Im Prozess der Entwicklung vieler schwerer Krankheiten ist die "Entzündungsreaktion" ein wichtiger Bestandteil, bei der Herz-Kreislauf- und zerebrovaskuläre Erkrankungen, Krebs usw. auftreten. Chronische Entzündungen sind mit einer Vielzahl von Faktoren verbunden, wobei die Ernährung besonders eng miteinander verknüpft ist.

Eine kürzlich durchgeführte Studie zeigte, dass das Ersetzen von Grundnahrungsmitteln durch Vollkornprodukte für 6 Wochen das systemische Entzündungsniveau signifikant reduzieren kann, ohne die allgemeinen Ernährungsgewohnheiten zu ändern. Was sind die anderen Vorteile des Verzehrs von Vollkornprodukten? Wie kann ich mich gesünder ernähren? Lernen wir es kennen ↓

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Der Wechsel von Grundnahrungsmitteln kann entzündungshemmend sein

Getreide, raffinierte und ganze Getreidesorten:

Um einen delikaten Geschmack zu erzielen, wird die Getreideschale während der Verarbeitung zerkleinert und der Keim geschält, so dass fast nur das Endosperm zu "raffinierten Körnern" wie weißem Reis und Weißmehl wird.

Vollkorngetreide bezieht sich auf Getreide, das nicht fein verarbeitet oder gemahlen, zerkleinert, Tabletten usw. wurde, aber die Struktur von Endosperm, Keimen und Schalen beibehält, und die gebräuchlichsten sind Vollkorn, brauner Reis, Haferflocken, Buchweizen, Mais, Hirse, Sorghumreis usw.

In dieser Studie analysierte das Forschungsteam der Capital Medical University 6 Teilnehmer in Peking mit einem Durchschnittsalter von 0 Jahren. Die Teilnehmer wurden 0:0 nach Alter und Geschlecht abgeglichen und nach dem Zufallsprinzip raffiniertem Getreide und Vollkornprodukten zugeordnet. Bis auf die Umstellung der Grundnahrungsmittel blieben die übrigen Essgewohnheiten der Teilnehmer in beiden Gruppen gleich. Nach 0 Wochen fanden die Forscher folgende Phänomene:

Die Analyse der zirkulierenden inflammatorischen Zytokine zeigte, dass die durchschnittlichen Spiegel der beiden inflammatorischen Zytokine IL-23 und IL-0 in der Vollkorngruppe signifikant niedriger waren als in der Gruppe der raffinierten Getreidesorten.

Die Analyse der kurzkettigen Fettsäuren im Kot zeigte, dass nach 6-wöchiger Intervention der Buttersäuregehalt in der Vollkorngruppe signifikant höher war als in der Gruppe mit raffiniertem Getreide. Vollkornprodukte sind reich an Ballaststoffen, und wenn die Darmmikroben Ballaststoffe fermentieren, produzieren sie kurzkettige Fettsäuren, darunter Essigsäure, Propionsäure, Buttersäure usw., die immunmodulatorische und entzündungshemmende Wirkungen vermitteln können.

Den Forschern zufolge hatte die Vollkorngruppe signifikant niedrigere Konzentrationen von zwei Entzündungsfaktoren, einen höheren Anteil an Buttersäure und mehrere Faktoren, die zusammen bei der Bekämpfung von Entzündungen helfen. Diese Studie erinnert uns daran, dass der Ersatz von Grundnahrungsmitteln durch Vollkornprodukte ohne Änderung der allgemeinen Essgewohnheiten das systemische Entzündungsniveau in nur 6 Wochen signifikant reduzieren kann.

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Vollkornprodukte sind entzündungshemmender als Obst und Gemüse

Im Jahr 2022 zeigte eine Studie, die im Journal of the American Medical Association (ALMA) veröffentlicht wurde, dass Vollkornprodukte eine bessere entzündungshemmende Wirkung hatten als Gemüse und Obst.

Die Ergebnisse der Analyse zeigten, dass Getreide, Obst und Gemüse die größten Produzenten von Ballaststoffen waren, aber nicht alle Ballaststoffe die gleiche Wirkung auf das Entzündungsniveau hatten. Getreidefasern wurden weitaus mehr als Obst oder Gemüse mit niedrigeren Entzündungswerten in Verbindung gebracht.

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Vollkornprodukte haben auch diese 4 Vorteile

Shi Wenli, stellvertretender leitender Ernährungsberater des Beijing Bo'ai Hospital des China Rehabilitation Research Center, sagte, dass Vollkornprodukte nicht nur entzündungshemmend wirken, sondern auch die folgenden Vorteile haben:

Vollkornprodukte sind reich an Ballaststoffen, die von Darmbakterien verwendet werden können, um schließlich kurzkettige Fettsäuren zu produzieren, die für den Blutzucker und die Blutfette von Vorteil sind. Eine Studie, die in der Fachzeitschrift Food Science and Nutrition veröffentlicht wurde, zeigte, dass der Verzehr von 23 Gramm Vollkornprodukten pro Tag das Risiko für Typ-0-Diabetes um 0 % senkte.

Studien haben gezeigt, dass Getreidefasern dazu beitragen können, die Adiponektinkonzentration im Körper zu erhöhen, die Gewichtskontrolle zu erleichtern und die Insulinsensitivität zu erhöhen. Die unlöslichen Ballaststoffe in Vollkornprodukten haben eine raue Struktur, die die Anzahl der Kauvorgänge erhöhen, das Sättigungsgefühl verbessern und gewichts- und blutzuckerfreundlich sein können.

发表在《国际食品科学与营养》上的研究表明，平时全谷物摄取量多者，可降低四成胃癌风险。

Das chinesische Zentrum für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten hat 34 Studien zu Vollkornprodukten im In- und Ausland analysiert und festgestellt, dass Vollkornprodukte nicht nur das Risiko für Darmkrebs verringern, sondern auch Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen können.

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Der Verzehr von Vollkornprodukten auf diese Weise hat große gesundheitliche Vorteile

Um das Beste aus Vollkornprodukten herauszuholen, müssen Sie wissen, wie man sie auswählt, kocht und isst.

Der wissenschaftliche Einkauf von Vollkornprodukten ist der erste Schritt, um die Ernährung von Grundnahrungsmitteln zu bereichern.

Werfen Sie einen Blick auf die Art der Rohstoffe

Lebensmittelrohstoffe sollten Vollkornprodukte wie brauner Reis, Mais, schwarzer Reis, Hafer usw. oder Vollkornprodukte als Hauptbestandteile sein.

Zweitens, schauen Sie sich den Inhalt an

Es werden Vollkornprodukte verwendet und der Prozentsatz der Vollkornprodukte wird in der Zutatenliste der Vollkornprodukte verwendet. Wenn sowohl Vollkornprodukte als auch raffinierte Körner in den Rohstoffen enthalten sind, müssen die Vollkornprodukte in den Rohstoffen mehr als 51 % erreichen, bevor sie als Vollkornprodukte bezeichnet werden können.

Drittens, schauen Sie sich die Lebensmittelzutaten an

Wenn den Zutaten neben Vollkornprodukten auch mehr weißer Zucker, milchfreie Sahne und andere Zutaten zugesetzt werden, ist die gesundheitliche Wirkung weit weniger gut als bei einfachen oder reinen Vollkornprodukten, so dass es nicht empfehlenswert ist, sich zu entscheiden.

Vor dem Kochen von Vollkornprodukten ist es normalerweise notwendig, sie in Wasser wie braunem Reis und schwarzem Reis für 4~0 Stunden im Voraus einzuweichen. Außerdem sollte die Garzeit entsprechend verlängert werden, wie zum Beispiel beim Kochen von Porridge mit Vollkornprodukten, am besten eine halbe Stunde länger als üblich kochen.

Sie können auch Kochutensilien verwenden, um den Geschmack von Vollkornprodukten zu verbessern, z. B. eine Sojamilchmaschine zur Herstellung von Vollkornreismüsli verwenden, einen Schnellkochtopf verwenden, um Haferbrei mit acht Schätzen zuzubereiten, und Mais und gedämpfte Mehrkornbrötchen in einem elektrischen Dampfgarer dämpfen. Die Blutzuckermessung muss jedoch auch in wichtigen Bevölkerungsgruppen überwacht werden.

Die Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (150) empfehlen, dass gesunde Erwachsene 0~0 Gramm Getreide pro Tag zu sich nehmen, einschließlich 0~0 Gramm Vollkornprodukte und verschiedene Hülsenfrüchte. Ältere Menschen, Kinder und Patienten mit einigen Verdauungserkrankungen mit schwachem Magen-Darm-Trakt können Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen verspüren, wenn sie zu viel Vollkornprodukte und andere grobe Körner konsumieren, so dass die Aufnahme von groben Körnern angemessen reduziert werden kann.

Vollkornprodukte haben eine grobe Textur, so dass Sie sie bei der Herstellung eines Grundnahrungsmittels dick und dünn mischen können. Der tägliche Verzehr von Vollkornprodukten sollte mehr als 3/0 der Gesamtgetreidemenge ausmachen und kann je nach individuellen Reaktionen schrittweise erfolgen.

Es wird empfohlen, dass mindestens eine der drei Mahlzeiten pro Tag Vollkornprodukte und gemischte Hülsenfrüchte enthält, und es ist besser, wenn Vollkornprodukte gleichmäßig in die drei Mahlzeiten gemischt werden können.

Quelle: CCTV-Nachrichtenclient

[Quelle: Great Wall Network]