뜨거운 토마토 스튜 쇠고기 양지머리 한 접시가 고소하고 향긋하게 식탁에 올려져 있으며, 부드러운 소고기를 빨간 육수가 감싸고 보는 것만으로도 배가 울렁거립니다. 이 요리는 도시의 유서 깊은 레스토랑에서 매우 인기가 많아 손님들이 한 입 먹기 위해 줄을 서서 기다리고 있습니다. 저는 호기심을 억제할 수 없었기 때문에 식당을 방문해서 이 요리가 얼마나 마법 같은지 직접 보았습니다.

"Lao Shen Ji"에 들어서면 쇠고기와 토마토의 혼합 향이 코로 침투합니다. 레스토랑의 장식은 붉은 벽돌 벽과 나무 문으로 약간 복고풍이며, 어렸을 때 부모님이 데려 가셨던 오래된 레스토랑으로 돌아간 것 같은 느낌이 듭니다. 사장 Ban Gongzi는 오랜 친구처럼 미소로 각 손님을 맞이하고 수다를 떨며 따뜻한 사람입니다. 그는 내가 메뉴판을 쳐다보는 것을 보고 깜짝 놀라며 "토마토를 곁들인 쇠고기 양지머리 조림을 주문하고 식사 후 다시 올 수 있도록 보관해 두세요!" ”

나는 약간 기대하는 듯 고개를 끄덕였다. Ban Gongzi는 이 요리가 레스토랑의 시그니처이며 방법이 특히 절묘하다고 말했습니다. 그들은 부드럽고 부드러운 최고의 양지머리를 선택했습니다. 먼저 쇠고기 양지머리를 조각으로 자르고 요리용 와인에 재워 비린내를 제거합니다. 그리고 냄비에 기름을 두르고 양파, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 양지머리를 붓고 볶습니다. 고기 표면이 약간 황금색이 되면 토마토 소스와 돼지 갈비 육수를 넣고 냄비를 덮고 끓입니다. 쇠고기가 너무 부드러워서 젓가락이 떨어질 때까지 끓이고 마지막으로 신선한 토마토 몇 조각을 던지고 잠시 끓이면 수프가 숟가락을 걸 수 있을 만큼 걸쭉해지면 요리가 완성됩니다.

그가 너무나도 활기차게 말하는 것을 듣고 있자, 내 입 안의 벌레들이 기어 나왔다. 반공쯔는 나를 보자 눈이 번쩍 뜨였고 미소를 지으며 "부엌에 가서 볼래요?" "나는 아무 말도 하지 않고 그냥 따라갔다. 부엌은 김이 모락모락 나고 있었고, 요리사 몇 명이 바빴다. 반공쯔(Ban Gongzi)는 나에게 앞치마를 건네주며 양지머리를 볶는 법을 가르쳐 주었다. 나는 그의 모범을 따라 뜨거운 팬에 양지머리를 부었더니 기름이 지글지글 끓고 향이 터져 나왔습니다. 한 걸음 한 걸음 그를 따라 오랜 시간 일한 끝에 토마토를 넣은 쇠고기 양지머리 조림 냄비가 드디어 구워졌고 색은 빨갛고 밝았으며 수프는 작은 거품으로 부글부글 끓고 있어 침을 삼켰습니다.

테이블로 돌아와서, 나는 양지머리 한 조각을 집어 입에 넣고 싶었다. 쇠고기는 너무 부드러워서 녹을 것 같고, 부드럽게 씹으면 입안에는 고기의 향기가 가득합니다. 토마토의 새콤달콤한 맛이 고기에 싸여 있어 기름지거나 담백하지 않고 딱 좋습니다. 수프는 걸쭉해서 한 모금 마시면 기분이 편안해집니다. 나는 먹을 때 고개도 들지 않았고 Ban Gongzi는 내 옆에서 웃었다 : "천천히 먹어, 이 요리는 달릴 수 없어!" ”

먹는 동안 Ban Gongzi는 이 요리의 출입구에 대해 이야기했습니다. 그는 쇠고기 양지머리가 맛이 좋으려면 약간의 힘줄과 함께 끓여야 한다고 말했습니다. 토마토도 완전히 익어야 하며 신맛과 단맛으로 충분합니다. 열이 가장 중요하고, 불이 너무 크고, 고기는 장작이 되기 쉽고, 불은 너무 작아서 맛을 볼 수 없습니다. 이 팁을 들으면서 이 요리는 맛있을 뿐만 아니라 많은 생각을 가지고 있다고 생각합니다.

그러나 Ban Gongzi는 여전히 요리에 대해 다시 생각하고 싶다고 말했습니다. 예를 들어, 월계수 잎이나 팔각을 추가하여 맛을 더 특별하게 만들 수 있는지 확인하십시오. 또는 스튜 방법을 바꾸고 쇠고기를 더 맛있게 만들 수 있는지 확인하십시오. 들었을 때 조금 재미 있다고 생각했습니다. 요리는 사람인 것과 같아서 항상 조금만 추구해야 하고, 현상 유지에 만족할 수 없다는 것이 밝혀졌습니다. 반공쯔(Ban Gongzi)는 미소를 지으며 "당신이 먹는 것, 새로운 재주를 시도하지 않는다면 그것이 더 좋을 수 있다는 것을 어떻게 알 수 있습니까?" ”

이 식사를 한 후 나는 위장에 만족했을 뿐만 아니라 매우 감동적이었습니다. 토마토 스튜 양지머리는 간단해 보이지만 그 이면에는 많은 관심이 있습니다. 재료, 열, 조미료, 모든 단계에서 주의해야 합니다. 우리가 살고 있는 것처럼, 평범한 날도 우리가 기꺼이 마음을 쏟는 한 세련될 수 있습니다. 반 공쯔(Ban Gongzi)는 그들의 식당이 게으르지 않고 모든 요리에 대해 기꺼이 열심히 일하기 때문에 수년 동안 인기가 있었다고 말했다.

나는 그에게 이 요리가 왜 그렇게 매력적인지 물었다. 토마토와 함께 끓인 양지머리는 집에서 먹는 것 같은 맛이 나고, 한 입 먹으면 어렸을 때가 떠오른다고 합니다. 쇠고기는 어머니의 솜씨처럼 부드럽게 끓입니다. 토마토는 내 고향 마당에서 자란 과일처럼 달콤하고 신맛이 납니다. 이 친숙한 맛은 먹는 사람이라면 누구에게나 친숙할 것입니다. 어렸을 때 할머니가 끓여주셨던 요리를 떠올리며 고개를 끄덕였는데, 그것도 마음이 따뜻해지는 느낌이었다.

떠나기 전에 반공쯔(Ban Gongzi)는 나에게 작은 그릇에 담긴 수프를 주어 집에 가져가서 마실 수 있게 했다. 그는 이 요리가 배를 채울 뿐만 아니라 사람들을 기분 좋게 하기 위한 것이라고 말했습니다. 나는 미소를 지으며 그 편지를 받았고, 이 방문이 그만한 가치가 있다고 생각했다. 토마토 스튜 양지머리는 단순한 요리가 아니라 삶의 맛에 가깝습니다. 바쁜 하루를 보낸 후 집에 가서 따뜻한 스튜 한 그릇을 먹으면 모든 걱정을 내려놓을 수 있습니다.

이 요리에 불이 붙은 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그것은 간단하고 진짜이며 맛이 좋으며 그것을 먹는 사람은 그것을 좋아합니다. 반공쯔(Ban Gongzi)는 그들의 식당도 이 요리를 더 많은 곳에 전파하여 외부인들도 이 고향의 맛을 맛볼 수 있기를 원한다고 말했다. 좋은 생각이라고 생각합니다. 음식은 사람과 사람의 거리를 줄일 수 있고, 전국의 사람들이 마음이 따뜻해지는 이 한 그릇을 먹을 수 있다는 생각은 매우 아름다운 기분이 듭니다.