Il marchio pilastro di Jiumaojiu (Guangzhou) Holding Co., Ltd. (di seguito denominato "Jiumaojiu") ha iniziato a esplodere. Recentemente, Taier Sauerkraut Fish (di seguito denominato "Taier") ha rinnovato tre negozi a Guangzhou, prendendo nuova vita come una nuova insegna e provando più nuovi piatti, e il pesce crauti non è più l'unico prodotto di firma. La cancellazione di regole speciali per la ristorazione, la sperimentazione di negozi satellite da asporto, l'apertura di franchising, ecc., Taier ha fatto mosse frequenti negli ultimi anni, il che è anche legato alla pressione sulle prestazioni affrontata dal marchio e persino dal gruppo. Gli addetti ai lavori del settore hanno sottolineato che il modello di concorrenza del mercato dei consumatori sta accelerando e iterando, e la stratificazione dei consumi continua ad approfondirsi, e l'adeguamento di Taier è una mossa inevitabile per adattarsi ai cambiamenti del mercato. Per quanto riguarda il gruppo nel suo insieme, Jiumaojiu ha bisogno di coordinare le risorse e massimizzare i vantaggi di ogni marchio.
Aggiorna il tuo negozio e aggiungi prodotti esclusivi
Taier ha cercato di etichettare prodotti più esplosivi. Recentemente, un giornalista del Beijing Business Daily ha scoperto che Taier ha modificato i tre negozi di Guangzhou, rispetto agli avatar unificati dei prodotti ittici a base di crauti di altri negozi, questi tre negozi hanno sostituito gli avatar dei commercianti sulla piattaforma di recensioni con immagini scritte con "aggiornamenti freschi Taier", concentrandosi su "pesce vivo al negozio ogni giorno", "manzo fresco appena tagliato e fresco" e "pollo fresco consegnato ogni giorno".
Il Taier aggiornato non utilizza più i crauti come unico prodotto distintivo, ma mette in evidenza tre elementi principali. Prendendo come esempio uno dei tre negozi di cui sopra, Taier (negozio di Huachenghui), i prodotti sono più abbondanti di prima, le tre insegne principali del negozio sono il branzino e il pesce cavolo sottaceto, il manzo fresco del giorno saltato in padella e il pollo locale fresco saltato in padella in olio di colza, e ha anche aggiunto shabu-shabu di manzo fresco, maiale brasato di patate perlate, noodles Honghu e zuppa di costolette di maiale alla radice di loto e altri prodotti. In termini di prezzo, il prezzo del negozio è sostanzialmente lo stesso, la porzione standard del pesce branzino e crauti ha un prezzo di 66 yuan, il prezzo delle porzioni grandi è di 0 yuan, il prezzo della carne fresca il giorno della frittura è di 0 yuan per porzione e il prezzo del pollo fresco locale saltato in padella in olio di colza è di 0 yuan.
Per coincidenza, un giornalista del Beijing Business Daily ha visitato e visto che un cartello con la scritta "Il pesce vivo arriva al negozio ogni giorno" è stato eretto anche di fronte a Taier (Beijing Heshenghui Store). Secondo la piattaforma di recensioni, oltre al negozio Hopson Hui, anche gli altri due Taier di Pechino hanno cambiato i loro avatar in avatar con la scritta "Taier Fresh Upgrade". Secondo l'impiegato Taier, il pesce che cucina solo i crauti è cambiato da branzino a pesce nero, e non ci sono altri cambiamenti, e Pechino modificherà il menu in seguito.
Per quanto riguarda l'aggiornamento dei negozi di Taier, la persona responsabile di Jiumaojiu ha affermato che i tre negozi di Taier, recentemente modificati, prendono la "freschezza" come concetto centrale, aggiornano iterativamente prodotti, servizi e ambienti, concentrandosi su pesce vivo, pollo fresco e manzo fresco, sperando di creare un nuovo punto di riferimento di pasti leggeri sociali di alto livello e confortevoli. Jiumaojiu è pieno di fiducia nello sviluppo a lungo termine del Gruppo e continuerà a mantenere una forte posizione di mercato e competitività e continuerà a fornire ai clienti la migliore esperienza culinaria che sia deliziosa, economica e sicura. Resta inteso che Jiumaojiu ha fondato e gestito marchi come Jiumaojiu Northwest Cuisine, Taier e Gang Hot Pot Factory, di cui Taier è stata fondata in 2015 anni.
Una varietà di tentativi sotto pressione delle prestazioni
Come marchio pilastro di Jiumaojiu, Taier preferisce i centri commerciali con un grande traffico pedonale ed è normale aspettare più di un'ora durante i giorni di gloria. Taier ha anche stabilito molte regole "uniche", come "nessuna accoglienza per più di quattro persone nel nostro ristorante", "nessuna condivisione del tavolo, nessun posto extra", "niente cavoli e pesce in salamoia nel nostro negozio", ecc., ma ora vengono gradualmente infrante.
事实上，太二近年来一直在不断调整。店型上，太二不仅是打破不做外卖的规矩，甚至加码这一业务，去年7月，太二宣布在2024年开出50家“店面更小、员工更少、不做堂食”的卫星店。经营模式上，去年初，九毛九决定逐步开放加盟与合作业务，第一批开放加盟的品牌就包括太二酸菜鱼。
A giudicare dalla performance complessiva del mercato di Jiumaojiu, la pressione sulle prestazioni ha anche costretto il marchio a cambiare. Nei primi tre mesi di quest'anno, le vendite medie giornaliere delle vendite nello stesso negozio autogestito di Taier sono diminuite dello 7,0% su base annua e le marche di hot pot e Jiumaojiu sono diminuite rispettivamente dello 0,0% e dello 0,0% su base annua. A giudicare dalla performance di 0 anni, le entrate di Jiumaojiu sono aumentate dello 0.0% su base annua lo scorso anno, ma il suo profitto annuale è diminuito dello 0.0% su base annua.
Lin Xianping, segretario generale dell'Istituto di Creatività Culturale dello Zhejiang University City College, ritiene che l'adeguamento di Taier rifletta le esigenze dei cambiamenti del mercato e dello sviluppo del marchio. In un contesto di mercato altamente competitivo, i marchi devono innovare e adattarsi costantemente per mantenere i loro marchi attraenti e competitivi. Le varie iniziative di Taier sono volte ad ampliare l'influenza e la quota di mercato del marchio e a soddisfare le esigenze diversificate dei consumatori.
Rafforzare le sinergie multimarca
"Il prezzo unitario dei crauti Taier è sceso a sette anni fa" e "La riduzione del prezzo dei crauti Taier non può mantenere i clienti"...... Il Tai Er dell'anno scorso ha affrontato molto scetticismo. Il mercato della ristorazione è fortemente competitivo e la domanda dei consumatori è in continua evoluzione.
Zhan Junhao, fondatore di Fujian Great Aim Brand Positioning Consulting, ha affermato che il cambio di Taier è una scelta inevitabile per far fronte ai cambiamenti del mercato, ma resta da vedere quanto sarà efficace l'aggiustamento. L'aggiunta di piatti da parte di Taier può attirare più consumatori, soprattutto quelli che non sono interessati al pesce crauti, ma può anche diluire il posizionamento originale del marchio e influire sul riconoscimento del marchio. Allo stesso tempo, Taier deve garantire la stabilità della produzione dopo l'arricchimento dei prodotti, il che pone anche requisiti più elevati per la catena di approvvigionamento del marchio e la gestione della cucina.
Jiumaojiu ha sempre aderito alla strategia multimarca, non solo il suo Taier, ma anche il gruppo sta anche adeguando la sua matrice di marca, come il precedente trasferimento di "Uncle Nawei is a chef" e "Lai Meili sour soup grilled fish", e il lancio di "sour soup hot pot outside the mountain". A questo proposito, il responsabile di Jiumaojiu ha anche rivelato il piano di sviluppo per 2025 anni, che include l'ottimizzazione del layout dei negozi. Jiumaojiu si concentrerà sull'eccellenza attraverso una strategia di apertura dei negozi più prudente per migliorare l'efficienza operativa complessiva e la redditività del gruppo. Allo stesso tempo, Jiumaojiu migliorerà anche le sue capacità di supporto alla catena di approvvigionamento e quest'anno dovrebbe essere messo in funzione il centro della catena di approvvigionamento a Nansha, Guangzhou, che dovrebbe raggiungere un equilibrio ottimale tra controllo dei costi e stabilità dell'approvvigionamento a lungo termine e controllare in modo più efficace i rischi per la sicurezza alimentare. Inoltre, Jiumaojiu prevede di assumere la trasformazione digitale e l'applicazione dell'intelligenza artificiale come forza trainante principale per lo sviluppo futuro e di migliorare ulteriormente l'efficienza della catena di approvvigionamento attraverso il controllo dei costi IT.
Non solo l'effetto di aggiustamento di Taier influisce sullo sviluppo generale del gruppo, ma Jiumaojiu ha anche bisogno di coordinare in modo completo le risorse interne e dare pieno gioco ai vantaggi unici di ciascuno dei suoi marchi, in modo da promuovere la competitività globale del gruppo. Zhan Junhao ha sottolineato che Taier ha bisogno di rafforzare le caratteristiche fondamentali del marchio mentre innova il menu e ottimizza ulteriormente il gusto e gli ingredienti. Per quanto riguarda lo sviluppo dell'intero gruppo, quando si adegua la matrice del marchio, Jiumaojiu dovrebbe concentrarsi sui marchi principali vantaggiosi, aumentare l'investimento in risorse e migliorare la competitività del marchio. Per i nuovi marchi è necessario essere precisi nel posizionamento ed evitare l'espansione alla cieca. Allo stesso tempo, il Gruppo dovrebbe rafforzare le sinergie tra i marchi, raggiungere la condivisione delle risorse e migliorare l'efficienza operativa complessiva.
Fonte: Quotidiano economico di Pechino
[Fonte: Nuovo Fiume Giallo]