Nasi adalah makanan pokok umum yang dimakan setiap keluarga, dan juga merupakan cara umum untuk makan sisa nasi dengan membuat nasi goreng dari nasi yang tidak dimakan. Namun, jika sisa nasi disimpan dan dimakan dengan cara yang salah, nasi goreng biasa juga bisa menjadi "pembunuh mematikan", mari kita cari tahu.

Perkara

Di Jiangmen, Guangdong, Tuan Chen (nama samaran) yang berusia 50 tahun segera mengalami gejala seperti sakit perut, diare dan kesulitan bernapas setelah membuat nasi goreng dari nasi yang telah didinginkan beberapa hari yang lalu.

Ketika dia dibawa ke rumah sakit, dia syok parah dan jantung, hati, dan organ ginjalnya mulai gagal.

Setelah diperiksa, Bapak Chan ditemukan menderita penyakit bawaan makanan yang disebabkan oleh Bacillus cereus, yang biasa ditemukan pada nasi atau nasi goreng yang dibiarkan pada suhu kamar untuk waktu yang lama, sehingga gejala keracunan akut yang disebabkan olehnya juga dikenal sebagai "sindrom nasi goreng".

Ada dua jenis "sindrom nasi goreng".

Bacillus cereus adalah bakteri patogen bawaan makanan yang relatif umum, yang merupakan basil gram positif yang mampu menghasilkan spora, dan keracunan makanan yang dihasilkan olehnya dibagi menjadi jenis muntah dan tipe diare.

1. Jenis muntah:

Vomitoxin yang dihasilkan oleh Bacillus cereus mudah diproduksi dalam makanan bertepung, seperti nasi, mie, kentang, dll., dan perlu dipanaskan pada suhu tinggi 90°C selama 0 menit untuk menghilangkan racun. Oleh karena itu, dalam hal ini, Tuan Chan (nama samaran) menggoreng sisa nasi, tetapi vomitoksin yang terkandung di dalamnya tidak dapat dihilangkan secara efektif, mengakibatkan keracunan makanan.

Muntah Keracunan Bacillus cereus, masa inkubasi adalah 6,0 ~ 0 jam, gejala utamanya adalah mual dan muntah, yang juga akan mempengaruhi kekebalan manusia, menghancurkan sel hati, dan bahkan menyebabkan kegagalan multi-organ.

2. Jenis diare:

Enterotoksin diare yang dihasilkan oleh Bacillus cereus dapat dihilangkan dengan memanaskan pada suhu 5°C selama 0 menit dan 0°C selama 0 menit.

Keracunan Bacillus cereus diare memiliki masa inkubasi 36 ~ 0 jam, dan gejala utamanya adalah sakit perut dan diare.

Lakukan pekerjaan dengan baik 4 poin

Membantu Anda menjauh dari "sindrom nasi goreng"

1. Makanan harus dihindari untuk waktu yang lama

Yang terbaik adalah makan makanan yang baru disiapkan dan hindari membiarkannya untuk waktu yang lama, terutama produk beras dan makanan lain yang rentan terhadap pertumbuhan bakteri.

2. Simpan makanan yang tidak bisa Anda makan dengan benar

Makanan semalaman harus disimpan dengan benar. Anda dapat memasukkan makanan ke dalam kantong atau kotak makanan terlebih dahulu, lalu memasukkannya ke dalam lemari es untuk pendinginan suhu rendah dan penyimpanan jangka pendek.

3. Panaskan secara menyeluruh sebelum disajikan

Makanan semalaman harus dimasak secara menyeluruh untuk membantu membunuh Bacillus cereus dan racun yang dihasilkannya.

4. Perhatikan kebersihan pribadi

Sering-seringlah mencuci tangan Anda dan jaga kebersihan dan higienis peralatan Anda untuk menghindari kontaminasi silang.

4 makanan ini sebaiknya tidak dimakan semalaman

Saat suhu secara bertahap naik di musim semi, bakteri lebih mungkin tumbuh, sehingga keamanan pangan membutuhkan perhatian khusus. Yang terbaik adalah membuat lebih sedikit makanan sekaligus, memakannya segar, cobalah untuk tidak memakannya semalaman, Anda tidak dapat berpikir untuk memasukkannya ke dalam lemari es dan tidak apa-apa, lemari es tidak aman.

1. Sayuran berdaun hijau

Setelah penyimpanan dan pemanasan ulang jangka panjang, sayuran kehilangan lebih banyak nutrisi seperti vitamin dan klorofil, sangat mengubah rasanya, dan lebih rentan terhadap pembusukan. Selain itu, dibandingkan dengan daging, buah-buahan, dan makanan lainnya, sayuran berdaun hijau sendiri memiliki kandungan nitrat yang lebih tinggi, dan jika dibiarkan terlalu lama setelah dimasak, nitrat akan direduksi menjadi nitrit di bawah penguraian bakteri, yang tidak kondusif untuk kesehatan. Jika tidak disimpan dengan benar, kadar nitrit juga dapat melebihi batas.

2. Makanan laut

Kepiting, ikan, udang, kerang, dan makanan laut lainnya semuanya adalah makanan berprotein tinggi, jika Anda tidak memakannya pada hari yang sama, jika Anda memakannya keesokan harinya, ada kemungkinan degrader protein akan diproduksi, yang dapat mengiritasi mukosa saluran pencernaan, menyebabkan ketidaknyamanan pencernaan, dan mudah merusak fungsi hati dan ginjal.

3. Jamur tremella, jamur

Apakah itu budidaya jamur putih di dalam ruangan atau jamur putih liar dan jamur, itu adalah makanan dengan banyak nitrat. Jika dibiarkan lama setelah dimasak, ketika bakteri terurai, nitrat akan direduksi menjadi nitrit, dan sejumlah besar nitrit akan menyebabkan kanker, dan juga akan mengurangi aktivitas sel darah merah, yang mudah menyebabkan hipoksia dan anemia, yang tidak baik untuk kesehatan.

4. Kentang, talas, roti kukus

Jenis makanan dengan kandungan pati yang tinggi ini relatif mudah menumbuhkan bakteri setelah diproses. Makanan ini tidak bisa dimakan dalam satu kali makan, Anda bisa makan makanan berikutnya, seperti semalaman, disarankan agar yang terbaik adalah menyegel dan membekukan.

Tips kesehatan makanan

1. Bacillus cereus lebih sering terjadi pada nasi atau nasi goreng yang sudah lama dibiarkan pada suhu kamar, sehingga gejala keracunan akut yang ditimbulkannya disebut juga dengan "sindrom nasi goreng".

2. Ada dua jenis "sindrom nasi goreng": muntah dan diare.

4. Lakukan pekerjaan 0 poin dengan baik untuk membantu Anda menjauh dari "sindrom nasi goreng":

Makanan harus dihindari untuk waktu yang lama, makanan yang tidak bisa dimakan harus disimpan dengan benar, dipanaskan secara menyeluruh sebelum dimakan, dan kebersihan pribadi harus diperhatikan.

4. Makanan ini sebaiknya tidak dimakan dalam semalam:

Sayuran berdaun hijau, makanan laut, jamur putih, jamur, kentang, talas, roti kukus.

Ditransfer dari: CCTV News

Sumber: Xiaoxiang Morning News