豆腐的做法有很多种，到了春天，人们愿意用豆腐拌春菜做美食吃，比如春笋拌豆腐，香椿拌豆腐等等，这些都是春季可口的凉菜。此外，春天的气候比较干燥，而且容易上火，可以吃点凉拌菜降降。春季我家种的小葱，经过几场春雨的滋润，又鲜又嫩，甚至有点微微甜。今天就做一道很普通的家常小菜：小葱拌豆腐。豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分，把它和香葱拌在一起吃，爽口又降火。这道菜看起来一清二白，吃起来葱香浓郁，营养又美味，鲜嫩爽口，应该很多人都喜欢吃吧，虽然这道简单的凉拌菜，但要想做好，也是有窍门儿的哟。这道下酒菜，曾是老一辈的最爱，如今却常被“嫌弃”，很少上桌。现在，我把这道“小葱拌豆腐”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【小葱拌豆腐】

食材；豆腐、小葱、盐、香油、味精。

做法；

1、这道菜只需要小葱和豆腐，豆腐可以根据自己喜爱，来选择嫩豆腐和老豆腐这两种，我这次用的是老豆腐，口感瓷实有嚼劲。

2、豆腐冲洗后切成厚点的大片，然后切成长条，再改刀切成小方丁装盘，小葱一把，择洗干净，切成葱花备用。

3、锅内加水，加入少许的盐，凉水下入豆腐，凉水下锅煮豆腐可以更好去除豆腥味。

4、锅中水开后，用勺子撇去表面浮沫，搅动煮2分钟豆腐立即捞出。

5、豆腐放入准备好的凉白开盆子里，把粘连豆腐用筷子夹散开，豆腐过凉水的时候不要过的太凉，留一点温度。

6、豆腐控水后倒入盆中，放入葱花，放入1小勺盐，少许味精，淋入少许香油，不加香油就淡而无味了。

7、食材全部拌匀以后装入盘中，就可以上桌食用了，虽说简单，但是吃过的人人都爱，做的味道比饭店的差。

8、开胃解油腻，清淡爽口又开胃，做法还相当简单，10分钟就能上桌，

校对 黄豪