糯米粉作为我们日常生活中的基础食材，软软糯糯的口感受是许多人的心头好。今天，我要用糯米粉跟苹果搭配，给大家分享一道既传统又带有创新的美食——糯米苹果小饼。这道小饼香软诱人，凉了之后也不会变硬，软糯香甜的口感真的好吃又解馋。

推荐食谱：苹果糯米饼

准备食材：糯米粉220克、面粉80克、开水200克、酵母粉3克、苹果1个（大）、白糖30克、食用盐1克、水淀粉适量、食用油少许

制作步骤：

第一步：制作面团

220克糯米粉和80克面粉混合均匀，少量多次加入开水烫面，用筷子快速搅拌，待面团不烫手时，加入3克酵母粉，把面团揉成光滑的偏软状态，放置温暖处醒发为原来的2倍大。

第二步：准备苹果

选择一个大苹果，清洗干净去皮后切成薄片，再切成小丁，尽量保持大小一致，以便于烹饪时均匀加热。

第三步：炒制苹果丁

把苹果丁倒入不粘锅中，加入30克白糖和1克食用盐，用中小火慢慢把水分炒干，然后加入少量水淀粉，炒至苹果馅粘稠，盛出放凉备用。

第四步：排气切割

面团醒发好后，内部组织已形成密集的蜂窝状，取出再次揉匀，排出面团中的气体，搓成长条，平均分割成8个等份，每份揉圆后，用大拇指按压中心，形成一个小窝。

第五步：填充苹果馅

在小窝中放入一勺准备好的苹果馅，小心将面团边缘捏合，确保馅料不外漏。把包好的面团整理成圆形，轻轻按扁，形成小饼状。

第六步：烙制小饼

平底不粘锅中刷入少量油，油温微热时，放入生胚，盖上盖子，小火慢烙2分钟，待小饼底部定型变色后翻面，继续烙制，使两面均匀上色。看到小饼两面金黄，中间微鼓时，即可出锅。

第七步：完成享用

烙好的小饼外皮吃起来是软糯中带点香酥的口感，加了面粉，吃起来不会粘牙，凉了以后还是软软糯糯的，搭配酸甜可口的苹果馅，多吃都不会腻。

小贴士

1、用开水烫面的方式，面皮口感不仅更为柔软，而且小饼凉了以后不容易变硬。

2、酵母的加入量要适中，过多会导致面团过于发酵，影响口感。

3、苹果丁炒制时，要控制火候，避免炒焦，以保持苹果的自然香甜。

结语；这道糯米苹果小饼，把糯米粉和苹果完美融合，口感丰富，且营养价值高。既满足了对传统口味的追求，也让人在享受美味的同时，能够感受到来自自然的清新果香。喜欢的朋友，不妨动手尝试一下吧。

校对 庄武