一、食材精选

1.糯米粉：150g，这是制作糍粑的核心成分，为糍粑带来其特有的软糯和弹性。

2.煮好的珍珠：100g，这些Q弹的珍珠不仅丰富了糍粑的口感，还增添了视觉的享受，使每一口都满载惊喜。

3.红糖：30g，加入红糖不仅能让糍粑散发出浓郁的焦糖香气，还能增加暖胃补血、活血化瘀的保健功能。

二、制作步骤

1. 准备糯米粉

首先，将150g糯米粉倒入一个大碗中，进行预备混合。选用细腻无颗粒的优质糯米粉可以使糍粑的口感更加完美。

2. 热水搅拌成絮状

关键步骤——调配糯米粉。在糯米粉中小批量多次加入热水，边倒边用筷子或手（建议戴手套以防烫伤）轻轻搅拌，直至糯米粉逐渐吸收水分，形成松散的絮状结构。这一过程需要耐心和细致的操作，以确保糯米粉充分吸水而不会过于黏稠。

3. 揉成光滑面团

待糯米粉呈絮状后，用手将其揉成一个光滑的面团。揉面期间可适当添入少量干糯米粉以防粘手，直至面团表面变得光滑且具有弹性。

4. 搓球压成饼状

将揉制好的糯米面团分割成多个小剂子，每个小剂子约重20-30g。随后，将小剂子捏成圆球形再用手掌轻轻压平成饼状。注意控制力度，避免损坏饼皮。

5.红糖加水提前化开

在制作糍粑的同时，可以另起一个小锅，将30g红糖与适量清水（约100ml）混合，小火加热至红糖完全融化，形成浓稠的红糖水。这一步可以提前进行，以便在后续步骤中直接使用。

6.煎制糯米饼

锅中倒入适量食用油，开小火加热至油温适中。然后，将压好的糯米饼依次放入锅中，保持小火慢煎。期间需不时翻动饼面，确保两面均匀受热，煎至金黄酥脆。

7.倒入红糖水煮沸

待糯米饼煎至两面金黄后，将提前准备好的红糖水缓缓倒入锅中。此时，需大火煮沸，让红糖水与糯米饼充分融合，并收至汤汁浓稠。

8.加入珍珠煮至浓稠

最后，将100g煮好的珍珠倒入锅中，轻轻搅拌均匀。继续小火加热至汤汁更加浓稠，珍珠与糍粑充分裹上红糖的香甜，整锅红糖珍珠糍粑变得色泽诱人、香气扑鼻。

9.装盘享用

将煮好的红糖珍珠糍粑盛出，装盘即可。此时，一盘软糯香甜、Q弹可口的红糖珍珠糍粑便呈现在眼前。你可以趁热品尝，感受那份从舌尖蔓延至心底的温暖与甜蜜。

三、营养价值

这款红糖珍珠糍粑在美味的同时，还含有丰富的营养成分。糯米粉提供丰富的淀粉和蛋白质，有助于消化和吸收；红糖具备暖胃补血及活血化瘀的效果；而珍珠（由木薯粉制成）则富含膳食纤维和碳水化合物。这样的组合不仅为身体提供了所需的能量，还带来了额外的健康益处。

四、健康提示

根据个人口味调整红糖的使用量是一个不错的选择，如果偏爱较甜的食物可适当增加红糖用量。煎制糯米饼时，请保持适当的火候以防止外表面过度焦硬或内部未熟。鉴于红糖珍珠糍粑中含有较高的糖分与热量，建议适量食用。如果您体质属于偏热型或者容易上火，可以考虑减少红糖用量或是搭配清凉性食材一同食用。

五、总结

红糖珍珠糍粑是一款结合传统与创新的精致甜品，以其独特的软糯甜美口感及其营养价值在冬季成为了温暖人心的选择。在这个寒冷的季节里，自己动手做一碗红糖珍珠糍粑，与亲朋好友共享这份甜蜜与温馨吧！希望以上的制作指南能助您轻松掌握这道甜品的制作要领，让它成为您冬日中的一份小确幸。