三月已经要结束了，我们送走了阴雨绵绵的天气，开始迎来大晴天，由于天气开始变暖和了，我们的情绪低落，往往由于生活压力大，每天都没有精神，胃口会超级差，总是不知道吃啥菜。春季之后，我们的生活都恢复如初，工作都非常忙碌，孩子要上学，老公每天为了赚钱而加班，我每天在家准备一日三餐，照顾好家里人。我们家老公经常吃外卖，最近都长胖了，觉得外卖都很难吃，准备每天给老公带饭吃，用微波炉加热一会儿，比外卖吃起来健康。今天分享我们家晚餐的一道菜肴——辣椒洋葱炒猪耳朵，做法十分简单，解馋又开胃，带到公司也有面子。胃口不好，这菜记得要常吃！每周吃两次，解馋开胃，全家人都爱吃。

【辣椒洋葱炒猪耳朵的食谱解析】

挑选一些食材：选购一个猪耳朵（很多地方管它叫猪顺风，富含丰富的胶质，可以卤、酱、凉拌等烹饪方式，我们家孩子和老公超级爱吃），青椒几个，小米辣几个，半个紫洋葱，少许食用油，几片香叶，八角和花椒几个，桂皮少许，生姜一大块，少许清水，食盐若干，原味酱油少许，老抽少许，若干瓣大蒜，香葱和香菜少许，鸡精和胡椒粉少许，其他调味品。

详细制作顺序：第一步：选购好新鲜猪耳朵，洋葱，辣椒和其他配菜，先把洋葱的外皮撕掉，用盐水浸泡一会儿，全部切成若干细丝。

第二步：辣椒洗净去掉蒂，斜切成若干细丝，小米辣切成若干小段，大蒜切成一些蒜片，生姜和香葱切成细末。

第三步：香菜切掉根部，洗净切成若干小段，将香料都洗干净，将猪耳朵提前冷水解冻，去掉表面的绒毛，然后放入高压锅，加上冷水没过食材，加上香叶，八角，花椒，桂皮和姜片等食材，炖煮20分钟左右，直到能够用筷子穿透。

第四步：将卤好的猪耳朵切成长条细丝（也可以直接买好成片的卤猪耳朵），准备好一些配菜，开始烹饪这道辣椒洋葱炒猪耳朵吧。

第五步：锅底调入少许食用油，加上一些洋葱和蒜片，放入一些姜末和葱白，迅速煸炒出香味。

第六步：加上一些青椒丝炒至断生，倒入卤好的猪耳朵，大火迅速翻炒一会儿，加上一些小米辣，翻炒均匀。

第七步：加上半勺老抽，一勺生抽，加上食盐一勺，半勺鸡精，半勺胡椒粉，丢入一些香菜，迅速翻炒均匀，关火出锅，这道辣椒洋葱炒猪耳朵就制作完成了。

辣椒洋葱炒猪耳朵是我家老公最爱的下饭菜，猪耳朵吃起来非常有嚼劲，香辣入味，能够满足味蕾的需要，开胃下饭，吃起来香极了。你们是否吃过这道辣椒洋葱炒猪耳朵呢？（上述配图出自网络）

校对 黄豪