سياري جي موڪلن جي پهرين ڪجهه ڏينهن ۾، مون آخرڪار هڪ سور جي زندگي گذاري: مون کاڌو ۽ ننڊ، ننڊ ۽ کاڌو.
ڇاڪاڻ ته وقت آهي، ڏينهن رات کي الڳ ڪرڻ جي ضرورت ناهي. ننڊ ڪريو جڏهن توهان ننڊ ۾ آهيو، جڏهن توهان ننڊ نه ڪندا آهيو ته جاڳي وڃو. کائڻ ۾ سڀ کان وڌيڪ دلچسپي جاڳائي، پهرين هڪ ميٽ بال ڊمپلنگ ويڙهيو. اتي تمام گهڻو ڀرڻ هو ، ۽ تمام گهڻو نوڊلز هو ، ۽ اهو ختم ڪرڻ لاءِ هڪ قطار ۾ ٽي کاڌو لڳو. ڇا توهان هڪ دم تازو کائي سگهو ٿا ۽ پکائي سگهو ٿا، ڇا اهو خوشبودار نه ٿي سگهي ٿو؟ ان کان پوء مون بيف ملي بن کي ويڙهيو، گوشت وڌيڪ سبزي آهي ۽ چمڙي پتلي آهي، ۽ اهڙي قسم جو رس وهندو آهي جڏهن توهان ان کي کائيندا آهيو، پر بدقسمتي سان مون صرف ٻه کاڌا، ۽ آئون واقعي بيف جي ذائقي مان لطف اندوز نٿو ڪري سگهان. هو کائيٿو، پوءِ تون ٻيو ڪجهه کائين ٿو. فطرتي طور تي، آئون پاڻ سان خراب سلوڪ نه ڪندس، کائڻ لاء ڪجهه شڪيما خريد ڪندس، کائڻ لاء ڪجهه آلو چپس خريد ڪندس، ڪجهه خربوزي جي ٻج خريد ڪندس، ۽ کائيندي پاڻ کي وساري ڇڏيندس. کاڌو ڪجھ به نه آهي، ۽ کائڻ کان پوء، توهان يا ته ويٺا آهيو يا ليٽي وڃو ٿا، ۽ گوشت هن طريقي سان پيروي ڪري ٿو.
هن وانگر هڪ هفتي کان پوء، وزن وڌائڻ واري ڊيٽا مون کي پريشان ڪيو. ٻئي ڏينهن تي، مون وزن گهٽائڻ جي وڏي خواهش ڪئي: مون سال کان اڳ ڪجهه وزن وڃائي ڇڏيو، ۽ آئون اعتماد سان کائي سگهان ٿو جڏهن منهنجي ڪٽنب نئين سال دوران ٻيهر گڏ ڪيو ويو. هن گهٽتائي ۽ واڌ کي "ادائيگي جي توازن" جي طور تي سمجهي سگهجي ٿو.
مان گهر ۾ ٺهيل غذا کاڌو تيار ڪريان ٿو. ڪجهه ڏينهن اڳ، منهنجي ننڍي ڀاء جي گهر سويا جي دودھ کي پيسايو، ۽ ٻاهر اڇليل بين ڊريگ برف جي سفيد هئا، اهو ذڪر نه ڪرڻ گهرجي ته استعمال ڪيل ٻوٽا موٽي نه هئا. منهنجي ڀاء مون کان پڇيو ته ڇا مون کي اهو چاهيو ٿا، ۽ مون چيو ته يقينن مون ڪيو. منهنجو ڀاءُ ان کي کڻي آيو ۽ سبز جهنگن جو ٿلهو کڻي آيو.
مون سڀ کان پهريان بين ڊريگس کي پڪايو ۽ انهن کي کاڌو. اوکاڙي جو آٽو آہسته آہسته کوليو، ڇاڪاڻ ته اهو پڪو آهي، ۽ توهان کي پهرين رات ان کي گهر ۾ آڻڻو پوندو. ٻئي ڏينهن صبح جو اوکارا جو گولو ٿوري به ڇڪڻ تي ڦهلجي ويو. هڪ بين ڊريگس آٽي ۾ اڌ کان وڌيڪ ڪيٽي آهي، ان ۾ ٻن انگن کي مات ڏئي، نوڊلز جي هڪ ننڍڙي پيالي کي اسڪوپ ڪريو، ۽ شروع ڪريو. اهو گهڻو خشڪ هو، تنهنڪري مون ڪجهه پاڻي ڪڍيو ۽ ان ۾ ڪجهه سويابين تيل وجهي ڇڏيو، ۽ ان کي ٻيهر ملائڻ تمام آسان هو. انگن مان تيل جي ڪري، اوڪارا زرد هوندو آهي، جيڪو ٿورو پريشان هوندو آهي. مون سبز پياز کي ڪٽي وڌو ۽ ادرک کي ٻيهر کٽيو، ڪجهه پنج مصالحي پاؤڊر ۽ لوڻ کي چٽو ڪيو، ۽ ان کي گڏ ڪري ڇڏيو. موسم جي خوشبو ٻاهر نڪري آئي، ۽ مون سوچيو ته جيڪڏهن اهو ڪروڪيٽ هوندو ته اهو مزيدار ٿيندو. بهرحال، ڇا آئون غذا جو کاڌو ٺاهڻ چاهيان ٿو، يا ڇا آئون ايندڙ بهترين شيء لاء آباد ڪريان ٿو ۽ ان کي برقي بيڪنگ پين سان کائيندو آهيان.
صرف تيل جي ٿلهي پرت کي برش ڪيو ويو. تيل گرم ٿيڻ کان پوءِ اوکاڙ جا گولا چٽا ٿي ويا ۽ ان کي اندر وجهڻ کان پوءِ مون ان جي باري ۾ سوچيو ۽ نوڊلز کي تيل سان برش ڪيم. اهو تمام سٺو لڳي ٿو، اهو سونهن آهي، پر مون کي خبر ناهي ته ان جو ذائقو ڪيئن آهي. جيڪو به، وزن گهٽائڻ لاء، وڌيڪ ناپسنديده بهتر آهي. ائين سوچي ندي منهنجي دل ڏاڍي آرام سان رهندي آهي. ڪيڪ پڪڻ کان پوء، مون ٻن طرفن جي گابا جو انتظار نه ڪيو. ان کان علاوه، مون ٿورو آٽو رکيو، ڪٿي خوشبودار گابا ٿي سگهي ٿو. جڏهن ته گرمي هئي، مون ان جو ذائقو چکيو، ۽ ڪو عجيب ذائقو نه هو، ۽ نوڊلز جي خوشبو نه هئي. مصالحن جي خوشبو آهي، يا اهو ٿي سگهي ٿو ته تيل گهٽ وڌايو وڃي، ۽ تقريبا تيل جي خوشبو نه آهي. اهو بلڪل اهو ئي آهي جيڪو مون چاهيو هو. مون کانئس پڇيو ته ڇا هو ان جي ڪوشش ڪرڻ چاهيٿو، ۽ هن پنهنجي مٿي کي ڌڪڻ کان پهريان مون کي پڪيل روٽي کائڻ جاري رکڻ کان اڳ. ها، هن کي وزن گهٽائڻ جي ضرورت ناهي، پوء هو عام کاڌو ڇو نه کائيندو آهي؟
مون ٻئي ڏينهن تائين بين ڊريگس جو اهو برتن کاڌو ، ۽ اتي چار وڌيڪ هئا. ايمانداري سان، مون ٿورو کٽي کاڌو ۽ وڌيڪ کائڻ نه چاهيو. مون پنهنجو اڳوڻو کاڌو ٻن کان گهٽائي هڪ ڪري ڇڏيو ، ۽ مون هن جي اسٽوڊ دٻو گوبه کاڌو ، ۽ مون به بي ذائقي کاڌو. هن ڏٺو ته مون ڪافي کاڌو آهي، پوءِ هن هڪ کڻي کاڌو. مون جلدي کاڌو، مون ڪجهه کٽن مان هڪ کاڌو، ۽ مون هڪ قطار ۾ ٻه کاڌا. ۽ چيائين ته آءٌ اھو اوھان لاءِ رکندس. آئون سندس مدد لاء شڪرگذار هوس ۽ کانئس پڇيو، ڇا اهو مزيدار آهي؟ چيائين، ڇا چڱو آهي يا نه، توهان اڳ ۾ ئي ٺاهي چڪا آهيو، مستقبل ۾ نه ڪريو.
مون سندس ڳالهيون ٻڌيون. ڇاڪاڻ ته اوڪارا ڪيڪ منهنجي بھوک جي مطابق نه هو، پوئين شيء اها آهي ته مون کي وزن بلڪل نه گهٽايو. مون کي سبب مليو: انڊا، تيل ۽ آٽو سڀ گوشت وارا آهن، ۽ مون انهن کي گهٽ نه رکيو، ۽ ٻنهي طرفن کي تيل ڪيو ويو. بهرحال، مون ٻن ڏينهن تائين اسڪوم بسڪوٽ کائڻ کان پوء وزن نه گهٽايو، پر مون کي وزن به نه وڌو. مون کي حوصلا افزائي ڪئي وئي ۽ اوڪارا کي غذا جي کاڌي جي طور تي استعمال ڪرڻ جو فيصلو ڪيو ويو.
هن ڀيري، اسان اڳين سبقن مان سکيو، نه انگن ۽ آٽو، ۽ تمام ٿورو تيل. ڇا ڪجي؟ هلايو- فرائي ڪريو ۽ کائو. ڇاڪاڻ ته آئون ڄاڻان ٿو ته سلاگ ٽوفو ڪيئن ٺاهيو وڃي، جيڪو سبزي سان ڳاڙهو ٻوٽو پڪائڻ آهي. پوء آئون اهو طريقو ڇو نه استعمال ڪريان؟ توهان ڪهڙي قسم جا برتن استعمال ڪندا آهيو؟ مون ڏٺو ته وڏو گاجر هن کي اڃا مليو هو، ايترو پاڻي. ڇا ڇڪيل، برف جي سفيد ملي گوشت سبزي ٽوفو لاء پهريون انتخاب نه آهي؟ هن ڪٽيل ملي کي رگڑيو ۽ مون سبز پياز ڪٽي ڇڏيو. ٿورو تيل وجهي ٿوري خوشبو ءِ ڪڍڻ لاءِ ڪٽيل سبز پياز کي مشڪل سان هلايو. پهريان ڪٽيل ملي کي وڇايو ، ۽ هاڻي بين ڊريگ رکو ، ته جيئن برتن جي هيٺان نه رهجي. بهرحال، جڏهن مون کي تڪليف ڏني وئي، مون ڏٺو ته اهو ٿورو خشڪ هو، تنهنڪري مون ڪجهه پاڻي ۽ ٿورو لوڻ شامل ڪيو. اوچتو هڪ خيال ڇڏجي ويو، ڇا هي اوکارو ڪچو آهي يا پڪايو ويو آهي؟ مون پنهنجي ڀاءُ کي فون ڪيو ۽ کانئس پڇيو، ۽ هن چيو ته اهو واقف آهي. مون فوري طور تي گرمي بند ڪري ڇڏي، ڇاڪاڻ ته ڪٽيل ملي اڳ ۾ ئي نرم هئي.
سڄو ڏينهن، مون بين ڊريگس سان تڙيل ڪٽيل ملي کاڌو، ۽ ننڍن اچارن جي خدمت ڪئي. هن اڃا تائين دٻيل گوبه کي اسٽو ڪيو، ۽ مون کي هڪ کٽ نه ورتو. هن جو بنيادي کاڌو بيف ملي بن آهي، مون کي هڪ کائڻ ڏيو، مان به نه کائيندو آهيان. مون رڳو هڪ ڏينهن لاءِ کاڌو ۽ ٻئي ڏينهن مون ان جو وزن ڪيو ۽ اثر تمام سٺو ٿيو. مون سياري جي وقفي کان پوء پهريون ڀيرو وزن گهٽايو، ۽ مون کي خوش ڪيو ويو. بهرحال، اڳوڻو سبق سکيو، مطلب ته، صرف ٿوري ڪاميابي حاصل ڪريو ۽ فخر ڪريو، يا ته هن مان ڪجهه کائو يا ان مان ڪجهه کائو. هن ڀيري، مون ان تي قائم رهڻ جو فيصلو ڪيو: منهنجو وات بند رکو.
تنهن ڪري، ٻئي ڏينهن مون هڪ ٻئي ڏينهن جي تڙيل ڪٽيل ملي کي بين ڊريگس سان کاڌو. مون ان کي هڪ ڏينهن اڳ کاڌو، ۽ مون کي ڪجهه به محسوس نه ٿيو، پر ان ۾ ٻوٽن جي خوشبو به هئي، پر اهو کائڻ وانگر محسوس ٿيو. هن ڏينهن جڏهن مون ان کي کاڌو، تڏهن مون به هڪ کٽي سر کاڌو، ۽ مون کي کائڻ کان پوء جلدي بک محسوس ٿي. ڏينهن ۾ ڀوڳي رهڻ ٺيڪ آهي ، ۽ سج گهر ۾ چمڪي ٿو ، جيڪو منهنجي مزاج کي سٺي شڪل ۾ رکي ٿو. رات سٺي نه هئي، مون کي ايترو ته ڀوڪو لڳو هو جو مون کي ننڊ نه پئي آئي، هو اڳ ۾ ئي ننڊ ۾ هو، تنهنڪري مون بيڊ سائيڊ ليمپ آن ڪيو، ۽ روشني روشن نه هئي، جنهن ڪري مون کي منفي موڊ ٿيو. خوش قسمتي سان، اهو جذبو چمڪيو، ۽ هڪ وڌيڪ مثبت قوت مون کي سڏيو، يعني سڀاڻي صبح جو وزن ڊيٽا. مون کي ننڊ نه ٿي سگهي ۽ کائڻ ۽ نشر ڪرڻ جي وڊيو ڏٺو، ۽ ماڻهن کي ايترو لذيذ کائيندي ڏسي، آئون پنهنجي لعاب کي نگلڻ کان سواء مدد نه ڪري سگهيس. پنهنجو پاڻ کي آرام ڏيو، ۽ اسان ان کي کائي سگهون ٿا جڏهن اسان وزن گھٽائي سگهون ٿا.
صبح جو اڀرندڙ سج اونداهين کي ختم ڪري ڇڏيو ۽ منهنجا مثبت جذبا موٽي آيا. مون کي واقعي وزن جي ڊيٽا سان راضي ڪيو ويو، ۽ اهو گذريل ڏينهن کان گهٽايو ويو. بهرحال، هن پختي طور تي مون کي هاڻي بين ڊريگس سان تليل ڪٽيل ملي کائڻ جي اجازت نه ڏني. هن چيو، جيڪڏهن توهان ان کي ٻرندڙ بن ۾ اسٽيم ڪريو ٿا، اچو ته ان کي گڏجي کائيون. مون چيو، جيڪڏهن توهان وزن نه گهٽايو، ته توهان ڇا کائيندا آهيو؟ چيائين، ايتري قدر بين ڊريگ، توهان کي انهن مان هڪ کائڻ جي ضرورت ناهي؟ اوچتو چيائين ته مرغين کي اوکاڙو کائڻ ڪيترو چڱو آهي؟ مون هسندي چيو، "منهنجي ڀاءُ جو ڪٽنب هاڻي سور نٿو پالي، تنهنڪري مان به سورن کي چارو کائي سگهان ٿو." چيائين، يعني جيڪي سور کائيندا ھئا، سو ھاڻي ماڻھو کائيندا آھن.
جڏهن آٽو ٺاهيم، تڏهن اوکاڙو ۽ بڊ چاول نوڊلس وجهي ڇڏيم. مون کي ڊپ هو ته آٽو سٺو نه ٿيندو، تنهنڪري بيڪنگ پائوڊر وجهڻ کان علاوه شگر ۽ لوڻ به وجهي ڇڏيم. يقينن ڪافي، آٽو تمام سٺو هو، بيسن اڏامي رهيو هو، ۽ آٽي کي ٿورو ڦٽو ڪيو ويو هو. جڏهن آٽي کي گوندڻ، اهو توهان جي هٿن تي بلڪل نه رهندو آهي، ۽ توهان آٽي ۾ وڌندڙ گئس کي به محسوس ڪري سگهو ٿا. ٿڪائيندڙ، گوندڻ ۽ آرام ڪرڻ، مون اعتماد سان بين ڊريگس سان ڀريل بنن کي وڌايو. ٻوٽيل بن ڏاڍا شرميلا هوندا آهن، بلڪل کٽي نه هوندا آهن ، ۽ اناج جي خوشبو بين ڊريگ جي بوء کي ڍڪيندي آهي. هن چيو ته، توهان جي ٻرندڙ مخلوط نوڊلس اسٽيم ٿيل بن ٺيڪ آهن. چيم، "جيڪڏهن تون سٺ جي ڏهاڪي ۾ ڀوڳي ويندين ته چڱو کاڌو نه ٿيندو؟"
هو منهنجي پٺيان بين ڊريگس اسٽيم ٿيل بن کائڻ لڳو ، ۽ آئون ان جي مدد نه ڪري سگهيس ، تنهنڪري مون مڇي کي مرچ سان فرائي ڪيو. گهر ۾ گهڻو سوري نه بچيو هو، تنهنڪري مون پنهنجي ڀاءُ کان ڪجهه جهنگا ڇڪي ڇڏيا. مرچ مرچ گهر ۾ هوندا هئا ، ۽ انهن کي گرمي سان هڪ ننڍڙي الماريءَ ۾ پڪايو ويندو هو ، ۽ انهن کي چڱي طرح سڪايو ويندو هو ، ۽ مون انهن کي ڌوئي ڪٽي ڇڏيو هو. جڏهن هلايو ويندو آهي، تڏهن مڇي به تڙيل هوندي آهي، پر ڪنگڻ تمام مڪمل هوندو آهي. کاڌي دوران هن ٻڌايو ته هو ڪو به جهنگڪو نه کائيندو، رڳو مرچ مرچ ۽ کٽيل مڇي کائيندو. مون کيس هڪ جهنگا جو ذائقو چکڻ لاء چيو، ۽ هن چيو، توهان ان کي کائي سگهو ٿا، توهان وزن وڃايو ۽ غذائی اجزاء جي کوٽ نه آهي. مون سوچيو، جيڪڏهن آئون ائين کائيندس، ته ڇا آئون اهو وزن وڃائي سگهان ٿو؟
هوانگ هائو پاران پروفريڊ