1. شوربة الفطر والروبيان
المكونات: جمبري 1 جم ؛ فطر شيتاكي المجفف حسب الرغبة. الفطر الطازج حسب الرغبة. غوجي التوت حسب الرغبة. شرائح الزنجبيل 0-0 شرائح. طبخ النبيذ 0 ملاعق كبيرة ؛ ملح للتذوق الفلفل حسب الرغبة جوهر الدجاج حسب الرغبة. مرق صاف أو ماء حسب الرغبة
الخطوات:
10. تحضير المكونات: انقعي فطر شيتاكي المجفف مسبقا وقطعيه إلى شرائح رفيعة. نظف الفطر وقطعه إلى شرائح واتركه جانبا. يقطع الجمبري إلى هريس الروبيان ، ويمكنك إضافة كمية صغيرة من نبيذ الطهي والملح ونقعه لمدة 0 دقيقة لإزالة السمك.
2. يخفق الجمبري الزلق: نضع الجمبري المفروم في وعاء ونضيف كمية مناسبة من الملح والفلفل ونقلب جيدا مع التحريك في اتجاه واحد حتى يصبح لزجا ويصبح هريس الجمبري مرنا.
3. تحضير قاع الإناء: أضيفي كمية مناسبة من الحساء الصافي أو الماء إلى القدر ، أضيفي شرائح الزنجبيل والتوت ، واتركيها حتى الغليان.
5. أضف فطر شيتاكي والفطر: بعد غليان قاعدة الحساء ، أضيفي شرائح فطر شيتاكي وشرائح الفطر ، واستمري في الغليان لمدة 0-0 دقيقة لإطلاق رائحة الفطر بالكامل.
5. اصنع زلات الجمبري: ضعي هريس الجمبري في القدر بملعقة وقلبي برفق لتشكيل شريحة جمبري. عندما يطفو الجمبري على نودلز الحساء ، فهذا يعني أنه مطبوخ بالكامل.
6. حسب الرغبة: أضف الملح والفلفل ومرق الدجاج لضبط الطعم. اعتمادا على الذوق الشخصي ، يمكن إضافة كمية صغيرة من نبيذ الطهي لتعزيز نكهة أومامي.
7. التشطيب: أخيرا ، عندما يصبح الحساء غنيا وينضج الجمبري والفطر ، أطفئي النار. قدمي شوربة الفطر والروبيان الساخنة ورشي القليل من البصل الأخضر المفروم للتزيين.
النصائح:
(1) عند تقطيع الجمبري إلى هريس الجمبري ، قلبي في اتجاه واحد للتأكد من أن الجمبري له قوام أكثر حساسية.
(2) يمكن إضافة خضروات أخرى مثل الجزر والذرة حسب التفضيل الشخصي لزيادة ثراء الحساء.
(3) تذكر عدم إضافة الملح مبكرا جدا ، يوصى بإضافته في نهاية التوابل حتى لا تؤثر على نكهة الحساء.
2. البيض واللحم التوفو الرغوي
المكونات: 100 بيض التوفو الطري 0 قطعة ؛ لحم مفروم 0 جم (لحم الخنزير أو الدجاج مقبول) ؛ الزنجبيل المفروم والثوم حسب الرغبة. الكراث حسب الرغبة صلصة الصويا الخفيفة حسب الرغبة. ملح للتذوق الفلفل حسب الرغبة زيت الطعام حسب الرغبة. طبخ النبيذ حسب الرغبة ؛ جوهر الدجاج (اختياري) حسب الرغبة
الخطوات:
1. تحضير المكونات: اكسر البيض في وعاء وحركه جيدا. نقطع التوفو إلى قطع صغيرة ونتركها جانبا ونقطع اللحم المفروم مسبقا. نقطع البصل الأخضر والزنجبيل والثوم ناعما ونتركه جانبا.
2. سلق التوفو: اسلق مكعبات التوفو في الماء المغلي لمدة 0 دقيقة تقريبا ، ثم قم بإزالة الماء وصفيه ، مما يزيل رائحة السمك ويجعل التوفو أكثر صلابة.
3. اللحم المفروم المقلى: أضيفي كمية مناسبة من الزيت إلى القدر ، سخني المقلاة بالزيت البارد ، أضيفي الزنجبيل المفروم والثوم واقليها حتى يتغير لون اللحم المفروم ، أضيفي نبيذ الطهي لإزالة الرائحة.
4. البيض المخفوق: قلبي قدرا آخر ، أضيفي كمية صغيرة من الزيت ، اسكبي خليط البيض في القدر ، قلبيه إلى قطع بملعقة ، اقليه حتى ينضج تماما ، واتركيه جانبا.
5. يمزج ويقلب: يضاف القليل من الزيت إلى المقلاة مرة أخرى ، ويضاف مكعبات التوفو المسلوقة ، ويقلى قليلا حتى يصبح لونه بني فاتح على كلا الجانبين. ثم يضاف اللحم المفروم المقلي ويقلب بالتساوي.
6. التوابل: أضيفي كمية مناسبة من صلصة الصويا الخفيفة والملح والفلفل حسب الرغبة ، واقليها برفق لتجنب كسر مكعبات التوفو. يمكن إضافة بعض خلاصة الدجاج حسب الذوق لزيادة الأومامي.
7. أضف البيض: أخيرا ، أضيفي البيض المخفوق ، واقليه بالتساوي ، وانتظري حتى يتم خلط جميع المكونات بالكامل ونكهة ، ورشيها بالبصل الأخضر المفروم لتعزيز النكهة ، وقدميها.
النصائح:
(1) اختر التوفو الطري لمذاق أفضل ، ولا تقطع قطع قطع التوفو صغيرة جدا لتجنب الانهيار السهل عند القلي السريع.
(2) عند تقليب البيض ، يجب إتقان الحرارة جيدا ، وتجنب التدافع القديم جدا ، والحفاظ على البيض طريا وسلسا.
(3) أثناء عملية القلي السريع ، اقلب التوفو برفق لتجنب كسر قطع التوفو.
3. شوربة كرة اليام
المكونات: يام 1 جم ؛ صدر دجاج 0 غرام (أو لحم خنزير مفروم ، لحم بقري مفروم) ؛ الزنجبيل حسب الرغبة. الثوم المعمر: كمية مناسبة ؛ 0 بيض طبخ النبيذ حسب الرغبة ؛ ملح للتذوق فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة. زيت الطعام حسب الرغبة. كمية مناسبة من المخزون (يمكن استبدالها بالماء) ؛ الكراث حسب الرغبة
الخطوات:
1. تحضير المكونات: قشري البطاطا الحلوة ، وقطعيها إلى أقسام واتركيها على البخار ، وقطعي صدور الدجاج إلى لحم مفروم ، وافرمي الزنجبيل ، وقطعي البصل الأخضر لاستخدامه لاحقا.
2. اليام المهروس: بعد التبخير ، اهرسي اليام في هريس ، وقلبي قدر الإمكان لإزالة الحبيب. إذا لم يكن لديك ماسيندر ، يمكنك أيضا هرس اليام بشوكة أو ملعقة.
3. تحضير خليط كرات اللحم: أضيفي صدور الدجاج المفروم والبيض والملح والفلفل الأبيض والقليل من نبيذ الطهي إلى اليام المهروس وقلبي جيدا باليد حتى يصبح القوام مناسبا.
4. افركي الكرات: افركي خليط اليام المختلط إلى كرات صغيرة باليد ، والتي يمكن أن ترطب راحة اليد قليلا لتجنب الالتصاق باليدين.
5. كرات اللحم المسلوقة: صب كمية مناسبة من الماء أو المرق في القدر ، وأضف القليل من شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر ، وضعي كرات اليام برفق في الحساء بعد الغليان. لا تسخن كثيرا واتركه على نار خفيفة واتركه على نار هادئة.
6. اطبخي حتى تطفو كرات اللحم: بعد أن تصبح كرات اللحم في القدر ، اتركي النار منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى تطفو كرات اللحم على نودلز الحساء ، وعند هذه النقطة تنضج كرات اللحم. يمكنك إخراج القليل وتجربة القوام للتأكد من طهيه بالكامل.
7. يتبل ويقدم: أضف الملح والفلفل إلى الحساء حسب الرغبة. ننتهي برش البصل الأخضر المفروم لإضافة رائحة. بمجرد طهيها ، قدمي الحساء وكرات اللحم في طبق واستمتع بها.
النصائح:
(1) علاج البطاطا الحلوة: يحتوي اليام على مخاط ، فمن الأفضل ارتداء القفازات عند التعامل معها لتجنب الحكة على اليدين.
(2) طعم كرات اللحم: يمكن تعديل نسبة البطاطا المهروسة إلى اللحم المفروم حسب الذوق الشخصي. إذا كنت تحب النكهة الغنية للحوم ، يمكنك زيادة نسبة اللحم المفروم. إذا كنت تريد أن تكون كرات اللحم أكثر طراوة ، يمكنك إضافة القليل من النشا للمساعدة في تشكيلها.
(3) استبدال المخزون: إذا لم يكن هناك مخزون ، يمكنك استخدام الماء بدلا من ذلك ، لكن إضافة بعض خلاصة الدجاج أو الغلوتامات أحادية الصوديوم يمكن أن تزيد من المذاق اللذيذ.
رابعا ، التوفو بالروبيان
المكونات: جمبري 300 جم ؛ التوفو الطري 0 جم ؛ الزنجبيل حسب الرغبة. البصل الأخضر: كمية مناسبة. طبخ النبيذ حسب الرغبة ؛ ملح للتذوق فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة. صلصة الصويا الخفيفة حسب الرغبة. زيت الطعام حسب الرغبة. كمية مناسبة من نشا الماء ؛ الثوم المعمر: كمية مناسبة (للتزيين)
الخطوات:
3. تحضير المكونات: قم بإزالة قشرة وأمعاء الجمبري ، واشطفه بالماء ، ثم صفيه واتركه جانبا. نقطع التوفو إلى مكعبات ، ونسلق في الماء لمدة 0-0 دقيقة ، ونزيل الرائحة ونتركها جانبا. نقطع البصل الأخضر والزنجبيل ناعما.
15. معالجة الجمبري: ضعي الجمبري في وعاء ، أضيفي القليل من نبيذ الطهي والملح والفلفل الأبيض وقلبي جيدا ، وانقعيه لمدة 0-0 دقيقة ، وامتصيه النكهة قليلا.
3. تقلى الثوم المعمر والزنجبيل: أضيفي كمية مناسبة من زيت الطهي إلى القدر ، وبعد أن يسخن الزيت ، أضيفي الزنجبيل المفروم والبصل الأخضر المفروم واقليها حتى تفوح رائحتها.
4. تقلى الجمبري: ضعي الجمبري المتبل في القدر واقليه بالتساوي حتى يتغير لون الجمبري واتركيه جانبا.
5. التوفو المسلوق: أضيفي القليل من الزيت إلى القدر ، أضيفي مكعبات التوفو المبيضة ، واقليها قليلا حتى يصبح كلا الجانبين أصفر قليلا ورائحته.
3. التوابل: أضيفي كمية مناسبة من صلصة الصويا الخفيفة ، واقليها بالتساوي ، وأضيفي الجمبري مرة أخرى إلى القدر ، وأضيفي كمية صغيرة من الماء ، واضبطيها على نار متوسطة منخفضة ، واتركيها على نار هادئة لمدة 0-0 دقيقة ، وامتصي النكهة.
7. اجمع العصير وقم بتكثيفه: أخيرا ، قلبي جيدا مع نشا الماء ، واسكبيها ببطء في القدر ، وقلبي برفق ، وقللي العصير حتى يصبح لزجا ، وأخيرا رشي الثوم المعمر للتزيين.
النصائح:
(1) اختيار التوفو: اختر التوفو الطري أو التوفو الشمالي ، فالتوفو الطري له طعم رقيق ومناسب لهذا الطبق. إذا كنت ترغب في أن تكون مطاطيا قليلا ، يمكنك اختيار التوفو الشمالي.
(2) علاج الجمبري: أضف بعض نبيذ الطهي عند تتبيل الجمبري لإزالة نكهة السمك وزيادة النكهة ، وذلك لتجنب تأثير رائحة الجمبري المريبة على النكهة العامة.
(3) حرارة الجمبري المقلي: عند قلي الجمبري السريع ، احرص على عدم القلي المفرط ، يمكن أن يتغير لون الجمبري ، وستؤدي الحرارة الزائدة إلى أن يصبح الطعم قاسيا.
5. البيض المخفوق مع الفطريات السوداء
المكونات: فطر أسود 3 جرام ؛ 0 بيض البصل الأخضر: كمية مناسبة. الزنجبيل حسب الرغبة. زيت الطعام حسب الرغبة. ملح للتذوق فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة. صلصة الصويا الخفيفة حسب الرغبة. طبخ النبيذ حسب الرغبة ؛ الثوم المعمر: كمية مناسبة (للتزيين)
الخطوات:
20. نقع الفطريات السوداء: انقع الفطريات السوداء المجففة في ماء نظيف ، وانقعها لمدة 0-0 دقيقة ، حتى تصبح الفطريات السوداء طرية ، واغسلها واقطعها ، وقطعها إلى قطع صغيرة.
2. تحضير المكونات: اكسر البيض في وعاء وأضف قليلا من الملح وقلب جيدا. نقطع الزنجبيل ناعما ونقطع البصل الأخضر إلى أقسام لاستخدامها لاحقا.
3. البيض المخفوق: أضيفي كمية مناسبة من الزيت إلى المقلاة ، واسكبي سائل البيض المخفوق بالتساوي في المقلاة بعد أن يسخن الزيت ، وقلبي برفق باستخدام ملعقة ، واتركيها جانبا.
4. يقلى البصل الأخضر والزنجبيل: أضيفي كمية مناسبة من الزيت إلى القدر ، أضيفي البصل الأخضر والزنجبيل المفروم ، واقليها حتى تفوح رائحتها.
4. أضف الفطريات السوداء: أضيفي الفطريات السوداء المنقوعة إلى القدر ، واقليها بالتساوي ، وأضيفي القليل من نبيذ الطهي والملح ، واستمري في التقليب لمدة 0-0 دقيقة حتى تفوح رائحة الفطريات.
6. ادمج البيض: يضاف البيض المخفوق إلى الفطريات السوداء ويقلب بالتساوي. أضيفي كمية مناسبة من الفلفل الأبيض وصلصة الصويا الخفيفة وتبليها حسب الرغبة.
2. يقلب جيدا: استمر في القلي لمدة 0-0 دقيقة ، وتأكد من دمج البيض تماما مع الفطريات السوداء ، وأخيرا رشه بالثوم المعمر للتزيين ، ثم أخرجه من المقلاة.
النصائح:
(1) نقع الفطريات السوداء: عند نقع الفطريات السوداء ، انتبه إلى كمية كافية من الماء ، واقطع جذور الفطريات بعد النقع ، فهذا الجزء صلب نسبيا وله طعم سيء.
(2) تخمير البيض: عند خلط البيض ، يجب أن تكون الحرارة معتدلة ، وتجنب الإفراط في التقليب ، والحفاظ على البيض طريا وسلسا.
(3) التوابل: طعم الفطريات السوداء نفسها خفيف نسبيا ، ويمكن زيادة أو تقليل كمية الملح وصلصة الصويا الخفيفة حسب الذوق الشخصي ، وذلك لتجنب الكثير من التوابل لسرقة الفطريات من أومامي.
لذلك ، يمكن للوالدين في كثير من الأحيان طهي بعض الأطباق المغذية المطبوخة في المنزل لأطفالهم ، مثل حساء الفطر والروبيان ، والتوفو رغوة البيض واللحوم ، وحساء كرات اليام ، وتوفو الجمبري والفطريات السوداء والبيض المخفوق ، وما إلى ذلك ، والتي لا يمكن أن تكمل البروتين الغني والكالسيوم فحسب ، بل توفر أيضا المعادن والفيتامينات الضرورية لمساعدة الأطفال على النمو بشكل صحي. من خلال الجمع بين نظامهم الغذائي وضمان تناولهم اليومي للمغذيات ، ستكون عظام الأطفال أقوى وستكون أجسامهم أقوى. الربيع هو أفضل وقت للنمو ، ويجب على الآباء اغتنام هذه الفترة الذهبية لوضع أساس متين لنمو أطفالهم الصحي.