الأرز هو غذاء أساسي شائع تأكله كل عائلة ، وهو أيضا طريقة شائعة لتناول بقايا الأرز عن طريق صنع الأرز المقلي من الأرز غير المأكول. ومع ذلك ، إذا تم تخزين بقايا الأرز وتناوله بطريقة خاطئة ، فقد يصبح الأرز المقلي الشائع أيضا "قاتلا مميتا" ، دعنا نكتشف.

حال

في جيانغمن ، قوانغدونغ ، سرعان ما أصيب السيد تشين البالغ من العمر 50 عاما (اسم مستعار) بأعراض مثل آلام البطن والإسهال وصعوبة التنفس بعد صنع الأرز المقلي من الأرز الذي تم تبريده قبل بضعة أيام.

عندما تم نقله إلى المستشفى ، كان في حالة صدمة شديدة وبدأت أعضاء قلبه وكبده وكلى في الفشل.

عند الفحص ، تبين أن السيد تشان يعاني من مرض ينتقل عن طريق الغذاء بسبب Bacillus cereus ، والذي يوجد عادة في الأرز أو الأرز المقلي الذي يترك في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة ، لذلك تعرف أعراض التسمم الحاد الناجمة عنه أيضا باسم "متلازمة الأرز المقلي".

هناك نوعان من "متلازمة الأرز المقلي".

Bacillus cereus هي بكتيريا مسببة للأمراض شائعة نسبيا منقولة بالغذاء ، وهي عصية موجبة الجرام قادرة على إنتاج الجراثيم ، وينقسم التسمم الغذائي الناتج عنها إلى نوع القيء ونوع الإسهال.

1. نوع القيء:

يتم إنتاج القيء الذي تنتجه Bacillus cereus بسهولة في الأطعمة النشوية ، مثل الأرز والمعكرونة والبطاطس وما إلى ذلك ، ويحتاج إلى تسخينه عند درجة حرارة عالية تبلغ 90 درجة مئوية لمدة 0 دقيقة لإزالة السم. لذلك ، في هذه الحالة ، قام السيد تشان (اسم مستعار) بقلي بقايا الأرز ، ولكن لا يمكن إزالة القيء الموجود فيه بشكل فعال ، مما أدى إلى التسمم الغذائي.

القيء التسمم بالعصيات المخيخية ، فترة الحضانة 6.0 ~ 0 ساعة ، والأعراض الرئيسية هي الغثيان والقيء ، مما سيؤثر أيضا على مناعة الإنسان ، ويدمر خلايا الكبد ، بل ويؤدي إلى فشل متعدد الأعضاء.

2. نوع الإسهال:

يمكن إزالة السموم المعوية الإسهالية التي تنتجها Bacillus cereus عن طريق التسخين عند 5 درجة مئوية لمدة 0 دقيقة و 0 درجة مئوية لمدة 0 دقيقة.

التسمم بالإسهال Bacillus cereus له فترة حضانة تبلغ 36 ~ 0 ساعة ، والأعراض الرئيسية هي آلام البطن والإسهال.

قم بعمل جيد من 4 نقطة

مساعدتك على الابتعاد عن "متلازمة الأرز المقلي"

1. يجب تجنب الطعام لفترة طويلة

من الأفضل تناول الطعام الطازج وتجنب تركه لفترات طويلة من الزمن ، وخاصة منتجات الأرز والأطعمة الأخرى المعرضة لنمو البكتيريا.

2. احتفظ بالطعام الذي لا يمكنك تناوله بشكل صحيح

يجب حفظ الطعام بين عشية وضحاها بشكل صحيح. يمكنك وضع الطعام في كيس أو صندوق طعام أولا ، ثم وضعه في الثلاجة للتبريد بدرجة حرارة منخفضة والتخزين قصير الأجل.

3. سخنيها جيدا قبل التقديم

يجب طهي الطعام بين عشية وضحاها جيدا للمساعدة في قتل العصيات المخيخية والسموم التي تنتجها.

4. انتبه للنظافة الشخصية

اغسل يديك بشكل متكرر وحافظ على أنواتك وأوانيك نظيفة وصحية لتجنب انتقال التلوث.

من الأفضل عدم تناول هذه الأطعمة 4 بين عشية وضحاها

مع ارتفاع درجة الحرارة تدريجيا في الربيع ، من المرجح أن تنمو البكتيريا ، لذلك تحتاج سلامة الغذاء إلى عناية خاصة. من الأفضل أن تصنع طعاما أقل في المرة الواحدة ، وتناوله طازجا ، وحاول ألا تأكله بين عشية وضحاها ، ولا يمكنك التفكير في وضعه في الثلاجة ولا بأس ، والثلاجة ليست آمنة.

1. الخضار الورقية الخضراء

بعد التخزين وإعادة التسخين على المدى الطويل ، تفقد الخضروات المزيد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والكلوروفيل ، وتغير مذاقها بشكل كبير ، وتكون أكثر عرضة للتلف. علاوة على ذلك ، بالمقارنة مع اللحوم والفواكه والأطعمة الأخرى ، تحتوي الخضروات الورقية الخضراء نفسها على نسبة أعلى من النترات ، وإذا تركت لفترة طويلة بعد الطهي ، تقليل النترات إلى نتريت تحت تحلل البكتيريا ، وهو ما لا يفضي إلى الصحة. إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح ، فقد تتجاوز مستويات النتريت أيضا الحد الأقصى.

2. المأكولات البحرية

سرطان البحر والأسماك والروبيان والمحار والمأكولات البحرية الأخرى كلها أطعمة غنية بالبروتين ، إذا لم تأكلها في نفس اليوم ، إذا أكلتها في اليوم التالي ، فهناك احتمال أن يتم إنتاج تحلل البروتين ، مما قد يهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي ، ويسبب عدم الراحة في الجهاز الهضمي ، ويتلف وظائف الكبد والكلى بسهولة.

3. فطر تريميلا ، فطر

سواء كانت زراعة داخلية للفطر الأبيض أو الفطريات البيضاء البرية والفطر ، فهي طعام يحتوي على الكثير من النترات. إذا تركت لفترة طويلة بعد الطهي ، عندما تتحلل البكتيريا ، سيتم تقليل النترات إلى نتريت ، وستسبب كمية كبيرة من النتريت السرطان ، كما أنها ستقلل من نشاط خلايا الدم الحمراء ، والتي من السهل أن تسبب نقص الأكسجة وفقر الدم ، وهو أمر غير جيد للصحة.

4. البطاطس والقلقاس والكعك المطهو على البخار

من السهل نسبيا زراعة البكتيريا في هذا النوع من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من النشا بعد المعالجة. لا يمكن تناول هذه الأطعمة في وجبة واحدة ، يمكنك تناول الوجبة التالية ، مثل الليل ، فمن الأفضل إغلاقها وتجميدها.

نصائح لصحة الغذاء

1. Bacillus cereus أكثر شيوعا في الأرز أو الأرز المقلي الذي ترك في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة ، لذلك تسمى أعراض التسمم الحادة التي تسببها أيضا "متلازمة الأرز المقلي".

2. هناك نوعان من "متلازمة الأرز المقلي": القيء والإسهال.

4. قم بعمل جيد من 0 نقطة لمساعدتك على الابتعاد عن "متلازمة الأرز المقلي":

يجب تجنب الطعام لفترة طويلة ، ويجب تخزين الطعام الذي لا يمكن تناوله بشكل صحيح ، وتسخينه جيدا قبل الأكل ، ويجب الانتباه إلى النظافة الشخصية.

4. من الأفضل عدم تناول هذه الأطعمة بين عشية وضحاها:

خضروات ورقية خضراء ، مأكولات بحرية ، فطر أبيض ، مشروم ، بطاطس ، قلقاس ، خبز مطهو على البخار.

نقل من: CCTV News

المصدر: Xiaoxiang Morning News