家常菜，是每一个家庭餐桌上的常客，是那些陪伴我们成长的味道，也是那些让我们无论走到哪里都心心念念的美食。今天，就让我们一起回味那五道从小吃到大的家常菜，它们咸香下饭，每一口都散发着家的味道，让人回味无穷。

椒盐排骨：香酥可口，回味无穷

制作椒盐排骨的首要步骤是腌制。将排骨洗净切块，用料酒、生抽、姜片、蒜片等调料腌制入味。腌制的时间越长，排骨越入味。接着，将腌制好的排骨放入热油中炸至金黄酥脆。炸制过程中，火候的控制至关重要，既要保证排骨炸熟，又要避免炸焦。最后，撒上椒盐，轻轻拌匀，一道美味的椒盐排骨就制作完成了。

椒盐排骨的口感香酥可口，外酥里嫩，每一口都散发着浓郁的椒盐香味。搭配一碗米饭，更是美味无穷。这道菜不仅是孩子们的最爱，也是大人们下酒的好菜。

清蒸鲈鱼：鲜嫩滑爽，清香四溢

制作清蒸鲈鱼的关键在于火候和调料的搭配。首先，将鲈鱼处理干净，去除内脏和鳞片，用料酒、盐等调料腌制片刻。然后，在鱼身上撒上葱姜丝，放入蒸锅中蒸制。蒸制的时间要根据鱼的大小和火候来掌握，一般蒸制十分钟左右即可。最后，撒上葱花和香菜，淋上热油，激发出葱姜的香味，一道清香四溢的清蒸鲈鱼就制作完成了。

清蒸鲈鱼的口感鲜嫩滑爽，鱼肉细腻，清香扑鼻。搭配一碗热腾腾的米饭，更是美味无穷。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，是家庭聚餐的不错选择。

红烧肉：肥而不腻，入口即化

制作红烧肉的关键在于火候和调料的搭配。首先，将五花肉切块，用料酒、生抽等调料腌制片刻。然后，将腌制好的五花肉放入热油中煸炒至变色。接着，加入葱姜蒜等调料炒香，再加入适量的水、糖、老抽等调料炖煮。炖煮的过程中，需要不断翻动肉块，以免粘锅。待汤汁收浓，红烧肉呈现出红亮的色泽时，即可出锅。

红烧肉的口感肥而不腻，入口即化。肉块酥烂入味，汤汁浓郁香甜。搭配一碗米饭，更是美味无穷。这道菜不仅是家庭聚餐的必备佳肴，也是节日庆典的常客。

菠萝咕咾肉：酸甜可口，果香四溢

制作菠萝咕咾肉的首要步骤是炸制猪肉。将猪肉切块，用料酒、盐等调料腌制片刻，然后放入热油中炸至金黄酥脆。接着，将炸好的猪肉块与切好的菠萝块一起放入锅中翻炒。在炒制过程中，加入适量的番茄酱、糖、醋等调料，翻炒均匀，使猪肉和菠萝充分吸收酸甜酱汁的味道。

菠萝咕咾肉的口感酸甜可口，猪肉酥烂入味，菠萝鲜甜多汁。每一口都散发着浓郁的果香和酸甜酱汁的味道，让人回味无穷。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也可以作为开胃菜或下酒菜，深受大家喜爱。

家常豆腐：软嫩鲜香，营养丰富

制作家常豆腐的关键在于豆腐的处理和火候的掌握。首先，将嫩豆腐切块，用盐水浸泡片刻以去除豆腥味。然后，将豆腐块放入热油中煎至两面金黄。接着，加入葱姜蒜等调料炒香，再加入适量的水、盐、生抽等调料炖煮片刻。最后，收汁装盘，撒上葱花和香菜即可。

校对 黄豪