ذريعو: اقتصادي روزانو

早上8点多，位于青海省西宁市城中区长江路上的老城干拌面馆开门营业。点火、烧水、煮肉、和面、切菜……45岁的老板韩沙力海和妻子马梅花忙个不停。

زيننگ ۾ ڪيترن ئي ننڍن ريسٽورنٽن مان هڪ جي حيثيت سان، اسٽور 9 چورس ميٽر کان وڌيڪ ايراضي تي مشتمل آهي، 0 ٽيبل آهي، ويٽرن کي نوڪري نه ڏيندو آهي، ۽ سمورو ڪم مڙس ۽ زال طرفان ڪيو ويندو آهي. جوڙو ڏهن سالن کان وڌيڪ وقت کان زونهوا، هائيڊونگ سٽي کان زيننگ سٽي ۾ پنهنجي ڳوٺ کان هڪ ريسٽورنٽ کولي رهيو آهي، ڇاڪاڻ ته کاڌو لذيذ آهي، اسٽور صاف ۽ صحت مند آهي، ۽ اهي رفته رفته پاڙي ۾ مشهور ٿي ويا آهن ۽ ڪيترن ئي گراهڪن جو احسان حاصل ڪيو آهي.

ٿوري دير کان پوءِ بورڊ تي موجود نوڊلز ۾ صلح ٿي وئي ۽ جاڳڻ لڳا. ٻئي بورڊ تي، ڪٽيل پاسي جا برتن ۽ سيزننگ جهڙوڪ مرچ تيل، سويا ساس ، ۽ سرڪي آهن.

上午10点左右，陆陆续续开始上客。“老板，来一碗炮仗面！”韩沙力海马上揪面剂子、抻拽……仅几十秒，光滑的面团就变成了粗细均匀的拉面，下到沸腾的大锅后，韩沙力海拿起一把刀在锅里将长长的拉面切成一寸左右长的面条。稍煮片刻，捞面出锅，放入炒锅，与生牛肉粒、菜瓜、胡萝卜、青椒等配菜翻炒后装盘，一盘红油浓香的炮仗面便出锅了。

ٻين نوڊلز جي برعڪس، توپ نوڊلس منفرد ۽ دلچسپ آهن. پهريون، ظاهر منفرد آهي، منهن تقريبا هڪ انچ ڊگهو آهي، ۽ موٽائي چار يا پنج ملي ميٽر آهي، جنهن جو نالو ان ڪري رکيو ويو آهي ڇاڪاڻ ته شڪل هڪ ننڍڙي توپخاني جي جنگ سان مشابہت رکي ٿي. ٻيو اهو آهي ته نوڊل ڪٽڻ واري بورڊ تي نه ڪٽيا ويندا آهن، پر گرم پان ۾ ڪٽيا ويندا آهن، ته نوڊلز وڌيڪ چٻا ٿيندا آهن. "توپ نوڊلس وڏا هوندا آهن، جن ۾ سبزيون، گوشت ۽ نوڊلس هوندا آهن ، ۽ رنگ خوبصورت هوندو آهي ، جنهن سان ماڻهن کي بھوک لڳندي آهي ، ۽ آئون اڪثر انهن کي کائيندو آهيان." گراهڪ ما شاوي چيو.

چنگهائي ۾، بنيادي طور تي رامن ريسٽورنٽن ۾ ڪينوپي نوڊلز آهن، ۽ زيننگ ۾ اڳتي وڌايو ويو آهي، ڪيترن ئي زيننگ ماڻهن جو پسنديده بڻجي ويو آهي، "زيننگ ڪاناڊون نوڊلس" مقامي نوڊلز جي نشاني بڻجي وئي آهي، ڪجهه ريسٽورنٽ صرف سڌو سنئون نالو "توپ" جي نالي سان رکيو ويو آهي، جهڙوڪ ڪلاسڪ توپ نوڊلز، توپ پيالو ميلاپ، بوٽيڪ خام فرائيڊ توپ وغيره. منفرد نالي رکڻ جو طريقو ماڻهن کي هن نفاست لاء تجسس ۽ اميد سان ڀريل بڻائي ٿو، ڪيترن ئي پرڏيهي سياحن کي چڪاس ڪرڻ ۽ ذائقو وٺڻ لاء راغب ڪري ٿو، ۽ انٽرنيٽ جي ذريعي سڄي ملڪ ڏانهن وڃڻ، چنگهائي جي نمائندگي واري طبيعت مان هڪ بڻجي ٿو.

近年来，青海通过技术培训、资金支持、打造品牌等措施，大力培养“面匠”，鼓励农民出村进城开饭馆。海东市化隆县是青海的“拉面之乡”，众多农民实现了“一年打工仔、两年拉面匠、三年小老板”，在全国各地开设1.8万家拉面馆，每年创造产值上百亿元，依托“拉面经济”走出了一条致富路，韩沙力海正是其中的一员。

"عام طور تي، روزانو ڪاروبار پنج يا ڇهه سؤ يوان آهي، ۽ موسم گرما جي سياحن جي موسم ۾ روزانو ڪاروبار 3 يوان کان وڌيڪ آهي. هن اسٽور فرنٽ تي ڀروسو ڪندي، اسان زيننگ ۾ هڪ گهر قائم ڪيو آهي، 0 ٻارن کي تعليم فراهم ڪرڻ، ۽ پوري زندگي گذارڻ! هان شاليهي مطمئن ٿيندي چيو. (هن مضمون جو ذريعو: اقتصادي روزاني ليکڪ: توو زائوبنگ)

[ذريعو: چين اقتصادي نيٽ]