Столбовой бренд компании Jiumaojiu (Guangzhou) Holding Co., Ltd. (далее – «Jiumaojiu») начал взрываться. Недавно компания Taier Sauerkraut Fish (далее именуемая «Taier») отремонтировала три магазина в Гуанчжоу, взяв свежую жизнь в качестве новой вывески и пробуя все больше новых блюд, а рыба квашеной капусты больше не является единственным фирменным продуктом. Отмена специальных правил питания, испытание спутниковых магазинов на вынос, открытие франшиз и т. д. Тайер в последние годы часто предпринимает шаги, что также связано с давлением на производительность, с которым сталкивается бренд и даже группа. Отраслевые инсайдеры отметили, что структура конкуренции на потребительском рынке ускоряется и повторяется, а расслоение потребления продолжает углубляться, и корректировка Taier является неизбежным шагом для адаптации к рыночным изменениям. Что касается группы в целом, Jiumaojiu необходимо координировать ресурсы и максимизировать преимущества каждого бренда.

Обновите свой магазин и добавьте фирменные товары

Тайер старался маркировать более взрывоопасные продукты. Недавно репортер Beijing Business Daily обнаружил, что Тайер скорректировал три магазина в Гуанчжоу, по сравнению с унифицированными аватарами рыбных продуктов из квашеной капусты других магазинов, эти три магазина заменили аватары продавцов на обзорной платформе на картинки, написанные с надписью «свежие обновления Taier», уделяя особое внимание «живая рыба в магазине каждый день», «свежая говядина свеженарезанная и свежая» и «свежая курица доставляется ежедневно».

Обновленный Taier больше не использует рыбу квашеной капусты в качестве единственного фирменного продукта, а выделяет три основных продукта. Если взять в качестве примера один из трех вышеупомянутых магазинов, Taier (магазин Хуачэнхуэй), продукты стали более обильными, чем раньше, три основные вывески магазина - это фирменный морской окунь и рыба с маринованной капустой, жареная свежая говядина дня и жареная свежая местная курица в рапсовом масле, а также добавлена свежая говядина шабу-шабу, тушеная свинина с жемчужным картофелем, лапша Хунху и суп из свиных ребрышек из корня лотоса и другие продукты. Что касается цены, то цена в магазине в основном такая же, стандартная порция фирменного морского окуня и квашеной капусты стоит 66 юаней, цена больших порций – 0 юаней, цена свежей говядины в день жарки – 0 юаней за порцию, а цена свежей местной курицы, обжаренной в рапсовом масле, – 0 юаней.

Так совпало, что репортер Beijing Business Daily побывал там и увидел, что перед магазином Taier (Beijing Heshenghui Store) также была установлена вывеска с надписью «Живая рыба прибывает в магазин». Согласно обзорной платформе, помимо магазина Hopson Hui, два других Taier в Пекине также изменили свои аватары на аватары с надписью «Taier Fresh Upgrade». По словам клерка Тайера, рыба, которая только готовит квашеную капусту, изменилась с морского окуня на черную рыбу, и других изменений нет, и Пекин скорректирует меню дальше.

Что касается модернизации магазинов Taier, соответствующее лицо, ответственное за Jiumaojiu, сказало, что три недавно скорректированных магазина Taier берут «свежесть» в качестве основной концепции, итеративно обновляют продукты, услуги и окружающую среду, уделяя особое внимание живой рыбе, свежей курице и свежей говядине, надеясь создать новую достопримечательность из высококлассных и удобных социальных легких блюд. Jiumaojiu полна уверенности в долгосрочном развитии Группы и будет продолжать поддерживать сильную рыночную позицию и конкурентоспособность, а также продолжать предоставлять клиентам непревзойденные впечатления от ужина, которые являются вкусными, недорогими и безопасными. Известно, что Цзюмаоцзю основал и управлял такими брендами, как Jiumaojiu Northwest Cuisine, Taier и Gang Hot Pot Factory, из которых Taier была основана через 2015 лет.

Разнообразные попытки под давлением производительности

Будучи одним из столпов бренда Jiumaojiu, Taier предпочитает торговые центры с большим пешеходным трафиком, и в дни славы нормально ждать более часа. Тайер также установил множество «уникальных» правил, таких как «в нашем ресторане нельзя принимать гостей более чем на четырех человек», «нельзя делить стол, нет лишних мест», «в нашем магазине нельзя мариновать капусту и рыбу» и т. д., но теперь они постепенно нарушаются.

事实上，太二近年来一直在不断调整。店型上，太二不仅是打破不做外卖的规矩，甚至加码这一业务，去年7月，太二宣布在2024年开出50家“店面更小、员工更少、不做堂食”的卫星店。经营模式上，去年初，九毛九决定逐步开放加盟与合作业务，第一批开放加盟的品牌就包括太二酸菜鱼。

Судя по общим рыночным показателям Jiumaojiu, давление на производительность также заставило бренд измениться. За первые три месяца этого года среднесуточные продажи в магазинах Taier упали на 7,0% в годовом исчислении, а продажи марок хот-пот и цзюмаоцзю снизились на 0,0% и 0,0% в годовом исчислении соответственно. Судя по показателям за 0 лет, выручка Jiumaojiu увеличилась на 0,0% в годовом исчислении в прошлом году, но ее годовая прибыль снизилась на 0,0% в годовом исчислении.

Линь Сяньпин, генеральный секретарь Института культурного творчества Городского колледжа Чжэцзянского университета, считает, что корректировка Тайэра отражает потребности изменений рынка и развития бренда. В условиях жесткой конкуренции на рынке бренды должны постоянно внедрять инновации и адаптироваться, чтобы поддерживать привлекательность и конкурентоспособность своих брендов. Различные инициативы Тайера направлены на расширение влияния бренда и доли рынка, а также на удовлетворение разнообразных потребностей потребителей.

Усиление мультибрендовой синергии

«Цена за единицу продукции на квашеную капусту Тайер упала до семи лет назад» и «Снижение цен на квашеную капусту Тайер не может удержать клиентов...... Прошлогодний Тай Эр столкнулся с большим скептицизмом. На рынке общественного питания царит жесткая конкуренция, а потребительский спрос постоянно меняется.

Чжань Цзюньхао, основатель Fujian Great Aim Brand Positioning Consulting, сказал, что смена Тайера является неизбежным выбором, чтобы справиться с изменениями рынка, но еще предстоит выяснить, насколько эффективной будет корректировка. Добавление блюд Taier может привлечь больше потребителей, особенно тех, кто не заинтересован в рыбе с квашеной капустой, но это также может разбавить первоначальное позиционирование бренда и повлиять на узнаваемость бренда. В то же время Taier необходимо обеспечить стабильность производства после обогащения продуктов, что также выдвигает более высокие требования к цепочке поставок бренда и управлению кухней.

Jiumaojiu всегда придерживался мультибрендовой стратегии, не только свой Taier, но и группа также корректирует свою матрицу брендов, например, предыдущий перенос «Дядя Навей — шеф-повар» и «Lai Meili кислый суп жареная рыба», а также запуск «кислого супа в горячем горном горе». В связи с этим соответствующее лицо, отвечающее за Цзюмаоцзю, также раскрыло план развития на 2025 лет, который включает в себя оптимизацию планировки магазинов. Цзюмаоцзю сосредоточится на совершенствовании за счет более разумной стратегии открытия магазинов для повышения общей операционной эффективности и прибыльности группы. В то же время Цзюмаоцзю также расширит свои возможности по поддержке цепочки поставок, и ожидается, что в этом году будет введен в эксплуатацию центр цепочки поставок в Наньша, Гуанчжоу, который, как ожидается, позволит достичь оптимального баланса между контролем затрат и стабильностью поставок в долгосрочной перспективе, а также более эффективно контролировать риски безопасности пищевых продуктов. Кроме того, Jiumaojiu планирует использовать цифровую трансформацию и применение искусственного интеллекта в качестве основной движущей силы для будущего развития, а также еще больше повысить эффективность цепочки поставок за счет контроля затрат на ИТ.

Мало того, что корректирующий эффект Taier влияет на общее развитие группы, Jiumaojiu также необходимо всесторонне координировать внутренние ресурсы и в полной мере использовать уникальные преимущества каждого из своих брендов, чтобы способствовать всесторонней конкурентоспособности группы. Чжань Цзюньхао отметил, что Taier необходимо укрепить основные характеристики бренда, внедряя инновации в меню, а также еще больше оптимизировать вкус и ингредиенты. Что касается развития всей группы, то при корректировке матрицы брендов Цзюмаоцзю должен сосредоточиться на основных преимущественных брендах, увеличить инвестиции в ресурсы и повысить конкурентоспособность бренда. Для новых брендов необходимо быть точным в позиционировании и избегать слепого расширения. В то же время Группа должна усилить синергию между брендами, добиться разделения ресурсов и повысить общую операционную эффективность.

Источник: Beijing Business Daily

[Источник: Новая Желтая река]