说到广受欢迎的街头美食，酸辣粉无疑是许多年轻人的最爱。凭借其“酸辣诱人的口感”和“劲道十足的粉条”，酸辣粉俘获了大多数人的胃。在享用酸辣粉的同时，再搭配几块牛肉饼或烤饼，更是让人满足不已。

制作酸辣粉看似简单，但要做出正宗的味道并不容易。购买时，老板通常会将粉条用开水煮一会，然后加入醋、生抽、榨菜、辣椒油、花生等配料，搅拌后即可上桌，整个过程不到五分钟。然而，正宗的酸辣粉远不止如此，这种美食需要精心调制。

传统的酸辣粉不仅由红薯粉条制成，还需用红薯、红苕和豌豆按比例调和，并经传统手工漏制而成。其特点是“麻、辣、鲜、香、酸”。调味则依赖胡椒粉、辣椒油、葱花、生抽、老抽、芽菜、芹菜、陈醋、香菜、冬菜、牛肉末、油酥黄豆、油炸花生米和味精巧妙融合。

原料：红薯粉条、粗辣椒面、细辣椒面、葱花、蒜末、食用油、陈醋、生抽、老抽、食盐、白糖、白芝麻、热水

第一步：将红薯粉条放入热水中泡约20分钟，直到泡软，之后反复冲洗几遍备用。

第二步：准备一个碗，加入一勺粗辣椒面、一勺细辣椒面、一勺葱花和两勺蒜末。淋上热油，激发出辣椒和蒜末的香味。然后调味，加三勺陈醋、两勺生抽、半勺老抽、适量食盐、适量白糖，再加入热水，搅匀，即成汤底。

淋油时不要过多，以免油腻，少量热油即可激发香味；用小葱香味更浓，陈醋要多于生抽和老抽，增添酸辣风味。

第三步：将泡好的红薯粉条放入碗中，加入一些熟的花生米，再用小葱点缀，即可开吃，酸辣过瘾，令人垂涎。

如果你馋这道美食，不妨在家试试这个简易版本的酸辣粉。只要有红薯粉条，泡软后调好料就能制作出酸辣适中的佳肴，为平常的日子增添一些风味。