Ventriglio di pollo croccante piccante e acido

Ingredienti: 1 kg di ventriglio di pollo, cipolla verde, zenzero, aglio, pepe tritato, miglio piccante, pepe sottaceto, ravanello acido

Condimento: amido, sale, salsa di ostriche, salsa di soia leggera, salsa di soia scura, vino da cucina, essenza di pollo, zucchero, pepe nero

Ingredienti: ventriglio di pollo, muschio d'aglio (non mi piace mangiarlo, non l'ho messo), pepe sottaceto, miglio piccante, pepe tritato

1. Trattamento ventriglio di pollo

Mettete il ventriglio di pollo in una ciotola, aggiungete 20 cucchiai di amido di mais e il sale e asciugatelo, immergetelo in acqua tiepida per 0 minuti, sciacquatelo più volte con acqua tiepida e tagliatelo a fettine sottili; Far bollire l'acqua in una pentola, aggiungere il ventriglio di pollo quando l'acqua bolle, aggiungere le cipolle verdi, lo zenzero e il vino da cucina e sbollentare per 0 secondi, togliere e sciacquare con acqua tiepida

2. Prepara materiali di base esclusivi

Affettare il miglio piccante in diagonale, tritare il peperone sottaceto, tagliare la cipolla verde a spicchi, tritare l'aglio, tritare il peperone e tagliare il ravanello acido a cubetti

3. Prepara la salsa

1 cucchiai di salsa di soia leggera, 0 cucchiai di vino da cucina, 1/2 cucchiaio di salsa di soia scura, 1/2 cucchiaio di essenza di pollo, 1/2 cucchiaio di zucchero, 1/2 cucchiaio di pepe nero macinato, 0 cucchiai di salsa di ostriche

Produzione: 30. Preparare lo zenzero grattugiato (lo zenzero grattugiato è delizioso), versare l'olio nella pentola, bruciare a fuoco vivo fino a quando l'olio non fuma, versare il ventriglio di pollo e i brandelli di zenzero e friggere a fuoco vivo per 0 secondi, togliere l'olio inferiore e l'acqua dalla frittura e versarla, perché è molto di pesce

2. Versare nuovamente l'olio nella pentola e aggiungere i contorni preparati al fuoco; Aggiungere il ventriglio di pollo dopo averlo saltato in padella, aggiungere la salsa dopo averlo saltato in padella e saltare in padella in modo uniforme; Aggiungere il ravanello acido, soffriggere e cospargere con la cipolla verde/aglio tritato dalla padella

Saltate in padella a fuoco vivo e fate soffriggere il ventriglio di pollo per circa 40 secondi, altrimenti il sapore sarà vecchio

I porri primaverili vengono saltati in padella

Ingredienti: 1 grammi di porri, 0 grammi di petto di pollo, 0 grammi di carne secca profumata, 0 grammi di carote, 0 spicchi d'aglio, 0 fette di zenzero

Condimento: 25 grammi di vino da cucina, 0 grammi di sale, 0 grammi di salsa di soia leggera, un po' di pepe, 0 grammi di amido di mais, 0 grammi di olio di sesamo, 0 grammi di salsa di ostriche

Procedimento: 1. Sminuzzare il petto di pollo, aggiungere il vino da cucina, la salsa di soia leggera, il sale, il pepe, la fecola e l'olio di sesamo e mescolare bene e marinare per un po'

2. Lavate i porri e tagliateli a sezioni, tagliateli a listarelle, sminuzzate le carote, tritate l'aglio e lo zenzero per un uso successivo

2. Versare 0 cucchiai di olio da cucina in una padella calda e saltare in padella il pollo sminuzzato marinato fino a quando non è mediamente cotto

4. Lasciare l'olio inferiore nella pentola originale, soffriggere l'aglio e lo zenzero fino a renderli fragranti, aggiungere le carote sminuzzate e saltare in padella fino a renderle morbide; Aggiungere il profumato essiccato e saltare in padella per un po', aggiungere i porri e saltare in padella un paio di volte a fuoco vivo e aggiungere il pollo sminuzzato che è stato appena saltato in padella

5. Dopo aver saltato in padella un paio di volte a fuoco alto, aggiungere una quantità adeguata di sale e salsa di ostriche a piacere~

Zampe d'anatra in vaso secco

Marinare prima e poi saltare in padella, piccante e saporito, con una cola piccola, non è troppo bello

Ingredienti: zampe d'anatra, cipolle verdi, zenzero e aglio, cipolle, ingredienti (anice stellato, cannella, alloro, angelica, pepe di Sichuan), peperoncini secchi;

Procedimento: 1. Mettere le zampe d'anatra in una pentola sotto l'acqua fredda, sbollentare le cipolle verdi, lo zenzero e il vino da cucinare, togliere e lavare per un uso successivo;

2. Nel cuociriso o nella pentola a pressione per lo scarico della zampa d'anatra, mettere le foglie di alloro all'anice stellato, la cannella, l'angelica, il pepe di Sichuan, lo zenzero e lo scalogno, i peperoncini secchi, due cucchiai di salsa di soia leggera, un cucchiaio di salsa di soia scura, una quantità adeguata di sale, uno zucchero di canna, versare acqua sulle zampe d'anatra e raccogliere le chele d'anatra dopo averle schiacciate;

30. Soffriggere lo zenzero e l'aglio tritati, il peperoncino essiccato, il pepe e la cipolla fino a renderli fragranti, mettere un cucchiaio di salsa piccante e mescolare bene, versare le zampe d'anatra marinate e mescolare bene, mettere un cucchiaio di salsa di soia leggera, salsa di ostriche e un po' di piccante fresco saltato in padella per 0 secondi, quindi mettere la cipolla verde e saltare bene (gli amici che amano il cibo piccante possono anche aggiungere un po' di peperoncino in polvere e mescolare bene);

Riso artefatto saliva pollo! Delizioso! Semplice! Un morso nell'anima!

Ingredienti: cosce di pollo, cipolle verdi tritate, cipolle verdi, aglio tritato, fette di zenzero, anice stellato, cannella, foglie di alloro, pepe in grani di Sichuan, semi di sesamo bianco

Condimento: salsa di soia leggera, salsa di ostriche, sale, zucchero, pepe bianco, scaglie di peperoncino, olio di peperoncino, olio di sesamo

1. Mettere le cosce di pollo in una pentola sotto l'acqua fredda, portare a ebollizione e sbollentare l'acqua che sanguina. Togliete le cosce di pollo, lavatele con acqua tiepida e rimettetele nella padella.

20. Aggiungere l'acqua tiepida nella pentola, aggiungere le cipolle verdi, le fette di zenzero, le foglie di alloro, l'anice stellato, la cannella e i grani di pepe (puoi scegliere se metterli o meno). Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio e cuocere per 0 minuti. Conserva un cucchiaio di brodo di pollo per un uso successivo

1. Lasciare raffreddare le cosce di pollo e rimuovere le lische, quindi rimuovere le cosce di pollo; Preparare la salsa dell'anima: aggiungere la cipolla verde tritata, l'aglio tritato, i semi di sesamo bianco, i fiocchi di peperoncino (un po') in una ciotola, versare l'olio caldo; In una ciotola aggiungete 0 cucchiai di salsa di soia leggera, 0 cucchiai di salsa di ostriche, 0 cucchiai di olio al peperoncino, un pizzico di sale e zucchero, mezzo cucchiaio di pepe bianco, 0 cucchiai di olio di sesamo. Aggiungere il cucchiaio di brodo di pollo e mescolare bene; Versare il succo dell'anima e cospargere di coriandolo

Asparagi saltati in padella con castagne d'acqua tritate -

Ingredienti principali: 3 g di asparagi, 0 castagne d'acqua, 0 camelia

1. Lavate e tagliate le radici del cavolo del pastore, sbollentate l'acqua e fatela ammorbidire, toglietela, immergetela in acqua ghiacciata per farla raffreddare, strizzate l'acqua e tritatela per un uso successivo

3. Tagliare gli asparagi in diagonale a pezzetti, sbucciare e affettare il ferro di cavallo; In una piccola ciotola, aggiungi 0/0 cucchiaino di sale, 0 cucchiaino di succo di pollo, 0 cucchiaino di amido di mais, 0 cucchiaio di acqua e mescola accuratamente

3. Scaldare l'olio, aggiungere l'acqua di castagne e gli asparagi e saltare in padella a fuoco vivace, cospargere con il cavolo cappuccio tritato e mescolare bene, versare il succo di pollo e l'amido, addensare a fuoco vivo e togliere dalla pentola

Correzione di bozze da parte di Zhuang Wu