Ampela ayam pedas dan masam rangup

Bahan-bahan: 1 kg gizzard ayam, bawang hijau, halia, bawang putih, lada cincang, pedas millet, lada jeruk, lobak masam

Perasa: kanji, garam, sos tiram, kicap ringan, kicap gelap, wain masak, esen ayam, gula, lada hitam

Bahan-bahan: gizzard ayam, lumut bawang putih (saya tidak suka memakannya, saya tidak meletakkannya), lada jeruk, pedas millet, lada cincang

1. Rawatan gizzard ayam

Masukkan ampela ayam ke dalam mangkuk, masukkan 20 sudu tepung jagung dan garam dan gosokkan hingga kering, rendam dalam air suam selama 0 minit, bilas beberapa kali dengan air suam, dan potong menjadi kepingan nipis; Rebus air dalam periuk, masukkan ampela ayam apabila air mendidih, masukkan bawang hijau, halia dan wain masak dan rebus selama 0 saat, keluarkan dan bilas dengan air suam

2. Sediakan bahan asas eksklusif

Potong millet pedas secara menyerong, potong lada jeruk, potong bawang hijau menjadi beberapa bahagian, cincang bawang putih, potong lada, dan potong lobak masam menjadi kiub

3. Sediakan sos

1 sudu besar kicap ringan, 0 sudu besar wain masak, 1/2 sudu besar kicap gelap, 1/2 sudu besar esen ayam, 1/2 sudu besar gula, 1/2 sudu besar lada hitam kisar, 0 sudu besar sos tiram

Pengeluaran: 30. Sediakan halia cincang (halia cincang lazat), tuangkan minyak ke dalam periuk, bakar dengan api tinggi sehingga minyak berasap, tuangkan gizzard ayam dan cincang halia dan goreng dengan api besar selama 0 saat, keluarkan minyak bawah dan air dari goreng dan tuangkan, kerana ia sangat hanyir

2. Tuangkan minyak ke dalam periuk sekali lagi, dan masukkan lauk yang disediakan ke dalam api; Masukkan ampela ayam selepas menumis, masukkan sos selepas menggoreng, dan tumis sama rata; Masukkan lobak masam, tumis dan taburkan bawang hijau/bawang putih cincang dari kuali

Tumis di atas api yang tinggi, dan goreng ampela ayam selama kira-kira 40 saat, jika tidak, rasanya akan menjadi tua

Daun bawang musim bunga digoreng

Bahan-bahan: 1 gram daun bawang, 0 gram dada ayam, 0 gram daging wangi kering, 0 gram lobak merah, 0 ulas bawang putih, 0 keping halia

Perasa: 25 gram wain masak, 0 gram garam, 0 gram kicap ringan, sedikit lada, 0 gram kanji jagung, 0 gram minyak bijan, 0 gram sos tiram

Kaedah: 1. Cincang dada ayam, masukkan wain masak, kicap ringan, garam, lada sulah, kanji dan minyak bijan dan gaul rata dan perap sebentar

2. Basuh daun bawang dan potong menjadi beberapa bahagian, potong menjadi jalur, cincang lobak merah, cincang bawang putih dan halia untuk kegunaan kemudian

2. Tuangkan 0 sudu besar minyak masak ke dalam kuali panas dan tumis ayam cincang yang telah diperap sehingga ia sederhana jarang

4. Biarkan minyak bawah di dalam periuk asal, tumis bawang putih dan halia hingga wangi, masukkan lobak merah yang dicincang dan tumis hingga lembut; Masukkan kering wangi dan tumis sebentar, masukkan daun bawang dan tumis beberapa kali di atas api besar, dan masukkan ayam cincang yang baru digoreng

5. Selepas menggoreng beberapa kali dengan api yang tinggi, masukkan garam dan sos tiram yang sesuai secukup rasa ~

Cakar itik periuk kering

Perap dahulu dan kemudian tumis, pedas dan berperisa, dengan cola kecil, ia tidak terlalu cantik

Bahan-bahan: kaki itik, bawang hijau, halia dan bawang putih, bawang, bahan-bahan (adas bintang, kayu manis, daun salam, angelica, lada Sichuan), cili kering;

Kaedah: 1. Cakar itik dalam periuk di bawah air sejuk, rebus bawang hijau, halia dan wain masak, keluarkan dan basuh untuk kegunaan kemudian;

2. Dalam periuk nasi pelepasan kaki itik atau periuk tekanan, masukkan daun salam kayu manis anise bintang, angelica, lada Sichuan, halia dan bawang merah, lada cili kering, dua sudu kicap ringan, sesudu kicap gelap, jumlah garam yang sesuai, gula batu, tuangkan air ke atas kaki itik, dan pilih cakar itik selepas dihancurkan;

30. Tumis halia cincang dan bawang putih, cili kering, lada dan bawang hingga wangi, masukkan sesudu sos pedas dan kacau rata, tuangkan kaki itik yang telah diperap dan kacau rata, masukkan sesudu kicap ringan, sos tiram, dan sedikit tumis segar pedas selama 0 saat, dan kemudian masukkan bawang hijau dan tumis dengan baik (rakan yang suka makanan pedas juga boleh menambah sedikit serbuk cili dan gaul rata);

Ayam air liur artifak beras! Lazat! Mudah! Satu gigitan ke dalam jiwa!

Bahan-bahan: paha ayam, bawang hijau cincang, bawang hijau, bawang putih cincang, hirisan halia, adas bintang, kayu manis, daun salam, biji Sichuan, bijan putih

Perasa: kicap ringan, sos tiram, garam, gula, lada putih, kepingan cili, minyak cili, minyak bijan

1. Paha ayam dalam periuk di bawah air sejuk, didihkan dan rebus air berdarah. Keluarkan paha ayam, basuh dengan air suam dan masukkan semula ke dalam kuali.

20. Masukkan air suam ke dalam periuk, masukkan bawang hijau, hirisan halia, daun salam, adas bintang, kayu manis, dan biji lada (anda boleh memilih sama ada untuk meletakkannya atau tidak). Didihkan air di atas api sederhana dan masak selama 0 minit. Simpan sesudu sup ayam untuk kegunaan kemudian

1. Biarkan paha ayam sejuk dan keluarkan tulang, dan keluarkan paha ayam; Sediakan sos jiwa: Masukkan bawang hijau cincang, bawang putih cincang, bijan putih, kepingan cili (sedikit) ke dalam mangkuk, tuangkan minyak panas; Dalam mangkuk, masukkan 0 sudu besar kicap ringan, 0 sudu besar sos tiram, 0 sudu besar minyak cili, secubit garam dan gula, setengah sudu besar lada putih, 0 sudu besar minyak lada bijan. Masukkan sudu sup ayam dan kacau rata; Tuangkan jus jiwa dan taburkan dengan ketumbar

Asparagus goreng dengan buah berangan air cincang -

Bahan utama: 3g asparagus, 0 buah berangan air, 0 kamelia

1. Basuh dan potong akar kubis gembala, rebus air dan lembutkan, keluarkan, rendam dalam air ais untuk menyejukkan, perah air dan potong untuk kegunaan kemudian

3. Potong asparagus secara menyerong menjadi kepingan kecil, kupas dan potong tapal kuda; Dalam mangkuk kecil, masukkan 0/0 sudu teh garam, 0 sudu teh jus ayam, 0 sudu teh tepung jagung, 0 sudu besar air dan gaul rata

3. Panaskan minyak, masukkan buah berangan air dan asparagus dan tumis dengan api yang tinggi, taburkan kubis gembala cincang dan gaul rata, tuangkan jus ayam dan kanji, pekat dengan api yang tinggi, dan keluarkan dari periuk

Dibaca pruf oleh Zhuang Wu