Chi capisce la famiglia! Ogni volta che cucino le costine di maiale, o non riesco a morderle, o la carne e le ossa sono separate in un pasticcio, e non riesco affatto a mangiare la felicità delle ossa morbide e marce. Oggi condividerò con voi i trucchi esclusivi di cucinare le costine di maiale fino a renderle morbide e disossate, e questa ondata di operazioni è direttamente dei!

Prima di tutto, la scelta delle costine di maiale è un lavoro tecnico. Molte persone non raccolgono le costine di maiale quando le comprano e finiscono per cucinarle con un sapore scadente, che sta perdendo sulla linea di partenza. Devi scegliere il tipo di costolette con carne tenera e consistenza chiara, proprio come devi guardare i tratti del viso quando scegli un bel ragazzo e una bella donna. Le costolette piccole sono più adatte per lo stufato, perché hanno molta carne e piccole ossa, il che le rende facili da gustare. Non scegliere il tipo di costolette con colore opaco e carne sciolta, che probabilmente sarà un "piatto scuro". Scegli le costolette giuste e lo stufato delle costolette è metà della battaglia.

Poi c'è la questione del calore. Molte persone cucinano le costine di maiale a fuoco vivo o le fanno sobbollire lentamente a fuoco basso, senza padroneggiarne il grado di bontà. Cuocete le costine a fuoco vivace, la superficie delle costine è ben cotta, ma l'interno è ancora duro; Se il tempo di cottura a fuoco lento è troppo lungo, le costine di maiale si separeranno facilmente. Il modo corretto è far bollire prima l'acqua a fuoco vivo, in modo che le costole possano essere rapidamente messe nell'acqua bollente e bloccate il sugo, proprio come mettere uno strato di "armatura" sulle costole. Quindi girare a fuoco basso e cuocere a fuoco lento, lasciando che il calore penetri uniformemente in ogni angolo delle costole, proprio come fare una delicata "SPA" per le costole. In generale, fai sobbollire per circa 1 ore a fuoco basso e le costolette possono ottenere l'effetto di una decomposizione morbida e disossamento. Se hai una buona padronanza del calore, è difficile che le costole siano morbide e marce.

Infine, anche gli ingredienti sono fondamentali. Non sottovalutare quelle spezie come cipolle, zenzero, aglio, anice stellato, cannella, ecc., sono l'"arma segreta" per migliorare il gusto delle costine di maiale. Quando si cuociono a fuoco lento le costine di maiale, aggiungere una quantità adeguata di condimento per rimuovere l'odore di pesce delle costine di maiale e aumentare la fragranza. Inoltre, puoi anche aggiungere dell'aceto, che ammorbidisce le ossa e rende le costine più facili da cuocere. È come dare alle costolette una "magia chimica" per renderle ancora più deliziose.

Con l'abilità di scegliere le costine di maiale, il calore e gli ingredienti, le costine di maiale che cucinerai saranno sicuramente morbide e profumate. La prossima volta che cucini le costolette a casa, prova questi metodi e assicurati che tutta la famiglia lodi le tue abilità culinarie! Questo trucco esclusivo è stato appreso e tu sei il "maestro delle costolette di maiale" a casa!