জীবনের ব্যস্ত গতিতে, এমন একটি থালা সন্ধান করা যা সুস্বাদু এবং সুবিধাজনক উভয়ই অনেক লোকের একটি সাধারণ ইচ্ছা। আজ, আমি আপনাকে একটি সহজ এবং দক্ষ, সুগন্ধযুক্ত তবে চিটচিটে নয়, স্ক্যালিয়ন ভাজা মুরগির উরুর অত্যন্ত সুস্বাদু অলস সংস্করণের সাথে পরিচয় করিয়ে দেব। এই থালাটি কেবল পরিচালনা করা সহজ নয়, উপাদানগুলি পাওয়া সহজ, তবে স্বাদেও সমৃদ্ধ, যা লোকেদের অবিরাম আফটারটেস্ট করে তোলে এবং ব্যস্ত দিনগুলিতে অবশ্যই একটি উষ্ণ সান্ত্বনা।

উপকরণ প্রস্তুতি

উপকরণ: 500 মুরগির উরু (প্রায় 0 গ্রাম), এটি চামড়া দিয়ে মুরগির উরু নির্বাচন করার পরামর্শ দেওয়া হয়, মাংস আরো কোমল এবং সরস।

এক্সিপিয়েন্টস: 30 সবুজ পেঁয়াজ (প্রায় 0 গ্রাম), আদা 0 টুকরা (প্রায় 0 গ্রাম), রসুনের কয়েক লবঙ্গ (ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য), কয়েকটি শুকনো মরিচ মরিচ (ঐচ্ছিক, মসলাযুক্ত একটি ইঙ্গিত যোগ করুন)।

调味料：生抽3大勺，老抽1小勺（用于上色），料酒2大勺，白糖1小勺，盐适量，鸡精或鸡肉高汤精少许（可选，提升鲜味），清水适量，水淀粉适量（勾芡用）。

পদক্ষেপ:

1. মুরগির উরুর প্রাক-চিকিত্সা

পরিষ্কার: পৃষ্ঠের অমেধ্য এবং রক্ত অপসারণ করতে প্রথমে মুরগির উরু ধুয়ে ফেলুন।

- ছুরি পরিবর্তন: মুরগির উরুতে কয়েকটি কাটা তৈরি করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন, প্রায় আধা সেন্টিমিটার গভীর, যা কেবল স্বাদ শোষণ করা সহজ করে তোলে না, তবে রান্নার সময়ও কমিয়ে দেয়।

মেরিনেট করুন: একটি বাটিতে মুরগির উরু রাখুন, 15 টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, 0 টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন, সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং 0 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন যাতে মুরগির উরুগুলি সিজনিংয়ের স্বাদ পুরোপুরি শোষণ করতে পারে।

2. উপাদান প্রস্তুত করুন

- সবুজ পেঁয়াজ: ধোয়ার পরে, প্রায় 5 সেন্টিমিটার দীর্ঘ অংশে কাটা এবং সবুজ পেঁয়াজের সাদা অংশটি যোগাযোগের ক্ষেত্র বাড়ানোর জন্য এবং সুগন্ধি ছেড়ে দেওয়া সহজ করার জন্য সামান্য তির্যকভাবে কাটা যেতে পারে।

আদা: কাটা বা কাটা, ব্যক্তিগত পছন্দ অনুযায়ী চয়ন করুন।

রসুন: চ্যাপ্টা করে খোসা ছাড়িয়ে আলাদা করে রাখুন।

শুকনো মরিচ: মশলাদার কমাতে এবং কেবল স্বাদের জন্য ছোট ছোট টুকরো করে কেটে বীজ সরান।

3. মুরগির উরু ভাজুন

ঠান্ডা তেল দিয়ে গরম প্যান: প্যানে উপযুক্ত পরিমাণে রান্নার তেল .ালুন, যখন তেলের তাপমাত্রা গরম হয়, তখন ম্যারিনেট করা মুরগির উরুতে, ত্বকের পাশ নীচে রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-নিম্ন আঁচে আস্তে আস্তে ভাজুন, অতিরিক্ত চর্বি বের করে এবং মুরগির ত্বককে আরও খাস্তা করে তোলে।

ফ্লিপ: একদিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপরে উভয় পক্ষের সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা চালিয়ে যান এবং রসগুলিতে লক করুন।

আলাদা করে রাখুন: সাময়িকভাবে ভাজা মুরগির উরু পরিবেশন করুন এবং আলাদা করে রাখুন।

4. উপকরণগুলি নাড়ুন-ভাজুন

স্ট্রে-ফ্রাই: পাত্রে নীচের তেল ছেড়ে দিন, আদা, রসুন এবং শুকনো মরিচ যোগ করুন এবং সুগন্ধি আনতে কম আঁচে নাড়ুন-ভাজুন।

সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন: তারপরে সবুজ পেঁয়াজ সেগমেন্ট যোগ করুন এবং সবুজ পেঁয়াজের পৃষ্ঠকে কিছুটা নরম করতে দ্রুত ভাজুন, একটি সমৃদ্ধ সবুজ পেঁয়াজের সুবাস দেয়।

5. সিদ্ধ করার মরসুম

প্যানে ফিরে আসুন: ভাজা মুরগির উরুগুলি আবার প্যানে রাখুন এবং সেগুলি ছড়িয়ে দিন।

সিজনিং: অবশিষ্ট হালকা সয়া সস, ডার্ক সয়া সস, রান্নার ওয়াইন, চিনি এবং মুরগির উরুর চারপাশে উপযুক্ত পরিমাণে জল (পানির পরিমাণ মুরগির উরুর অর্ধেকেরও কম হওয়া উচিত) ফোঁড়া আনুন, তারপরে কম তাপে পরিণত করুন এবং সিদ্ধ করুন।

সিজনিং অ্যাডজাস্টমেন্ট: ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী, আপনি স্বাদে লবণ যোগ করতে পারেন এবং উমামি বাড়ানোর জন্য সামান্য মুরগির এসেন্স বা মুরগির স্টক এসেন্স ছিটিয়ে দিতে পারেন।

6. রস ঘন করুন

স্যুপটি পর্যবেক্ষণ করুন: যখন মুরগির উরুগুলি রান্না না হওয়া পর্যন্ত স্টিভ করা হয় এবং স্যুপটি কিছুটা ঘন হয়, তখন রস সংগ্রহ করার জন্য প্রস্তুত হন।

ঘন হওয়া: একটি জলের স্টার্চ তরলে উপযুক্ত পরিমাণে জলের স্টার্চ মিশ্রিত করুন, আস্তে আস্তে এটি পাত্রে .ালুন এবং স্যুপটি আরও ঘন করার জন্য ঢালার সময় স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো করে চাপ দিন এবং মুরগির উরু এবং সবুজ পেঁয়াজের উপর সমানভাবে জড়িয়ে রাখুন।

7. প্যান থেকে সরান এবং পরিবেশন করুন

- উত্তাপ থেকে সরান: স্যুপটি ঘন বেধে পৌঁছে গেলে আঁচ বন্ধ করুন।

পরিবেশন: একটি সুন্দর উপস্থাপনার জন্য মুরগির উরু এবং সবুজ পেঁয়াজ সাবধানে পরিবেশন করুন এবং রঙ যুক্ত করতে কাটা সবুজ পেঁয়াজ বা ধনিয়া ছিটিয়ে শেষ করুন।

ইঙ্গিত:

মুরগির উরু ভাজার সময়, বাইরের দিকে ত্বক পোড়া এবং অভ্যন্তরে আন্ডারকুক হওয়া এড়াতে যতটা সম্ভব তাপ কম রাখার চেষ্টা করুন।

সিদ্ধ প্রক্রিয়া চলাকালীন, মুরগির উরুগুলি সমানভাবে উত্তপ্ত হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য সঠিক সময়ে ঘুরিয়ে দিন।

ঘন হওয়ার সময়, জলের মাড়টি খুব বেশি হওয়া উচিত নয়, যাতে স্যুপটি খুব সান্দ্র না হয় এবং স্বাদকে প্রভাবিত না করে।

মশলাদার ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা যেতে পারে এবং আপনি যদি মশলাদার পছন্দ না করেন তবে আপনি শুকনো মরিচ মরিচ যুক্ত করা এড়িয়ে যেতে পারেন।

সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা মুরগির উরুগুলির এই থালা, এর সুগন্ধযুক্ত তবে চিটচিটে নয়, কোমল মাংস, আকর্ষণীয় রঙ এবং সহজ এবং সহজেই তৈরি করা যায়, অনেক পরিবারের টেবিলে ঘন ঘন অতিথি হয়ে উঠেছে। এটি কেবল স্বাদের চাহিদা পূরণ করে না, তবে ব্যস্ত জীবনে শিথিলতা এবং আনন্দের অনুভূতিও নিয়ে আসে। আপনি একা বা আপনার পরিবারের সাথে এটি উপভোগ করুন না কেন, আপনি উষ্ণতা এবং সন্তুষ্টি অনুভব করতে পারেন। এটি ব্যবহার করে দেখুন এবং অলস রেসিপিটিতে এই স্ক্যালিয়ন রোস্টেড মুরগির উরুটিকে আপনার নতুন প্রিয় করে তুলুন!