Đậu phụ giòn chua ngọt

Nguyên liệu: 1 miếng đậu phụ thơm (hoặc đậu phụ phương bắc), 0 thìa tương cà chua, 0 thìa cà phê đường, một chút nước tương, một chút giấm balsamic, một lượng muối thích hợp, 0 thìa cà phê mì tiêu trắng và một lượng dầu ăn thích hợp

Phương pháp:

1. Cắt đậu phụ thành từng lát dày khoảng nửa cm.

2. Cho một lượng dầu thích hợp vào nồi, cho đậu phụ vào chiên sau khi dầu nóng, lửa không được quá lớn. Nâu một mặt và lật lại, chiên vàng nâu cả hai mặt, vớt ra và để ráo dầu.

3. Lấy một bát nhỏ, thêm một thìa tương cà chua, thêm một thìa cà phê đường trắng, thêm một chút nước tương và một chút giấm balsamic, thêm một lượng muối thích hợp, thêm một thìa cà phê tiêu trắng và khuấy đều.

4. Để một ít dầu nền trong nồi, đổ nước sốt chua ngọt đã điều chỉnh vào xào cho đến khi có mùi thơm, thêm một thìa nước đun sôi cho đến khi nước bớt đi.

Đùi gà hấp nấm enoki

Nguyên liệu: Đùi gà: 4 miếng; Nấm Enoki: để nếm; Hành lá, gừng và tỏi: để nếm; Rượu nấu ăn: để nếm; Nước tương nhẹ: lượng thích hợp; Muối: để nếm; Tiêu trắng: để nếm; Dầu ăn: để nếm

Bước:

(1) Rửa sạch đùi gà, dùng khăn giấy nhà bếp thấm nước, dùng dao cắt vài vết ở mỗi bên đùi gà để tạo hương vị.

(2) Băm nhuyễn hành lá, gừng và tỏi riêng rồi để sang một bên.

(3) Trong một bát lớn, thêm rượu nấu ăn, nước tương nhẹ, muối và tiêu trắng, thêm hành lá băm, gừng và tỏi, khuấy đều để làm nước xốt.

(1) Cho đùi gà vào nước xốt, dàn đều nước xốt, ướp từ 0 phút đến 0 giờ để đùi gà ngấm hương vị.

(5) Lấy đùi gà đã ướp ra và cho vào nồi hấp.

(6) Đặt nấm enoki lên trên đùi gà và sắp xếp đều.

(20) Thêm nước vào nồi và hấp trên lửa lớn trong 0 phút cho đến khi đùi gà chín.

(8) Sau khi hấp, vớt đùi gà ra và loại bỏ phần nước thừa.

(9) Đun nóng một lượng dầu ăn thích hợp trong nồi, đổ hành lá, gừng và tỏi vào xào cho đến khi có mùi thơm.

(10) Đổ một ít nước tương nhẹ vào xào để tạo thành nước sốt.

(11) Đổ nước sốt lên đùi gà hấp.

Cuộn xoăn đậu rau mùi

Thành phần: vỏ đậu, rau mùi, hạt tiêu, tỏi

Phương pháp:

1、首先，洗净食材，千张切长方形，切蒜末，小米椒圈，香菜段。

2. Đun sôi nước, thêm một lượng muối và vỏ đậu thích hợp, chần trong một phút, sau đó để ráo nước và để sang một bên.

1. Sốt gia vị: hạt kê, tỏi băm, 0 thìa hạt mè trắng, 0 thìa cà phê cay tươi, đổ dầu nóng vào cho nghẹt thơm. Sau đó thêm một lượng muối thích hợp, 0 thìa nước tương nhạt, 0 thìa giấm gạo, 0 thìa dầu hào, 0 thìa cà phê đường, một lượng tinh chất gà thích hợp, sau đó đổ nửa bát nước đun sôi nguội vào, trộn đều và để riêng.

4. Sau đó cuộn các đoạn rau mùi vào vỏ đậu. Cho cuộn vỏ đậu rau mùi vào bát, đổ nước sốt vào trộn đều, dùng ra đĩa.

Bò xào bí ngòi

Nguyên liệu: thịt bò, bí xanh, cà rốt, tỏi băm, tiêu đen xay.

Cách thức hoạt động:

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2. Cà rốt gọt vỏ và xé nhỏ, sau đó bí ngòi rửa sạch, sau đó cắt thành từng lát mỏng để sử dụng sau, sau đó đun nóng dầu trong chảo, sau khi dầu nóng thì cho thịt bò đã ướp vào xào trong dầu, xào cho đến khi thịt bò đổi màu rồi cho ra ngoài để sử dụng sau.

3. Cắt tỏi băm nhỏ, sau đó đun nóng dầu vào chảo khác, sau khi dầu nóng, cho tỏi băm vào xào cho đến khi có mùi thơm, sau đó đổ cà rốt băm nhỏ và bí ngòi vào xào đều, sau đó thêm một lượng muối vừa ăn, tiếp tục xào cho đến khi bí ngòi bị vỡ.

4. Cuối cùng, cho thịt bò đã chiên và xào vào nhau, sau đó thêm một lượng đường và dầu hào thích hợp để tăng độ tươi, sau đó tiếp tục xào đều cho vừa ăn, sau đó bạn có thể ăn ra khỏi nồi.

Đậu phụ áp chảo miền Nam

Nguyên liệu yêu cầu: Đậu phụ Nam: 1 miếng (cắt lát); Trứng: 0 chiếc; bột mì: để nếm; Muối: để nếm; Tiêu đen xay: để nếm; Dầu ô liu hoặc dầu ăn: để nếm

Các bước nấu ăn:

1. Chuẩn bị đậu phụ: Cắt đậu phụ miền nam thành những lát có kích thước phù hợp và dùng khăn giấy nhà bếp để hấp thụ độ ẩm dư thừa trên bề mặt.

2. Chuẩn bị hỗn hợp trứng: Đập trứng vào bát, thêm một chút muối và tiêu đen vào khuấy đều.

3. Lớp phủ bột: Phủ đều các lát đậu phụ một lớp bột mỏng để bột được hấp phụ đều trên bề mặt.

4. Đậu phụ chiên: Cho dầu ô liu hoặc dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho các lát đậu phụ đã tráng bột vào chảo và chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng nâu và giòn.

5. Hỗn hợp trứng: Để ráo các lát đậu phụ đã chiên và nhúng chúng vào hỗn hợp trứng đã chuẩn bị, đảm bảo rằng mỗi lát đậu phụ được phủ đều hỗn hợp trứng.

6. Chiên: Cho một ít dầu vào chảo, cho các lát đậu phụ tráng trứng vào chảo, chiên trên lửa vừa và nhỏ cho đến khi cả hai mặt chín vàng, bề mặt giòn, rắc một chút muối và tiêu đen trước khi vớt ra chảo để tăng hương vị.

7. Lấy ra khỏi chảo: Chiên cho đến khi chín vàng nâu và giòn, để ráo dầu thừa và phục vụ.

Đậu phụ xào xà lách

Nguyên liệu: Đậu phụ: 300 g (cắt thành khối vuông); Rau diếp: để nếm thử (cắt thành từng phần); Tỏi: để nếm (băm nhuyễn); Gừng: để nếm (băm nhuyễn); Rượu nấu ăn: để nếm; Nước tương nhẹ: lượng thích hợp; Muối: để nếm; Dầu ăn: để nếm

Bước:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Cắt đậu phụ thành khối vuông, rửa sạch và cắt xà lách thành từng miếng, tỏi và gừng băm nhuyễn để sử dụng sau.

2. Đậu phụ xào: Đun nóng chảo, đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào, cho các viên đậu phụ vào, chiên cho đến khi chín vàng cả hai mặt, vớt ra và để riêng.

3. Xào các món ăn kèm: Để một ít dầu nền trong chảo, cho tỏi băm nhỏ và gừng băm vào xào cho đến khi có mùi thơm, sau đó cho xà lách băm nhỏ vào xào cho đến khi mềm.

4. Thêm đậu phụ: Khi rau diếp đã mềm, cho các viên đậu phụ đã chiên vào chảo và xào với rau diếp cho đều màu.

5. Gia vị: Thêm một lượng muối và nước tương nhạt thích hợp, sau đó rắc một ít rượu nấu vào, xào đều, để đậu phụ và rau diếp thấm hoàn toàn hương vị của gia vị.

6. Lấy nước ra khỏi nồi: Xào đậu phụ và rau diếp cho đến khi hương vị ngấm và để ráo nước, sau đó vớt ra khỏi nồi và bày ra đĩa.

Trứng bác bí ngòi

Thành phần: bí xanh, trứng, muối, giấm balsamic, dầu thực vật

Quy trình sản xuất:

1. Bí ngòi rửa sạch, cắt đôi, nếu mềm thì bỏ cùi bên trong, cắt thành từng lát mỏng, đánh trứng vào bát, đánh tan và để sang một bên.

2. Cho một ít dầu vào chảo, dầu nóng, đổ trứng đã đánh tan vào chảo xào, trứng được chiên thành từng miếng lớn và để sang một bên.

3. Cho dầu vào chảo, cho các lát bí ngòi vào xào trên lửa lớn, chiên cho đến khi vỡ, thêm muối, giấm balsamic, sau đó cho trứng vào, tiếp tục xào vài lần và bày ra đĩa.

Khoai tây chiên xào thịt xông khói

Nguyên liệu: thịt xông khói, khoai tây chiên, ớt khô, gừng, tỏi.

Sự chuẩn bị: 1. Cắt lát mỏng thịt xông khói, gọt vỏ khoai tây và cắt lát, băm nhuyễn tỏi và gừng, ớt khô băm nhỏ.

2. Chần các lát khoai tây đã cắt lát trong nước sôi khoảng 0-0 phút, và ngay lập tức để nguội nước sau khi lấy ra để loại bỏ tinh bột dư thừa và duy trì kết cấu giòn của lát khoai tây.

3. Thêm một lượng nhỏ dầu vào chảo, đun nóng, cho các lát thịt xông khói vào xào từ từ trên lửa vừa và nhỏ cho đến khi thịt xông khói dính dầu và hơi cháy.

4. Sau khi thịt xông khói được dầu, cho tỏi băm và gừng vào xào nhanh cho đến khi có mùi thơm.

5. Cho các lát khoai tây đã chần vào nồi và xào nhanh để các lát khoai tây ngấm mùi thơm của thịt xông khói.

6. Thêm nước tương, rượu nấu ăn và một ít đường, tiếp tục xào đều, điều chỉnh hương vị.

7. Thêm ớt khô và xào vài lần để trộn đều với các nguyên liệu khác.

8. Thêm một lượng muối thích hợp cho vừa ăn theo khẩu vị cá nhân, cuối cùng rắc hành lá băm nhỏ để tăng hương vị.

9. Xào cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín kỹ, các lát khoai tây mềm và cứng vừa phải, sau đó vớt ra khỏi chảo và dùng ra đĩa.

Hiệu đính bởi Zhuang Wu