鱼香肉丝

食材准备：里脊肉、胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、蒜末、豆瓣酱。

做法流程：

1.里脊肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一勺白糖和小半碗清水搅拌均匀备用，再切成木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝备用。

3.切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好里脊肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和豆瓣酱爆香，炒出红油。

4.然后倒入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝一起翻炒均匀，炒软之后，再加入炒好的瘦肉丝一起翻炒均匀，接着淋入调好的酱汁继续翻炒收汁，即可出锅开吃。

青椒炒鸡蛋

材料：青椒：适量，去籽切丝；鸡蛋：2-3个；大蒜：适量，切末；生姜：适量，切末；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量

步骤：

1. 将青椒去籽后切成细丝，备用。

2. 打散鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀。

3. 热锅凉油，加入切末的大蒜和生姜爆香。

4. 加入打散的鸡蛋，迅速搅拌均匀，炒至微熟。

5. 加入切丝的青椒，继续翻炒均匀。

6. 加入适量生抽，继续炒至鸡蛋和青椒熟透。

7. 最后检查口味，可以根据个人口感再加盐调味。

蒸荷包蛋

原材料：鸡蛋3个，小碗3个

调料：酱油少许，芝麻油少许，小葱少许

制作过程：

1、小碗中加入约1/3的清水，将鸡蛋一一打在碗中。

2、锅内加水烧开，小碗放入锅中，中火蒸7~8分钟。

3、取出小碗倒掉水，用汤匙把荷包蛋给挖出来。

4、浇上点酱油，淋上少许芝麻油，撒点葱花即可。

山药莲子粥

原料：莲子50克、淮山30克、粳米50克、薏米30克、白糖30克。

做法：

1、莲子、淮山、粳米、薏米洗净浸透，莲子不芯。

2、取瓦煲一个，放入莲子、淮山、粳米、薏米煲1.5小时。

3、再加入白糖稍煮片刻即成。

蚝油上海青

材料：上海青：适量，洗净切段；大蒜：适量，切末；姜：适量，切末；食用油：适量；蚝油：适量；盐：适量

做法步骤：

1. 准备工作： 上海青洗净，切成适口大小的段，大蒜和姜切末备用。

2. 烧热锅： 锅中倒入适量食用油，烧至7成热。

3. 爆炒蒜姜末： 加入切好的大蒜和姜末，迅速翻炒至香味飘出。

4. 加入上海青： 将切段的上海青加入锅中，迅速翻炒均匀。

5. 调味： 加入适量蚝油，继续翻炒均匀，使每片上海青都裹上蚝油香味。

6. 翻炒至熟透： 翻炒至上海青变得翠绿而嫩滑即可，不需要炒得太久。

7. 加盐： 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀。

8. 出锅： 出锅前再次翻炒均匀，确保蚝油均匀裹在每片上海青上。

9. 装盘： 将炒好的蚝油上海青装盘，即可食用。

番茄虾仁炒鸡蛋

准备食材:鸡蛋，番茄，虾仁。

做法步骤:

1、鲜虾清洗干净，焯水煮熟，然后剥掉外壳去掉虾线。番茄去皮，洗净后切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散，盛出备用。

3、锅中底油，放入番茄翻炒片刻，炒出汁水后放入鸡蛋和虾仁翻炒均匀。

4、接着放入生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，食材炒熟即可出锅装盘开吃。

农家小炒肉

　　食材：五花肉、小米辣、青线椒等

　　做法：1、五花肉切成片状，加料酒和生抽腌制十分钟。

　　2、青线椒斜刀切成段，小米辣也一样。

　　3、起锅烧油，加的油多少由猪肉的肥肉多少决定，肥肉多就少加点油，把猪肉片放进锅里翻炒，炒出肥肉里面的油脂。

　　4、把猪肉撇一边，也可以先盛出。锅中留油，放入豆豉和蒜末炒香(豆豉不能少，是农家小炒肉的关键)，放一小勺豆瓣酱翻炒。

　　5、炒出红油后放入辣椒，炒软，放入猪肉翻炒，先放一点糖提鲜，再加入适量的盐翻炒，最后倒入一些生抽调味，翻炒几下就可以出锅了。

啫啫牛肉煲

食材：

黄牛肉350g、金针菇250g、红葱头1个、蒜头半个、生姜1小块

制作步骤：

①牛肉切薄片，用糖、生抽、蚝油抓拌均匀，再加入葱姜水，抓拌到牛肉吸干水分，再加适量淀粉抓拌均匀，最后加入花生油锁住水分。

②砂锅热油，放入姜、蒜、红葱头爆香，铺上金针菇，再铺上牛肉。

③加盖焗5分钟后，沿着锅边浇一圈米酒，关火焖2分钟，撒上葱花即可出锅~

校对 庄武