显臭味，但是这种鸡蛋已经开始慢慢变质了，不建议大家吃。

每年开春后，随着气温越来越高，鸡蛋就特别容易变质，一些人就喜欢把鸡蛋直接放到冰箱中，其实冰箱中虽然温度低，但是鸡蛋壳和冰箱中的病菌是比较多，病菌进入到鸡蛋中，也会导致鸡蛋变质，所以鸡蛋切记不要放冰箱中。而今天我分享的2个保持鸡蛋的妙招，是我爷爷教给我的，他说这2个鸡蛋他们用了几十年，这2个妙招，至少可以使鸡蛋3个月都不坏，不变质不散黄。

第一个妙招：大米保存法

大米保持法是比较传统的保存方法，在以前都是用稻谷保存的，现在很多家庭，只有大米，并没有稻谷，但是用大米替代稻谷也是可以的，因为大米具有吸潮、恒温的作用，在一个稳定的环境下，就可以防止鸡蛋变质，用大米法保存的鸡蛋，放3-4个月是不会变质的，接下来一起看看用大米是如何保存鸡蛋的。

【食材准备】：鸡蛋、大米、适量。

【制作方法】：

第一步：鸡蛋不要清洗，如果鸡蛋壳比较脏，可以用干毛巾将鸡蛋擦拭一下，因为用水洗后的鸡蛋，表面活性物质已经被破坏，这种鸡蛋很容易变质。

第二步：把准备的大米放入米箱中，然后将鸡蛋尖头朝下放入大米中，因为尖头处有空气，把鸡蛋倒放，可延缓空气进入，延长鸡蛋的保质期，接着再在鸡蛋的表面撒上一层大米，将鸡蛋盖在大米中即可。

第三步：装米的箱子不要密封，就裸露在空气中，只要避光就可以了，像我这样保存的鸡蛋，3个月都不会变质。

有人会问，保存鸡蛋的大米是不是不能吃了，其实是可以吃的，因为蒸大米时，大米是需要清洗的，然后蒸大米时，一直处理高温中，高温环境下是可以杀菌的，从而导致大米中的病菌全部死亡。

第二个妙招：涂油保鲜法

涂油保鲜法也是一个比较传统的好方法，现在我认识的好几位老人，它们总会在家用涂油保鲜鸡蛋，等自己儿女回来，再把土鸡蛋给他们带走。因为鸡蛋外表涂上一层油后，起到隔绝空气的作用了，空气中的病菌。水汽进入不到鸡蛋中，鸡蛋的保存时间肯定会延长！

【食材准备】：鸡蛋、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：把鸡蛋擦拭干净后，然后准备一个干净的刷子，在鸡蛋表面刷上一层油，油不能用大豆油、菜籽油、香油等味道很浓郁的油，这类油的味道进入到鸡蛋中后，会导致鸡蛋的异味会很重，如果家里找不到刷子的，可以在一片纸巾或者毛巾上沾一些油，然后涂抹在鸡蛋表面。

第二步：把刷好的油的鸡蛋全部摆入放鸡蛋的纸板上，然后把纸板放到家中最阴凉、避光的地方，按照这个方法保存的鸡蛋，至少半年也不会变坏。

而不管用什么方法保存鸡蛋，买鸡蛋时，一定要买新鲜的，买的鸡蛋不新鲜，怎么保存都会变质。如何判断鸡蛋是否变质，买的时候，可以摸鸡蛋壳，如果很粗糙就是新鲜的，如果很光滑，就是放久了，还可以摇晃鸡蛋，摇晃鸡蛋没有明显的摇晃感，说明鸡蛋是新鲜，有明显的摇晃感，说明鸡蛋已经不新鲜了。

鸡蛋切记不要放冰箱，用“大米保存法、涂油保鲜法“这两个保存妙招，鸡蛋3个月都不坏，不变质不散黄！