Sumber: Economic Daily

早上8点多，位于青海省西宁市城中区长江路上的老城干拌面馆开门营业。点火、烧水、煮肉、和面、切菜……45岁的老板韩沙力海和妻子马梅花忙个不停。

Sebagai salah satu dari banyak restoran kecil di Xining, toko ini mencakup area seluas lebih dari 9 meter persegi, memiliki 0 meja, tidak mempekerjakan pelayan, dan semua pekerjaan dilakukan oleh suami dan istri. Pasangan itu telah membuka restoran dari kampung halaman mereka di Xunhua, Kota Haidong ke Kota Xining selama lebih dari sepuluh tahun, karena makanannya enak, tokonya bersih dan higienis, dan mereka secara bertahap menjadi terkenal di lingkungan dan telah memenangkan hati banyak pelanggan.

Setelah beberapa saat, mie di papan berdamai dan mulai bangun. Di papan lain, ada irisan lauk dan bumbu seperti minyak cabai, kecap, dan cuka.

上午10点左右，陆陆续续开始上客。“老板，来一碗炮仗面！”韩沙力海马上揪面剂子、抻拽……仅几十秒，光滑的面团就变成了粗细均匀的拉面，下到沸腾的大锅后，韩沙力海拿起一把刀在锅里将长长的拉面切成一寸左右长的面条。稍煮片刻，捞面出锅，放入炒锅，与生牛肉粒、菜瓜、胡萝卜、青椒等配菜翻炒后装盘，一盘红油浓香的炮仗面便出锅了。

Berbeda dengan mie lainnya, mie meriam unik dan menarik. Pertama, penampilannya unik, wajahnya sekitar satu inci, dan ketebalannya empat atau lima milimeter, yang dinamakan karena bentuknya menyerupai pertempuran artileri kecil. Yang kedua adalah mie tidak dipotong di talenan, tetapi dipotong dalam wajan panas, agar mie lebih kenyal. "Mie meriam itu besar, dengan sayuran, daging, dan mie, dan warnanya indah, yang membuat orang nafsu makan, dan saya sering memakannya." Pelanggan Ma Shaohui berkata.

Di Qinghai, pada dasarnya ada restoran ramen yang memiliki mie kanopi, dan di Xining diteruskan, menjadi favorit banyak orang Xining, "mie canadon Xining" telah menjadi tanda mie lokal, beberapa restoran hanya dinamai langsung "meriam", seperti mie cannong klasik, campuran mangkuk cannong, meriam goreng mentah butik, dll. Metode penamaan yang unik membuat orang penuh rasa ingin tahu dan harapan akan kelezatan ini, menarik banyak wisatawan asing untuk check-in dan mencicipi, dan pergi ke seluruh negeri melalui Internet, menjadi salah satu makanan lezat perwakilan Qinghai.

近年来，青海通过技术培训、资金支持、打造品牌等措施，大力培养“面匠”，鼓励农民出村进城开饭馆。海东市化隆县是青海的“拉面之乡”，众多农民实现了“一年打工仔、两年拉面匠、三年小老板”，在全国各地开设1.8万家拉面馆，每年创造产值上百亿元，依托“拉面经济”走出了一条致富路，韩沙力海正是其中的一员。

"Biasanya, omset harian adalah lima atau enam ratus yuan, dan omset harian lebih dari 3 yuan di musim turis musim panas. Mengandalkan etalase ini, kami telah mendirikan rumah di Xining, menyediakan pendidikan bagi 0 anak, dan menjalani kehidupan yang memuaskan! Han Shalihai berkata dengan puas. (Sumber artikel ini: Penulis Harian Ekonomi: Tuo Zhaobing)

[Sumber: China Economic Net]