ছোটবেলা থেকেই সারাদিন ভাত ভাজা সবজি দিয়ে খেতে পছন্দ করে না মেইমেই, মায়ের কথা অনুযায়ী হাহা খেতে ভালো লাগে!
আসলে, এটি প্রতিদিন ভাত সাইড ডিশের চেয়ে অনেক ভাল! যেমনঃ আজকের টক মরিচ বাবা, এটা শুধু একটা থালা নয়, একটা খাবারও, যখন মুখে ক্ষুধা লাগে তখন স্ন্যাকস হিসেবেও খেতেও দারুণ লাগে, আমি যখন ছোট ছিলাম তখন আমার মা প্রায়ই আমাদের জন্য বানিয়ে দিতেন, সেই সময় ম্যাটেরিয়াল দুষ্প্রাপ্য ছিল, এই সুপার মিল, একটা প্লেটই আমাদের পুরো ফ্যামিলির খাওয়ার জন্য যথেষ্ট, আরো টাকা সাশ্রয় করতো!
এখন, মেইমি আঠালো চালের ময়দার পরিমাণ বাড়িয়েছে এবং এটিকে একটি ক্ষুধার্ত প্রধান খাবারে পরিণত করেছে, এমন একটি সুস্বাদু খাবার যা আমি বহু বছর ধরে খাইনি, এটি এত সুস্বাদু!
টক মরিচ মরিচ আমাদের হুনানে এক ধরনের ফার্মহাউস ডিশ, সবজি বাজারেও সব জায়গায় কেনা যায়, এটি সাধারণত মশলা হিসাবে শাকসবজি ভাজা, কাটা আলু ভাজা, মাংস ভাজার সময় কিছু রাখা, টক এবং মশলাদার একটি অনন্য স্বাদ আছে, বন্ধুরা যারা মশলাদার খেতে পছন্দ করেন তারা এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে দেখুন এবং নায়ক হিসাবে টক মরিচ মরিচ গ্রহণ করা খুব ভাল!
酸辣椒 一碗 糯米粉 8勺 玉米粉3勺 油 适量
পদ্ধতি:
এক বাটি টক মরিচ মরিচ, প্রস্তুত।
এই টক মরিচ মরিচ হুনান একটি বিশেষত্ব, টক এবং গরম ক্ষুধার্ত, আলোড়ন-ভাজা মাংস এবং আলোড়ন-ভাজা সবজি এবং ভাজা ভাত সুস্বাদু, এবং এটি বাড়িতে অবশ্যই খাওয়া উচিত!
টক মরিচগুলি সংক্ষিপ্তভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং সেগুলি কেটে নিন। আরেকটু কুচি করে নিতে পারেন।
নিরামিষ খাবারগুলি যতটা সম্ভব পুষ্টি এবং ফাইবার বজায় রাখতে পারে এবং শরীরে ফাইবার বাড়িয়ে তুলতে পারে।
আপনার যদি বাড়িতে ময়দার কল থাকে তবে আপনি নিজেই আঠালো চালের ময়দা পিষে নিতে পারেন এবং আঠালো চালের ময়দা যা কেবল প্রক্রিয়াজাত করা হয় তা খুব চিবানো হয়।
তবে, আপনি যদি সুপারমার্কেটে খাঁটি আঠালো চালের ময়দা ব্যবহার করেন, যা কিছুটা নরম এবং ধসে পড়া স্বাদযুক্ত, আপনি স্বাদ উন্নত করতে যথাযথভাবে কিছু সূক্ষ্ম কর্ন ময়দা যুক্ত করতে পারেন।
মরিচ ফ্লেক্সের সাথে আঠালো চালের ময়দা ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং মরিচ মরিচগুলি আঠালো চালের ময়দায় এভাবে মুড়ে দিন। পানি বা লবণ যোগ করার প্রয়োজন নেই।
ঠান্ডা তেল দিয়ে প্যান গরম করে প্যানে কাঁচা মরিচের পেস্ট ঢেলে অল্প আঁচে ভাজুন।
চালের নুডলসের রঙ পরিবর্তন করার জন্য অপেক্ষা করুন, পাত্রের নীচের অংশটি কিছুটা বাড়ান এবং তারপরে আলোড়ন-ভাজা শুরু করুন।
তেমনি পাত্রের তলায় পাতলা পাত্রের চামড়া থাকে, যা ভাজার সময় ভেঙে পড়ে, যাতে পাত্রের টুকরোগুলো যতটা সম্ভব বেশি সুগন্ধি ও বেশি সুস্বাদু হয়!
এটি সমস্ত ভাজা, চূর্ণবিচূর্ণ, সুগন্ধযুক্ত এবং প্যানে আটকে থাকবে না। এটি প্রাতঃরাশের জন্য পোরিজ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং এটি যখন খাবার হয় তখন এটি একটি দুর্দান্ত খাবার! টক এবং ক্ষুধার্ত, এছাড়াও শাকসবজি এবং ভাত।
বাবা খেতে পছন্দ করলে স্প্রেড কেকের মতো আঠালো চালের পেস্টটা একটু পাতলা করে নিতে পারেন, যা খাঁটি মরিচের বাবা। মশলা নিজেই যোগ করা যেতে পারে।
আমি সাধারণ টক মরিচের স্বাদ পছন্দ করি, টুকরো টু এটি আরও চিবানো।
এই নিবন্ধটি এক পয়েন্টের লেখকের মূল কাজ এবং অনুমোদন ছাড়াই পুনরুত্পাদন করা যাবে না