夏风

　　我的老家，在赣西的一个小山村。这里青山环抱，一条弯弯曲曲的小河穿村而过，河的两岸种满了桃树。每到春天，河两岸盛开的桃花，成了这个山村最亮丽的风景。

　　小山村有一个很诗意的名字：小桃源。据族谱记载，先祖是周敦颐的后世子孙，因躲避战乱，从鄱阳湖边一路辗转迁徙，发现了这个与世隔绝的山冲，仿佛陶渊明笔下的桃花源，于是停住脚步，择址定居了下来，并给山村取了小桃源这个颇具诗意的名字。

　　我是先祖在小桃源定居后繁衍的第二十代孙，从我往上追溯五代、十代，甚至二十代，都是地里刨食的农民。我16岁时，考到山外的高中，却因为家里太穷，拿不出40元的学费，只能哭着泪别课堂，卖苦力谋生。我在筑路的山头拉过板车，在修桥的泥地里挑过重担，在小煤窑的矮巷里拖过煤箕，在偏远的山里搬过木头，在宜春的山区做过小贩……历经磨难的我，却因为母亲的深爱，活得温暖。

　　那时候苦得一年到头吃不上一次肉。母亲为了改善孩子们的生活，总是能别出心裁地做出让我们嘴馋的美食。母亲做的石磨子豆腐，就是梦绕魂牵、无与伦比的美食。

　　做豆腐是一门技术活。当城里的豆腐成了工厂化制作，民间地道的石磨子豆腐制作工艺，应该算得上是一项文化遗产了。

　　母亲做的豆腐，是有很多讲究的。豆子用的是当年自己地里收获的黄豆，粒粒滚圆、颗颗金黄，这样的豆子，磨出的豆浆是浓厚黏稠的，做出的豆腐就多。准备做豆腐的日子，头天晚上要用清水将豆子泡胀，泡豆子时，千万不能用热水，热水泡出的豆子，提前熟了，豆浆也就流失了。小时候，每次看到母亲晚上泡豆子时，总是要在桶上压一把刀，便好奇地问母亲，为什么要放一把刀呢？母亲总是神秘地让我们少多嘴。长大后，每次做豆腐，母亲依然会在泡豆子的桶上压上一把刀。慢慢地，我才了解到放刀的风俗，原来豆腐好吃，如果得知谁家要做豆腐了，远近的精灵会在夜里来偷吃，被精灵偷吃过的豆子，精华就失去了，出的豆腐就少了，在泡豆子的桶上压上一把刀，那些贪吃的精灵就不敢来偷吃了。当然，故事永远是故事，但经过故事演绎过后的豆腐，便显得格外好吃。

　　做豆腐是个体力活。家里的石头磨子，重达二三十斤，已不可考究是存在多少年的老物件了。泡好后的豆子，要放入石头磨子里面来磨成豆浆。磨豆浆的人，必须得一边转动磨子，一边不停地往磨眼里添豆子。一桶豆子磨完，整个人都累得气喘吁吁，腰酸手麻。有一次，听在城里工作的表哥说，他在外地出差的时候，看到有一副小巧的石磨，磨芯里装的是轴承，只要一根指头就可以轻松转动石磨。我多想给母亲买一副这样的石磨，可是打听了很久，也不能如愿。年复一年，母亲还是转动着沉重的石头磨子，给我们做豆腐吃。

　　豆子磨成浆后，用布袋将豆渣滤干净，接下来是烧浆。在土灶上架起一口大锅，下面烧起旺旺的柴火，将豆浆放进锅里煮沸，这时候，就可以敞开来喝豆浆了。浓浓的豆浆冒着热气，加点糖，喝一口，暖意布满四肢百骸。

　　母亲在烧浆的时候，打杂的副手得赶紧磨好石膏水。在盆里放一片砂轮，将一块又硬又白的石膏，不停地蘸水在砂轮上磨，要磨出半盆石膏水才够用。记得儿时，每次吃了上火的东西咳嗽的时候，母亲便磨点石膏水给我们喝，能起到止咳的奇效。

　　母亲将磨好的石膏水，轻轻地加进沸腾的豆浆里，她一边倒，一边用饭勺轻轻地搅动锅里的豆浆。加石膏水很有讲究，加少了，豆腐太嫩，煎也没法煎，炒也炒不成。加多了，豆腐太老，老得能抽出筋来，便没了口感。母亲在这方面总是能够拿捏得恰到好处。加好了石膏水，拿个锅盖将豆浆盖住，等几分钟，便是一大锅又白又嫩的豆腐脑。将豆腐脑装在垫了纱布的豆腐箱子里，盖上盖子，盖子上压上一片石磨，待水榨得差不多了，豆腐便制作出来了。

　　母亲能用这白白嫩嫩的豆腐做出许多花样来：放点肉末，放点葱，能做出热乎乎的煮豆腐；用茶油煎一煎，放点辣椒和大蒜，便是诱人的金银豆腐；用茶油炸得脆黄脆黄的，便是香气扑鼻的油炸豆腐；切成方方正正的小块，放在阴凉处发酵后，拌上盐、辣椒粉、红米粉，便是回味无穷的霉豆腐……

　　吃着母亲花样百出的豆腐菜肴，感受着伟大的母爱，卖着苦力的我，一直做着一个作家梦。后来天道酬勤，我终于圆梦走出了山村，在市里的报社做了记者，一年后，又成了作家。

　　进城后，我总是惦记家乡菜，常回到那个叫小桃源的山村，陪着母亲用石磨子磨豆子、做豆腐。吃遍山珍海味，难抵母亲手艺。年复一年，在城市里奔波，但我的梦里，总是老家旺旺的柴火，总是母亲那诱人的石磨子豆腐。