饺子是中国传统的美食之一，馅料种类繁多，口感也各异。今天我分享一下素馅饺子的做法，让大家尝试一下不同口味的美味。
首先，制作面团需要500克面粉、2克盐和1个鸡蛋清，加入220克凉水，搅拌成面絮，揉成面团，醒面20分钟。这样制作出来的面团，有一定的筋性，可以制作出皮薄馅大的饺子。
接着，准备韭菜鸡蛋馅料。将泡软的粉丝切碎，加一勺食用油和一勺生抽搅拌均匀，这样可以增加粉丝的香味和口感。
韭菜切碎后加一勺食用油拌匀，防止出水。再将粉丝碎、木耳碎、炒好的鸡蛋碎、盐、鸡精、蚝油、香油等材料搅拌均匀，最后打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀，锁住菜里的水分。
接下来就是包饺子了。将醒好的面团分成面剂，擀成饺子皮，放上调好的馅料，包成饺子的形状。饺子全部包好后，准备一锅水，放入一勺盐（防粘锅），水开后将饺子下锅，用勺子沿着锅边轻轻地推动，防止粘连。素馅饺子煮两次水开就可以出锅啦。
这样做出来的素饺子皮薄馅大，久煮不烂，口感很棒。特别是韭菜和鸡蛋的搭配，更是鲜美可口。
相信很多朋友都喜欢吃韭菜馅饺子，试试这个做法吧，保证让你流连忘返，越吃越想吃！
校对 黄豪