Тушеная курица, это домашнее и теплое блюдо, кастрюля дымящегося куриного супа, золотистая и полупрозрачная, ароматная, курица с хрустящими и мягкими костями, каждый кусочек – это вкус домашнего. Но многие люди всегда чувствуют, что не могут приготовить куриное рагуидеальныйПроблема может заключаться в использовании приправ.

Тушеная курица - это самое табуированное "эти 3 видов ингредиентов", многие в это не верят, после добавления, куриный суп не свежий, рыбный запах все еще тяжелый, а вкусность сильно снижается.

Первая специя, которой следует избегать, — это бадьян

Бадьян обладает насыщенным и властным ароматом, с неповторимым ароматом аниса, который может сиять в тушеных и маринованных вкусах, придавая ингредиентам мягкий и насыщенный вкус.

Когда его добавляют в тушеную курицу, это большая разница. Куриный суп преследует оригинальный вкус, в основе которого лежит свежесть самой курицы, а сильный аромат звездчатого аниса сильно прикроет первоначальный вкус курицы, как и слишком привлекательная второстепенная роль, которая затмевает главного героя.

Более того, вкус звездчатого аниса легко выпадает в осадок и накапливается в супе, делая вкус тушеного куриного супа неряшливым, первоначальный свежий аромат заменяется сложным ароматом специй, после входа, только почувствуйте тяжелый аромат фенхеля, умами исчезает, и он вызовет странное послевкусие, разрушающее освежающий и чистый куриный суп должен быть.

Второй – сычуаньский перец горошком

Сычуаньский перец известен своим конопляным вкусом и часто используется в сычуаньской кухне и других кухнях для стимуляции аппетита и придания уникальных вкусов. Но при тушении курицы она может стать «виновником», портящим вкус.

Онемение сычуаньского перца сильное и острое, и его трудно смешать с вкусом куриного супа. Как только вы положите его, вкус куриного бульона станет жутким.

Оцепенелый запах распространяется во рту, мешая ощущению свежего аромата курицы, и в то же время он также заставит куриный суп издавать легкую горчинку, делая первоначально мягкий вкус грубоватым.

Рыбный запах курицы не только не был замаскирован, но и был более заметен под воздействием сычуаньского перца, из-за чего вся кастрюля куриного супа потеряла свою вкусность.

Третье – приготовление вина

Приготовление вина, как распространенной приправы для удаления запаха и усиления вкуса, хорошо подходит для таких методов приготовления, как жарка и тушение блюд. Но когда дело доходит до тушения курицы, это не лучший выбор.

Алкоголь в кулинарном вине будет медленно испаряться во время длительного тушения, и часть остатков останется в курином супе, создавая резкий запах и разрушая мягкое ощущение куриного супа.

Кроме того, кулинарное вино вступит в реакцию с белком в курице, повлияв на вкус курицы, сделав ее твердой и потеряв свою первоначальную нежность и сочность.

Кроме того, аромат варящегося вина относительно прост, и он не может идеально сочетаться со вкусом курицы, как специальное тушеное мясо птицы, так что он не может эффективно усилить умами куриного супа, но он контрпродуктивен, так что умами куриного супа недостаточен и остается рыбный запах.

Тушеная курица – это кулинарное искусство, которое уделяет внимание оригинальному вкусу ингредиентов, выпуску и интеграции, а если вы хотите тушить в горшочке, вкусный и чистый куриный суп, важна свежесть ингредиентов, а рациональное использование приправ – ключевое.

Избегайте звездчатого аниса, сычуаньского перца, кулинарного вина, этих трех приправ «минного поля» с мягким ароматом зеленого лука и имбиря, сладкого питания ягод годжи и красных фиников в сочетании с терпением на медленном огне и медленном кипячении, чтобы свежий аромат курицы медленно высвобождался и смешивался в кастрюле, чтобы достичь теплого и согревающего сердце вкуса мира!