上午去朱雀批发市场买菜，买完菜回家时已经11点半了，时间有点晚了，不想再炒菜了，回家时专门在楼下买了4元的细面，中午在家做炒细面，半个小时左右就可以开饭，简单又美味。

炒细面是西安的特色美食，每次逛夜市时，炒细面的摊位前总是围满了食客，炒细面分肉炒和鸡蛋炒，比起肉炒的，我更喜欢鸡蛋炒的。鲜香入味，干香入味又好吃，即使天天吃也不觉得腻。

婆婆和人约好2点打麻将，我和老公回家后，婆婆就立马收拾东西回户县了，所以中午只有我和老公大宝一起吃午餐，买了4元的细面，又准备了鸡蛋、包菜、胡萝卜、洋葱、黄豆芽等配菜，炒了一大锅，全家吃得都很开心，老公吃完直夸好吃，还说我的手艺可以直接去开店了。洛洛今天给大家分享一下炒细面的家常做法，喜欢的朋友一起来看看是怎么做的吧！

【鸡蛋炒细面的家常做法】

所需食材：细面、鸡蛋、包菜、黄豆芽、洋葱、胡萝卜、小青菜、火腿肠、郫县豆瓣酱、食盐、生抽、十三香、孜然粉

具体做法：

1、胡萝卜去皮洗净切成细丝，洋葱剥皮洗净切成细丝，再次洗净后沥干水份备用，火腿肠剥掉外衣洗净后斜切薄片备用。

2、包菜切成细丝后用淡盐水浸泡，泡好后洗净沥干水份装入盘中，小青菜摘掉黄叶后用流动的清水冲洗干净装入盘中，黄豆芽摘掉老根，去掉外衣后用清水浸泡备用。

3、取1个小碗，碗中打入2颗鸡蛋，加入少许食盐增加底味，用筷子搅打均匀后倒入油锅中翻炒，炒至凝固成型，炒散后盛出装入盘中备用。

4、锅中加入少许花生油，油热放入葱花爆香，接着放入1勺郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油后放入洗净的黄豆芽，加入少许清水防止炒糊。

5、炒至黄豆芽断生，接着放入包菜丝、洋葱和胡萝卜丝继续，大概翻炒2分钟左右，将包菜炒软。

6、把小青菜和火腿肠倒入锅中，炒至小青菜断生后倒入提前炒好的鸡蛋，放入1勺食盐、少许十三香、半勺孜然粉调味。

7、把细面倒入锅中，加入适量生抽调味上色，炒至细面颜色变至微微发黄后即可关火。

8、将炒好的细面盛出装入盘中，色香味俱全，美味又可口的鸡蛋炒细面就做好了。

校对 庄武