大家好，我是燕姐。新鲜的蒜苔上市啦，又到了腌蒜苔的季节，

腌好的蒜苔特意爽入味，开胃下饭。无论您是配粥还是配米饭，保证让您食欲大增。

接下来就把具体的制作方法分享给屏幕前的您。选购蒜苔的时候一定要越新鲜越好。这样腌出来的蒜苔呢口感才会更加的脆爽。

第一步呢，咱先把蒜苔帽给它完全摘掉。正当季的蒜苔帽啊其实特别的嫩，不需要扔掉，可以用来炒鸡蛋，也是非常的香的。

接下来咱用流动的清水把蒜苔给它彻底的清洗干净，清洗好以后把它放到一个篦子上，完全晾干表面的水分。

做这一步的时候，大家仔细一些，一定要把蒜苔表面的水分呢给它彻底的晾干。因为呢腌制蒜苔的过程中是不可以沾到生水的，不然中途呢会坏掉。

接下来准备适量的花椒，还有8角放到锅中，给它翻炒一下，小火慢炒出香味即可。一斤蒜苔加入200克的生抽，100克的香醋。加入约80克的白糖，这个酸甜度呢还可以根据自己的口味适量的调节，

食用盐30克，最后再加入150克的清水。大火烧开以后，转中火煮2分钟左右，熬出里面的香味儿，

最后倒到一个无水无油的盆子里，完全晾凉备用。千万不要在锅中晾凉，因为呢特别的伤锅，

接下来准备适量的配菜，清洗干净，晾干水分。生姜呢先切片再切丝。红椒辣去头去籽，切成红椒丝。

这时候的蒜苔呀已经完全的控干了水分，咱们给它切一下，首先啊把蒜苔的头部给它切去扔掉。然后呢给它切成均匀的蒜菜段。切好以后收到一个无水无油的盆子里，

腌蒜苔的过程中，大家一定要保证所有的容器皆无水无油，这是腌蒜苔不易坏的一个关键点。

最后把咱完全晾凉的料汁倒进来，用筷子呢搅拌均匀，腌制3个小时以上就可以吃啦。

刚开始吃的时候，咱们的蒜苔会有少许的鲜辣味，腌制的越久，鲜辣味会越淡，味道越浓越好吃。

最后呢淋上少许的高度白酒，这一步呢不但让蒜苔的味道更加的鲜美，而且呢长久储存不易坏。

吃的时候呢是自己家里人的量，吃多少呢取多少。但是呢一定要用无水无油的筷子去夹，保存得当了，腌迟半年都不会坏掉的

腌好的蒜苔呢脆爽入味，开胃下饭又解腻。无论配粥还是配米饭，吃上一口，总能让人食欲大增。腌制好的蒜苔呢可以放到瓶子里，罐子里、盆子里都可以。如果放到盆子中呢，一定要给它封上一层保鲜膜，放到家中的阴凉处，或者直接放到冰箱的冷藏室储存。

好了，腌制蒜菜的制作方法今天就分享到这里，您喜欢吗？喜欢就收藏，做的时候才能找得到哦。我是燕姐，感谢您百忙事周的观看支持，最后祝您身体倍儿棒，吃嘛嘛香，我们下期不见不散哦，拜拜。