معظم السكان في مجتمع القرية الجنوبية الغربية بجامعة نانكاي هم من كبار السن ، ويعد شراء الخضار والطبخ أحد أكثر موضوعات المحادثة شيوعا. في هذا الصدد ، لدى العم لي أمنية: "على الرغم من وجود سوق للخضروات وسوبر ماركت عند مدخل مجتمعنا ، إلا أن الفئات ليست كاملة. ومع تقدم الناس في السن ، أصبح الطهي وظيفة يدوية ، وأنا وزوجتي نأكل دائما بشكل عرضي. لو كان هناك مقصف لكبار السن. ”

قبل أيام قليلة فقط ، في مجتمع في جنوب غرب جامعة نانكاي في شارع Xuefu ، فتح مقصف كبار السن الذي كان العم لي يتطلع إلى أبوابه للترحيب بالضيوف ، وكان المقصف أيضا مميزا للغاية ، وتم تمييز الطعام الأساسي في القائمة بمؤشر نسبة السكر في الدم (قيمة المؤشر الجلايسيمي). معظم كبار السن في المجتمع هم أعضاء هيئة تدريس متقاعدون في جامعة نانكاي وهم على دراية تامة بالأكل الصحي. من أجل جعلهم يأكلون بشكل صحي ، يوفر المقصف بشكل خاص 15 أطعمة أساسية تتميز بمؤشر نسبة السكر في الدم كل يوم ، بالإضافة إلى 0 أنواع من الحساء يحتوي على نسبة البوتاسيوم والصوديوم في القائمة لتلبية الاحتياجات الغذائية لمختلف كبار السن. ينشر المقصف كل يوم قائمة إلكترونية مع مؤشر صحي في نهاية كل طبق رئيسي. سيأكل كبار السن أكثر راحة عندما ينظرون إلى مثل هذه القائمة ويختارون مزيجا من النظام الغذائي.

ينقسم المقصف إلى منطقتين ، جانب واحد عبارة عن خضروات مقلية ولحوم ومطابقة نباتية. على الجانب الآخر من النافذة يوجد مطبخ الشمال الغربي. "في بحثنا الأولي ، وجدنا أن العديد من كبار السن يحبون تناول المعكرونة ، وهي خالية من الأسنان وسهلة الهضم ، لذلك قدمنا مطبخ الشمال الغربي على أساس المعكرونة ، وطلبنا من الشيف طهي المعكرونة بأكبر قدر ممكن من الطعام." قال العاملون المجتمعيون إن تخطيط المقصف تقرر بعد إجراء الكثير من البحث.

خرج زوجان مسنان يحملان صناديق التعبئة من باب المقصف ، وتقدم المراسل إلى الأمام ليسأل ، "هذا شيء لا يمكن أكله ، هل تريد أن تعبئته في المنزل؟" ”

"لا ، السعرات الحرارية التي تتناولها في الظهيرة مرتفعة ، ويجب أن تكون أخف وزنا في الليل ، لذلك يكفي إحضار طبق جانبي إلى المنزل وغلي بعض عصيدة الدخن." أجاب الزوجان العجوز.