வசந்த காலம் வருகிறது, காற்று ஒரு புதிய சுவாசத்தால் நிரப்பப்பட்டதாகத் தெரிகிறது, தெருவில் உள்ள காய்கறிக் கடைகள் கூட வசந்த காற்றுடன் புத்துயிர் பெறுகின்றன. அந்த பருவகால வசந்த காய்கறிகளை முயற்சிக்க ஆண்டின் இந்த நேரத்தை நீங்கள் பயன்படுத்திக் கொள்ளாவிட்டால், நீங்கள் நஷ்டத்தில் இருக்கிறீர்கள். இந்த நேரத்தில், மறைக்கப்பட்ட சுகாதார ஞானத்துடன் மூன்று வகையான வசந்த காய்கறிகள் உள்ளன, அவை அனைத்தும் உங்களுக்கு எதிர்பாராத சுகாதார ஆச்சரியங்களைக் கொண்டு வரக்கூடும்.

வசந்த காலத்திற்கு வரும்போது, ஷெப்பர்டின் முட்டைக்கோஸ் விளையாட்டின் கதாநாயகனாக கருதப்படலாம். இந்த பொதுவான காட்டு காய்கறி புதியதாக சுவைப்பது மட்டுமல்லாமல், நிறைய சுகாதார ரகசியங்களையும் மறைக்கிறது. குறிப்பாக அதன் வேர்கள், இந்த சிறிய மேய்ப்பனின் வேர் தெளிவற்றது, உண்மையில், இது நச்சுத்தன்மையின் புதையல். சந்தையில் விற்கப்படும் மூலிகை தேநீரை விட தண்ணீரில் ஊறவைத்து கமேலியா வேரை குடிப்பதன் விளைவு பத்து மடங்கு வலிமையானது என்பது பலருக்குத் தெரியாது.

சில நாட்களுக்கு முன்பு, எண்பது வயதைக் கடந்த ஒரு வயதான காய்கறி விவசாயியை நான் சந்தித்தேன், அவர் ரூஜ் போல புத்துணர்ச்சியுடனும் சிவந்த நிறத்துடனும் இருந்தார். அவரது உடல்நல ரகசியங்கள் என்ன என்று நான் ஆர்வத்துடன் அவரிடம் கேட்டேன், அவர் ஒரு புன்னகையுடன் என்னிடம் கூறினார், அவர் தினமும் காலையில் சில மேய்ப்பனின் வேர் கஞ்சியை சமைத்து ஆண்டு முழுவதும் இப்படி சாப்பிடுவார், இதனால் அவரது உடல்நிலை இயற்கையாகவே மேம்படும். இதைக் கேட்ட நானும் அவசர அவசரமாக கொஞ்சம் கமேலியா வேரை வாங்கி சாப்பிடத் தயாரானேன்.

நீங்கள் காலையில் தூக்கத்தில் இருந்தால், ஷெப்பர்ட் முட்டைக்கோஸின் இளம் இலைகளுடன் ஒரு அப்பத்தை உருவாக்கி, முட்டைகளுடன் அசை-வறுக்கவும், விளைவு காபிக்கு ஒப்பிடத்தக்கது! இந்த வசந்த புதிய காய்கறியில் சிலவற்றை சாப்பிடுவது உங்களுக்கு புத்துணர்ச்சி அளிப்பது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் உடலில் உள்ள ஈரப்பதத்தை சுத்தம் செய்யவும் உதவும்.

சேமிப்பக உதவிக்குறிப்புகளை மறந்துவிடாதீர்கள், வெளுத்த பிறகு, மேய்ப்பனின் முட்டைக்கோஸை சிறிய பந்துகளாக பிழிந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைய வைக்கலாம், மேலும் அரை வருடத்திற்கு அதை சாப்பிடுவதில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. சீன புத்தாண்டின் போது பாலாடை செய்யும் போது, அவற்றை வெளியே எடுத்துச் செல்லுங்கள், அது வெறுமனே வசந்த சுவைகள் நிறைந்த வீடு.

இந்த சூப் தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் 15 நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படலாம், குறிப்பாக பிஸியான அலுவலக ஊழியர்கள் அல்லது சமையலறை புதியவர்களுக்கு. வெறும் ஷெப்பர்ட் முட்டைக்கோஸ், டோஃபு மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சி, ஒளி மற்றும் சத்தான, வசந்த காலத்தில் சாப்பிட சரியானது.

வசந்த மூங்கில் தளிர்கள் வெளியே வந்தவுடன், இது ஆண்டின் மிகவும் சுவையான நேரம் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். வசந்த மூங்கில் தளிர்களின் தோல் அரிசி கேக் போல உரிக்கப்பட்டு, மென்மையான மஞ்சள் மூங்கில் தண்டு இறைச்சி ஒரு மெல்லிய கோட்டில் மூடப்பட்டிருக்கும், இது அதைப் பார்க்கும் போதே மக்களுக்கு உமிழ்நீரை உருவாக்குகிறது.

பழைய சமையல்காரர் கடந்து வந்த தந்திரம்: நகங்களை எளிதில் கிள்ளக்கூடிய வரை, மூங்கில் தளிர்கள் மென்மையாக இருக்கும்; நீங்கள் அதை கிள்ள முடியாத இடத்தில், பத்தில் ஒன்பது முறை நீங்கள் வயதாவீர்கள். சுண்டவைத்த, அசை-வறுத்த மற்றும் குளிர் சாலட் அனைத்தும் சுவையாக இருக்கும், குறிப்பாக வசந்த மூங்கில் தளிர்கள் மற்றும் வறுத்த பன்றி இறைச்சி தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, இது மணம் மற்றும் மணம் கொண்டது, மேலும் இது வசந்த காலத்தின் பிரதிநிதி சுவை.

கடந்த ஆண்டு, மஞ்சள் மலையின் அடிவாரத்தில் மூங்கில் தளிர்களை வேகவைப்பது, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் ஒரு பானையில் ஒரு கைப்பிடி அரிசியைச் சேர்ப்பது, அரிசி தானியங்கள் பூக்கும் வரை சமைப்பது எப்படி என்பதைக் கற்றுக்கொண்டேன், இதனால் வேகவைத்த மூங்கில் தளிர்கள் மிகவும் மென்மையான சுவை மற்றும் மிகவும் சுவையான சுவை கொண்டவை.

இந்த டிஷ் எளிமையானது மற்றும் சுவையானது, பன்றி இறைச்சியின் மென்மை மற்றும் வசந்த மூங்கில் தளிர்களின் புத்துணர்ச்சி ஒன்றாக மோதுகிறது, இது உலகில் வெறுமனே சுவையாக இருக்கிறது! அதை அரிசியுடன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஒரே கடியில் நீங்கள் ஒவ்வொரு கிண்ணமாக சாப்பிடலாம்.

டேன்டேலியன் ஒரு சாலையோர களை மட்டுமல்ல, இது ஒரு நல்ல வசந்த மூலப்பொருள் என்பதை நீங்கள் கவனித்திருக்க மாட்டீர்கள். மிகவும் சுவையான டேன்டேலியன்கள் புதிதாக முளைத்த மொட்டுகள், பனி, மணம் மற்றும் சாப்பிட சற்று கசப்பானவை. ஒவ்வொரு வசந்த காலத்திலும், சில வயதான பெண்கள் மூங்கில் கூடைகளை தங்கள் முதுகில் சுமந்து, ஆற்றின் கரையோரத்தில் புதிதாக வளர்ந்து வரும் டேன்டேலியன்களை எடுப்பதை நீங்கள் எப்போதும் காணலாம்.

டேன்டேலியனின் கசப்பான சுவை சற்று தந்திரமானது, ஆனால் அதற்கு ஒரு தந்திரம் இருக்கிறது. நீங்கள் அதை உப்பு நீரில் ஊறவைக்கலாம், ஐஸ் நீரில் குளிர்விக்கலாம் அல்லது வெளுக்கும் போது சிறிது நல்லெண்ணெய் தடவலாம், இவை அனைத்தும் கசப்பிலிருந்து விடுபடலாம். நான் டேன்டேலியன் மற்றும் வால்நட் கர்னல்களை ஒன்றாக சாப்பிட முயற்சித்தேன், கசப்பு நட்டு நறுமணத்துடன் கலக்கப்பட்டது, இது மது மேசையில் அவசியம்.

டேன்டேலியன்களை வெயிலில் காயவைத்து தேநீராகவும் தயாரிக்கலாம். டேன்டேலியன் வேர்களுடன் தேநீர் வறுத்து, ஒரு சிப் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், எரிந்த நறுமணம் கொண்டது, மேலும் தாவரங்கள் மற்றும் மரங்களின் வாசனை மக்களை வசதியாக உணர வைக்கிறது. அலுவலகத்தில் எப்போதும் ஒரு ஜாடி உள்ளது, இது சுகாதார தேநீர் என்று அழைக்கப்படுவதை விட அதிகம்.

டேன்டேலியன் துருவல் முட்டைகள் ஒரு புதிய மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவாகும், இது எளிமையானது மற்றும் சுவையானது. டேன்டேலியனின் இளம் இலைகள் முட்டைகளுடன் ஒன்றாக வறுக்கப்படுகின்றன, மேலும் முட்டை நறுமணம் டேன்டேலியனின் புதிய மற்றும் சற்று கசப்பான சுவையை மூடுகிறது, மேலும் வசந்த காலத்தின் சுவாசம் முகத்தில் வீசுகிறது. இந்த டிஷ் கஞ்சி அல்லது வேகவைத்த பன்களுடன் நன்றாக செல்கிறது, இது எளிதானது மற்றும் சத்தானது.

இந்த மூன்று வசந்த காய்கறிகள், இணைந்தால், பல்வேறு வகையான உணவுகளை உருவாக்கலாம். காப்ஸ்யூல், இது நண்டுகளுடன் சாப்பிடக்கூடாது, வசந்த மூங்கில் தளிர்கள் சில இறைச்சியுடன் வறுக்கப்பட வேண்டும், டேன்டேலியன்கள் குளிர்ச்சியானவை, மேலும் சிறிது இஞ்சி சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.

不过，春菜的鲜美时节短暂，趁着这二十来天抓紧尝鲜，错过了就得等明年了。前几天在早市遇到一位大姐，看到她一口气买了五斤荠菜，准备腌成咸菜慢慢吃。我心里不禁感叹，春天的味道，果然是要趁鲜吃才够味。

வசந்த காலம் ஒரு குறுகிய ஆனால் விலைமதிப்பற்ற நேரம், இயற்கையின் பரிசுடன், எங்கள் அட்டவணைகள் வாழ்க்கை மற்றும் உயிர்ச்சக்தி நிறைந்தவை. நான் சொல்வது சரி என்று நீங்கள் நினைத்தால், வசந்த காலம் பிரகாசிக்கும் போது ஒரு நல்ல வசந்த உணவை சமைக்க வீட்டில் உள்ள சமையல்காரருக்கு நினைவூட்டலாம்!