随着竹笋大量上市，我们迎来了这个季节最令人期待的美食——竹笋。此时的竹笋肉质厚实，口感脆嫩无比，富含蛋白质、纤维素以及多种对人体有益的微量元素。精心挑选的竹笋，在经过一番巧手烹饪后，便能化作一道道令人垂涎欲滴的美味佳肴。

今天，我将与大家分享一道特别的竹笋料理——“油焖竹笋”。这道菜以其爽脆的口感和鲜香的味道，成为了餐桌上的开胃佳肴，非常适合搭配米饭享用。如果你对这种独特的做法感兴趣，不妨一试。

——【油焖竹笋】——

【主料】：竹笋1斤、五花肉1块

【调料】：生姜1块、大蒜2瓣、香葱1根、白糖1勺、生抽4勺、老抽1勺、黄酒小半碗、蚝油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将竹笋去皮后切掉老根，破开后切成手指粗细的条状，再切成小手指长度的段。

【步骤二】：五花肉去皮后切薄片，生姜切片，大蒜也切片，香葱切末，分别装盘备用。

【步骤三】：锅中添水大火烧开后，加入两勺盐，倒入竹笋煮两分钟焯水，以去除苦涩味。

【步骤四】：焯水后的竹笋捞出来，用清水冲洗控干水分备用。

【步骤五】：热锅冷油，倒入五花肉中小火炒香至熟。

【步骤六】：五花肉炒至微黄后捞出，放入姜片和大蒜炒出香味。

【步骤七】：待调料炒香后，倒入竹笋翻炒均匀至微黄。

【步骤八】：接着依次加入炒熟的五花肉、白糖、生抽、老抽、黄酒、蚝油，翻炒均匀。

【步骤九】：大火翻炒均匀后，盖盖子焖煮5分钟，然后出锅前撒上香葱即可。

这道“油焖竹笋”便完成了，其口感脆爽，香气浓郁，咸甜味美，是极佳的下饭菜。制作时需注意几点：

（1）竹笋焯水可去草酸，减轻苦涩味，使其半熟，缩短炒制时间；焯水时多加盐能让竹笋更入味。

（2）使用五花肉增加油脂香。

（3）油量稍多，不加水，用黄酒和生抽调味。

（4）加老抽上色，但不宜过多以免发黑。

（5）无需另加盐，生抽和老抽已足够调味。

总之，“油焖竹笋”不仅是一道美味的菜肴，更是营养健康的代表，值得我们尝试并享受其带来的美妙滋味。