ในกระบวนการพัฒนาของโรคสําคัญหลายชนิด "การตอบสนองต่อการอักเสบ" เป็นส่วนสําคัญ ซึ่งเกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและหลอดเลือดและหลอดเลือดสมอง มะเร็ง ฯลฯ การอักเสบเรื้อรังเกี่ยวข้องกับปัจจัยหลายประการ โดยอาหารมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดเป็นพิเศษ

การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าการแทนที่อาหารหลักด้วยธัญพืชไม่ขัดสีเป็นเวลา 6 สัปดาห์สามารถลดระดับการอักเสบของระบบได้อย่างมีนัยสําคัญโดยไม่ต้องเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหารโดยรวม ประโยชน์อื่นๆ ของการกินธัญพืชไม่ขัดสีคืออะไร? ฉันจะกินเพื่อสุขภาพได้อย่างไร? มาทําความรู้จักกันเถอะ ↓

01

การเปลี่ยนอาหารหลักสามารถต้านการอักเสบได้

ธัญพืช ธัญพืชกลั่นและธัญพืชไม่ขัดสี:

เพื่อที่จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเปลือกเมล็ดพืชจะถูกบดในระหว่างการแปรรูปและจมูกจะถูกปอกเปลือกออกเหลือเพียงเอนโดสเปิร์มเท่านั้นที่จะกลายเป็น "ธัญพืชกลั่น" เช่นข้าวขาวและแป้งขาว

ธัญพืชไม่ขัดสีหมายถึงธัญพืชที่ไม่ผ่านการแปรรูปอย่างประณีต หรือผ่านการบด บด เม็ด ฯลฯ แต่ยังคงโครงสร้างของเอนโดสเปิร์ม จมูก และแกลบ และธัญพืชทั่วไป ได้แก่ โฮลวีต ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต บัควีท ข้าวโพด ข้าวฟ่าง ข้าวฟ่าง เป็นต้น

ในการศึกษานี้ทีมวิจัยของ Capital Medical University วิเคราะห์ผู้เข้าร่วม 6 คนในกรุงปักกิ่ง โดยมีอายุเฉลี่ย 0 ปี ผู้เข้าร่วมถูกจับคู่ 0:0 ตามอายุและเพศ และสุ่มกําหนดให้ธัญพืชกลั่นและธัญพืชไม่ขัดสี ยกเว้นการเปลี่ยนอาหารหลักพฤติกรรมการกินอื่น ๆ ของผู้เข้าร่วมในทั้งสองกลุ่มยังคงเหมือนเดิม หลังจากผ่านไป 0 สัปดาห์นักวิจัยพบปรากฏการณ์ต่อไปนี้:

การวิเคราะห์ไซโตไคน์อักเสบที่หมุนเวียนแสดงให้เห็นว่าระดับเฉลี่ยของไซโตไคน์อักเสบสองชนิด IL-23 และ IL-0 ในกลุ่มโฮลเกรนนั้นต่ํากว่าในกลุ่มธัญพืชกลั่นอย่างมีนัยสําคัญ

การวิเคราะห์กรดไขมันสายสั้นในอุจจาระแสดงให้เห็นว่าหลังจากการแทรกแซง 6 สัปดาห์ระดับกรดบิวทิริกในกลุ่มธัญพืชเต็มเมล็ดสูงกว่าในกลุ่มเมล็ดพืชกลั่นอย่างมีนัยสําคัญ ธัญพืชไม่ขัดสีอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร และเมื่อจุลินทรีย์ในลําไส้หมักใยอาหาร พวกมันจะผลิตกรดไขมันสายสั้น รวมถึงกรดอะซิติก กรดโพรพิโอนิก กรดบิวทิริก ฯลฯ ซึ่งอาจเป็นสื่อกลางในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันและฤทธิ์ต้านการอักเสบ

นักวิจัยกล่าวว่ากลุ่มธัญพืชมีปัจจัยการอักเสบสองประการในระดับที่ต่ํากว่าอย่างมีนัยสําคัญ การศึกษานี้เตือนเราว่าการแทนที่อาหารหลักด้วยธัญพืชไม่ขัดสีโดยไม่เปลี่ยนพฤติกรรมการกินโดยรวมสามารถลดระดับการอักเสบของระบบได้อย่างมีนัยสําคัญในเวลาเพียง 6 สัปดาห์

02

ธัญพืชไม่ขัดสีต้านการอักเสบได้ดีกว่าผักและผลไม้

ใน 2022 การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารสมาคมการแพทย์อเมริกัน (ALMA) แสดงให้เห็นว่าธัญพืชไม่ขัดสีมีฤทธิ์ต้านการอักเสบได้ดีกว่าผักและผลไม้

ผลการวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่าธัญพืช ผลไม้ และผักเป็นผู้ผลิตเส้นใยอาหารรายใหญ่ที่สุด แต่เส้นใยอาหารบางชนิดไม่ได้มีผลต่อระดับการอักเสบเหมือนกัน เส้นใยธัญพืชเชื่อมโยงกับการอักเสบในระดับที่ต่ํากว่ามากกว่าผักหรือผลไม้

03

ธัญพืชไม่ขัดสียังมีประโยชน์ 4 ประการเหล่านี้

Shi Wenli รองหัวหน้านักโภชนาการของโรงพยาบาลปักกิ่ง Bo'ai ของศูนย์วิจัยการฟื้นฟูสมรรถภาพของจีนกล่าวว่านอกเหนือจากการช่วยต้านการอักเสบแล้ว ธัญพืชไม่ขัดสียังมีข้อดีดังต่อไปนี้:

ธัญพืชไม่ขัดสีอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร ซึ่งแบคทีเรียในลําไส้สามารถใช้เพื่อผลิตกรดไขมันสายสั้นในที่สุด ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อน้ําตาลในเลือดและไขมันในเลือด การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Food Science and Nutrition แสดงให้เห็นว่าการบริโภคธัญพืชไม่ขัดสี 23 กรัมต่อวันช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 0 ได้ 0%

การศึกษาพบว่าเส้นใยธัญพืชสามารถช่วยเพิ่มความเข้มข้นของอะดิโปเนคตินในร่างกายช่วยควบคุมน้ําหนักและเพิ่มความไวของอินซูลิน เส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ําในธัญพืชไม่ขัดสีมีโครงสร้างที่หยาบซึ่งสามารถเพิ่มจํานวนการเคี้ยวเพิ่มความอิ่มและเป็นมิตรกับน้ําหนักและน้ําตาลในเลือด

发表在《国际食品科学与营养》上的研究表明，平时全谷物摄取量多者，可降低四成胃癌风险。

ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคของจีนได้วิเคราะห์การศึกษา 34 ชิ้นเกี่ยวกับธัญพืชไม่ขัดสีทั้งในและต่างประเทศและพบว่าธัญพืชไม่ขัดสีไม่เพียง แต่สามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งลําไส้ใหญ่และทวารหนัก แต่ยังป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย

04

การรับประทานธัญพืชไม่ขัดสีด้วยวิธีนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากธัญพืชไม่ขัดสี คุณจําเป็นต้องรู้วิธีเลือก ปรุงอาหาร และรับประทาน

การซื้ออาหารโฮลเกรนทางวิทยาศาสตร์เป็นขั้นตอนแรกในการเสริมสร้างโภชนาการของอาหารหลัก

ดูประเภทของวัตถุดิบ

วัตถุดิบอาหารควรเป็นธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโพด ข้าวดํา ข้าวโอ๊ต ฯลฯ หรือธัญพืชไม่ขัดสีเป็นส่วนผสมหลัก

ประการที่สอง ดูเนื้อหา

ใช้ธัญพืชไม่ขัดสีและเปอร์เซ็นต์ของธัญพืชไม่ขัดสีที่ใช้ในรายการส่วนผสมของธัญพืชไม่ขัดสี หากมีทั้งธัญพืชไม่ขัดสีและธัญพืชกลั่นในวัตถุดิบธัญพืชไม่ขัดสีในวัตถุดิบจะต้องสูงถึง 51% ก่อนจึงจะเรียกว่าอาหารโฮลเกรน

ประการที่สาม ดูส่วนผสมของอาหาร

หากนอกเหนือจากธัญพืชไม่ขัดสีแล้วยังมีการเพิ่มน้ําตาลทรายขาวครีมเทียมที่ไม่ใช่นมและส่วนผสมอื่น ๆ มากขึ้นผลต่อสุขภาพจะดีน้อยกว่าอาหารธรรมดาหรืออาหารโฮลเกรนบริสุทธิ์ดังนั้นจึงไม่แนะนําให้เลือก

ก่อนปรุงธัญพืชไม่ขัดสี มักจะต้องแช่ในน้ํา เช่น ข้าวกล้องและข้าวดําล่วงหน้า 4~0 ชั่วโมง นอกจากนี้ควรขยายเวลาในการปรุงอาหารอย่างเหมาะสมเช่นเมื่อปรุงโจ๊กกับธัญพืชไม่ขัดสีควรปรุงนานกว่าปกติครึ่งชั่วโมง

คุณยังสามารถใช้อุปกรณ์ทําอาหารเพื่อปรับปรุงรสชาติของธัญพืชไม่ขัดสี เช่น การใช้เครื่องทํานมถั่วเหลืองเพื่อทําซีเรียลข้าวโฮลเกรน การใช้หม้ออัดแรงดันในการปรุงโจ๊กแปดสมบัติ และนึ่งข้าวโพดและขนมปังนึ่งมัลติเกรนในหม้อนึ่งไฟฟ้า อย่างไรก็ตาม การตรวจวัดระดับน้ําตาลในเลือดยังต้องได้รับการตรวจสอบในประชากรหลักด้วย

แนวทางการรับประทานอาหารสําหรับผู้อยู่อาศัยในจีน (150) แนะนําให้ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีบริโภคธัญพืช 0~0 กรัมต่อวัน รวมถึงธัญพืชไม่ขัดสี 0~0 กรัมและพืชตระกูลถั่วเบ็ดเตล็ด ผู้สูงอายุ เด็ก และผู้ป่วยที่เป็นโรคทางเดินอาหารบางชนิดที่มีระบบทางเดินอาหารอ่อนแอ อาจรู้สึกไม่สบายระบบทางเดินอาหาร เช่น ท้องอืด หากบริโภคธัญพืชไม่ขัดสีและธัญพืชหยาบอื่นๆ มากเกินไป

ธัญพืชไม่ขัดสีมีเนื้อหยาบ คุณจึงสามารถผสมหนาและบางได้เมื่อทําลวดเย็บกระดาษ การบริโภคธัญพืชไม่ขัดสีในแต่ละวันควรคิดเป็นมากกว่า 3/0 ของปริมาณธัญพืชทั้งหมด และสามารถค่อยเป็นค่อยไปได้ตามปฏิกิริยาของแต่ละบุคคล

ขอแนะนําให้อย่างน้อยหนึ่งในสามมื้อต่อวันมีธัญพืชไม่ขัดสีและพืชตระกูลถั่วผสม และจะดีกว่าถ้าสามารถผสมธัญพืชไม่ขัดสีลงในอาหารสามมื้อได้อย่างสม่ําเสมอ

ที่มา: CCTV news client

[ที่มา: เครือข่ายกําแพงเมืองจีน]