一、酸菜炒肉
1.酸菜炒干水分盛出，油热肉丝炒熟，加蒜末小米辣，倒入酸菜，加1勺豆瓣酱炒匀，生抽，蚝油，盐，鸡精，最后加入蒜苗，翻炒均匀出锅咯。
二、香辣豆泡
1.油豆腐切开，油热爆香蒜末，1勺蚝油，生抽，少许白糖，1勺豆瓣酱，煮至沸腾，1碗淀粉水，放入豆腐炒，葱段翻炒，放点小米辣，翻炒均匀，即可出锅开吃。
三、椒盐排骨
1.排骨洗净，沥干水份，2勺生抽，少许白糖，盐巴，适量黑胡椒粉，搅拌均匀。
2.1勺蚝油，半勺老抽，3勺玉米淀粉，1勺料酒，1勺蒜末，腌制30分钟。
3.油温7成热下锅，炸至微黄捞出，再复炸酥脆即可，出锅撒上椒盐欧芹碎。
四、酸辣娃娃菜
1.油热炒香，葱蒜，干辣椒，加一勺辣椒面炒匀，加生抽，蚝油，盐，倒入娃娃菜炒软，白糖，鸡精，醋，加葱段，大火翻炒均匀就可以出锅了。
校对 黄豪