Uma refeição simples, mas deliciosa, muitas vezes traz uma sensação de bem-estar. E um bom molho para arroz pode tornar o arroz branco comum instantaneamente muito atraente. Seja um molho de carne picante e rico ou um refrescante molho de pimenta assada, cada molho carrega um sabor e emoção únicos.

1. Molho de carne com cogumelos shiitake

ingrediente

300g de carne bovina, quantidade adequada de cogumelos picados, 0g de alho picado, 0g de macarrão de pimenta, 0 anis estrelado, 0 folhas de louro, meia canela pequena, um pouco de gengibre, um pouco de painço picante, uma quantidade adequada de macarrão de gergelim branco (grosso 0g, fino 0g), pasta de feijão Pixian 0g, pasta de soja 0g, molho de macarrão doce 0g, cinco especiarias em pó 0g, açúcar 0g, essência de frango 0g, quantidade adequada de sal, quantidade adequada de vinho de cozinha, 0g de óleo de cozinha

Pique a carne em cubos para preservar a granulação e obter um sabor mais mastigável. É melhor escolher as partes gordurosas e magras da carne, para que o molho frito fique mais suave. Em outra panela, despeje 5g de óleo, depois que a temperatura do óleo subir, acrescente 0g de alho picado, frite em fogo baixo até que o alho picado esteja dourado e crocante, retire e reserve. Quando o alho picado é frito para realçar o aroma, pode aumentar o aroma do molho. Adicione 0g de macarrão de pimenta à panela e frite para realçar a fragrância do cânhamo. A quantidade de macarrão de pimenta pode ser ajustada de acordo com o gosto pessoal, e aqueles que gostam do sabor do cânhamo podem ser aumentados adequadamente. Em seguida, adicione meia cebola e cebolinha e frite até ficar perfumado. Cebolas e chalotas podem adicionar profundidade ao molho e tornar o sabor mais rico. Adicione 0g de pasta de feijão Pixian, 0g de pasta de soja e 0g de molho de macarrão doce e frite lentamente o óleo vermelho em fogo baixo para liberar totalmente a fragrância do molho. A combinação desses três molhos pode tornar o molho de carne mais intenso. Despeje os cubos de carne, acrescente as fatias de gengibre e frite em fogo médio-baixo até que a carne mude de cor, a gordura seja forçada a sair e o óleo na frigideira fique claro. Os cubos de carne devem ser fritos até que a gordura seja forçada a sair, para que o molho fique mais perfumado. Adicione o vinho de cozinha e continue a fritar em fogo médio-baixo para permitir que a carne absorva totalmente o aroma do vinho de cozinha e remova o cheiro de peixe. A quantidade de vinho de cozinha pode ser ajustada de acordo com a quantidade de carne bovina, geralmente adicionando 0-0ml de vinho de cozinha por 0g de carne bovina. Despeje os cogumelos shiitake picados e frite-os com a carne por meio minuto para permitir que o aroma dos cogumelos shiitake se misture com a carne. Cogumelos shiitake esmagados podem aumentar o sabor e o aroma do molho. Adicione 0g de macarrão de pimenta grossa, 0g de macarrão de pimenta fina, 0g de cinco especiarias em pó, 0g de açúcar, 0g de essência de frango e continue a fritar por dois minutos para cobrir uniformemente a carne com vários temperos. A quantidade de macarrão com pimenta pode ser ajustada de acordo com o gosto pessoal e, se preferir algo mais picante, pode aumentar a quantidade. Por fim, polvilhe uma quantidade adequada de sementes de gergelim brancas, frite uniformemente, desligue o fogo e uma panela de molho de carne com cogumelos perfumados está pronta. Dica: Certifique-se de escolher as partes gordurosas e magras da carne, para que o molho frito fique mais suave. Se você gosta de comer um sabor mais picante, pode aumentar a quantidade de macarrão com pimenta adequadamente. Cogumelos shiitake picados podem ser preparados com antecedência, ou você pode comprar cogumelos shiitake picados prontos diretamente.

2. Ovo em conserva e molho de pimenta assada

ingrediente

Quantidade adequada de pimenta, 1 ovos em conserva, quantidade adequada de alho picado, 0 colheres de sementes de gergelim branco, 0 colheres de molho de soja light, 0 colheres de óleo, um pouco de açúcar, um pouco de sal, um pouco de essência de frango e uma quantidade adequada de óleo de cozinha

Lave os pimentões e escorra a água. Coloque menos óleo na panela, acrescente a pimenta e frite lentamente em fogo baixo até que a superfície fique em forma de pele de tigre, o que pode aumentar o sabor da pimenta assada. Ao fritar os pimentões, continue virando-os para evitar que queimem. Corte a pimenta frita com uma tesoura algumas vezes, coloque em uma tigela, acrescente um pouco de açúcar, 1 colher de óleo e amasse com um martelo de alho para integrar totalmente a pimenta com o tempero. O açúcar pode neutralizar o tempero da pimenta e tornar o sabor do molho de pimenta torrada mais rico. Adicione os ovos em conserva e continue a amassá-los para que os ovos em conserva e os pimentões assados sejam misturados uniformemente. Os ovos em conserva são melhor escolhidos sem chumbo, que têm um sabor melhor e são mais saudáveis. Despeje 0 colheres de sopa de molho de soja light e 0 colheres de sopa de sementes de gergelim branco e, em seguida, adicione uma pitada de sal e uma pitada de essência de frango a gosto. O molho de soja light pode adicionar umami ao molho, e as sementes de gergelim branco podem aumentar o aroma. Por fim, despeje óleo quente sobre o molho de pimenta torrada para realçar o sabor e mexa bem. Dica: Ovos em conserva são melhores para escolher ovos em conserva sem chumbo, que têm um sabor melhor e são mais saudáveis. O tempero do molho de pimenta assada pode ser ajustado de acordo com o gosto pessoal e, se você gosta de comer picante, pode colocar mais pimentas. Se você não gosta da textura dos ovos em conserva, também pode substituir por outros ingredientes, como gemas de ovo cozidas.

3. Molho picante

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2 colheres de cebola picada, 0 colheres de sopa de macarrão com pimenta, 0 colher de sopa de coentro picado, 0 painço picante, 0 colher de sopa de alho picado, 0 colheres de sopa de molho de soja de frutos do mar, 0 colheres de sopa de molho de ostra, 0 colheres de sopa de óleo de gergelim, meia colher de sopa de açúcar, um pouco de carne em pó ou essência de frango, um pouco de glutamato monossódico, 0 colheres de sopa de sementes de gergelim branco, 0 colheres de sopa de xarope (opcional).

Em uma tigela grande, adicione 1 colheres de sopa de cebola picada, 0 colher de sopa de flocos de pimenta, 0 colher de sopa de coentro picado, 0 colher de sopa de painço picante picado, 0 colher de sopa de alho picado. Cebola picada e alho adicionam aroma ao molho, e o coentro picado aumenta o frescor. Adicione 0 colheres de sopa de molho de soja de frutos do mar, 0 colheres de sopa de molho de ostra, 0 colher de sopa de óleo de gergelim, meia colher de sopa de açúcar, um pouco de carne em pó ou essência de frango e um pouco de glutamato monossódico e mexa bem. Molho de soja de frutos do mar e molho de ostra podem adicionar umami ao molho, e o óleo de gergelim pode adicionar aroma. Se você tiver uma calda, pode adicionar 0 colheres de sopa de calda para aumentar a consistência e a doçura do molho. A calda pode deixar o molho picante mais suave. Por fim, polvilhe 0 colheres de sopa de sementes de gergelim branco, mexa bem e o molho picante está pronto. Dica: A chave para o molho picante está na escolha do macarrão com pimenta, que pode ser selecionado de acordo com o gosto pessoal. Se você não gosta de coentro, também pode omitir o coentro picado. Se o xarope não estiver disponível, pode ser substituído por mel ou água com açúcar.

Quarto, molho de pimenta assada

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Quantidade adequada de coentro, quantidade adequada de cebola, quantidade adequada de pimenta, quantidade adequada de alho picado, 1 colher de chá de sal, 0 colher de chá de açúcar, quantidade adequada de óleo de cozinha, um pouco de folha de louro, um pouco de anis estrelado e um pouco de gengibre

Lave as pimentas, escorra a água, coloque-as em uma panela vazia e use fogo baixo para fazer o formato da pele de tigre, o que pode aumentar o sabor dos pimentões assados. Ao cozinhar as pimentas, continue virando-as para evitar que o kang queime. Pique as pimentas, coloque-as em uma tigela e adicione uma quantidade adequada de alho picado. O alho picado pode aumentar o aroma do molho e tornar o molho de pimenta assada mais delicioso. Adicione o óleo à panela, adicione as folhas de louro, o anis estrelado, as rodelas de gengibre, frite até dourar e retire. Essas especiarias podem aumentar o aroma do óleo e tornar o molho de pimenta torrada mais perfumado. Quando a temperatura do óleo subir, despeje o óleo quente sobre os flocos de pimenta para permitir que os flocos de pimenta absorvam totalmente o aroma do óleo quente. Adicione 1 colher de chá de sal e 0 colher de chá de açúcar e mexa bem. Sal e açúcar podem ajustar o sabor do molho de pimenta assada e torná-lo mais delicioso. Depois de mexer, adicione óleo quente e despeje três vezes para tornar o molho de pimenta assada mais saboroso. Regar óleo quente em porções realçará o sabor do molho. Deixe esfriar e guarde em uma garrafa. DicasAs pimentas no molho de pimenta assada podem escolher diferentes variedades de acordo com o gosto pessoal, como pimenta Hangzhou, pimenta de parafuso, etc. Se você gosta de comer um molho de pimenta torrado mais perfumado, pode aumentar a quantidade de alho picado adequadamente. O molho de pimenta assada é melhor engarrafado depois de esfriar completamente, o que pode prolongar a vida útil.

5. Cubos de carne com cominho

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1g de carne, um pouco de gengibre, uma quantidade adequada de alho picado, uma quantidade adequada de sementes de gergelim branco, uma quantidade adequada de macarrão de pimenta grossa, uma quantidade adequada de macarrão de pimenta fina, uma quantidade adequada de cominho em pó, uma quantidade adequada de grãos de cominho, uma quantidade adequada de sal, uma quantidade adequada de essência de frango, 0 colheres de molho de soja, 0 colheres de molho de ostra e uma quantidade adequada de óleo de cozinha

Corte a carne em cubos, coloque em uma panela, acrescente as rodelas de gengibre e frite em fogo médio-baixo até que a carne mude de cor, a gordura seja forçada a sair e o óleo na frigideira fique claro. O tamanho dos cubos de carne pode ser ajustado de acordo com a preferência pessoal, mas é importante garantir que o tamanho dos cubos de carne seja uniforme, para que os cubos de carne frita fiquem mais deliciosos. Adicione o alho picado e continue a fritar até ficar perfumado. O alho picado pode aumentar o aroma do molho e tornar os cubos de cominho mais deliciosos. Despeje uma quantidade adequada de macarrão de pimenta grossa, macarrão de pimenta fina e cominho em pó e frite pacientemente até que a superfície dos cubos de carne esteja uniformemente revestida com macarrão de pimenta e cominho em pó. A quantidade de cominho em pó e macarrão com pimenta pode ser ajustada de acordo com o gosto pessoal e, se preferir algo mais picante, pode aumentar a quantidade de macarrão com pimenta. Adicione grãos de cominho, sementes de gergelim branco, sal, essência de frango e continue a fritar por 1 minutos para liberar totalmente o aroma dos grãos de cominho. Cubos de cominho podem aumentar o aroma do molho e tornar os cubos de carne mais atraentes. Adicione 0 colheres de sopa de molho de soja e 0 colheres de sopa de molho de ostra e frite por meio minuto. O molho de soja e o molho de ostra podem adicionar umami ao molho e tornar os cubos de carne com cominho mais deliciosos. Dica: Certifique-se de escolher as partes gordurosas e magras da carne, para que o molho frito fique mais suave. A quantidade de cominho em pó e grânulos de cominho pode ser ajustada de acordo com o gosto individual. Se você gosta de comer um sabor mais picante, pode aumentar a quantidade de macarrão com pimenta adequadamente.

6. Molho de carne frita

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Quantidade adequada de carne de porco desfiada, quantidade adequada de molho perfumado, quantidade adequada de cebolinha picada, um pouco de essência de frango, um pouco de glutamato monossódico, um pouco de água e uma quantidade adequada de óleo comestível

Corte a carne de porco em tiras finas, coloque em uma frigideira e frite em fogo médio-baixo até que a carne de porco desfiada mude de cor e se quebre. É melhor escolher as partes gordurosas e magras da carne de porco desfiada, para que o molho de carne frita fique mais suave. Despeje o molho perfumado e continue a fritar para permitir que a carne de porco desfiada absorva totalmente o aroma do molho. A quantidade de molho perfumado pode ser ajustada de acordo com o gosto pessoal, e o sabor do molho pode ser aumentado adequadamente se você gosta de um molho mais forte. Adicione a cebolinha picada e refogue até ficar perfumada. A cebolinha picada pode aumentar o aroma do molho e tornar o molho de carne frita ainda mais delicioso. Adicione um pouco de água, leve para ferver e continue fritando até o molho borbulhar. Adicionar água pode tornar o molho mais espesso e saboroso. Por fim, adicione um pouco de essência de frango e glutamato monossódico a gosto, frite uniformemente e saia da panela. Dicas: É melhor escolher as partes gordas e magras da carne de porco desfiada, para que o molho de carne frita fique mais suave. Se você gosta de um sabor mais rico do molho, pode aumentar a quantidade de molho perfumado adequadamente. O molho de carne frita é melhor engarrafado depois de esfriar completamente, o que prolongará a vida útil.

7. Molho de camarão e tofu

ingrediente

Quantidade adequada de tofu, 1 colheres de pasta de camarão, um pouco de macarrão de pimenta fina, um pouco de carne em pó ou essência de frango, uma quantidade adequada de óleo de cozinha, uma quantidade adequada de alho picado, uma quantidade adequada de cebolinha picada e meia tigela de água quente

Corte o tofu em pedaços pequenos, coloque em uma panela, acrescente o alho picado e a cebolinha e refogue até ficar perfumado. Alho picado e cebolinha podem aumentar o aroma do molho e tornar a pasta de tofu de camarão ainda mais deliciosa. Despeje o tofu, frite algumas vezes, adicione meia tigela de água quente e cozinhe em fogo médio. É melhor escolher tofu tenro para tofu, que tem um sabor mais delicado. Esmague o tofu para permitir que o tofu absorva melhor o sabor do molho. Esmagar o tofu permite que o molho seja distribuído de maneira mais uniforme no tofu. Adicione 1 colheres de sopa de pasta de camarão e 0 colheres de sopa de macarrão de pimenta fina e continue a ferver para liberar totalmente o umami da pasta de camarão. A quantidade de pasta de camarão pode ser ajustada de acordo com o gosto pessoal e, se você não gosta que seja muito salgada, pode reduzir a quantidade de pasta de camarão adequadamente. Por fim, adicione um pouco de carne em pó ou essência de frango a gosto, frite uniformemente. DicasA quantidade de pasta de camarão pode ser ajustada de acordo com o gosto pessoal, se você não gosta muito salgado, pode reduzir a quantidade de pasta de camarão adequadamente. É melhor escolher tofu tenro para tofu, que tem um sabor mais delicado. A pasta de tofu de camarão é melhor engarrafada depois de esfriar completamente, o que pode prolongar a vida útil.

8. Molho de ovo

ingrediente

1 ovos, quantidade adequada de pimenta verde, quantidade adequada de pimenta vermelha, quantidade adequada de gengibre, quantidade adequada de cebolinha, quantidade adequada de alho, 0 colheres de molho de soja light, 0 colheres de pasta de soja, quantidade adequada de pimenta de Sichuan, 0 colher de molho de ostra, 0 colheres de açúcar, 0 colheres de treze especiarias e quantidade adequada de óleo de cozinha

Quebre 1 ovos em uma tigela, mexa bem e reserve. É melhor escolher ovos frescos, para que o molho de ovo mexido fique mais delicioso. Pique finamente os pimentões verde e vermelho, pique o gengibre, a cebolinha e o alho e pique os grãos de pimenta. Esses ingredientes podem aumentar o aroma e a textura do molho de ovo. Em uma tigela, adicione 0 colheres de sopa de molho de soja light, 0 colher de sopa de pasta de soja, 0 colher de sopa de molho de ostra, 0 colher de sopa de açúcar, 0 colheres de sopa de treze especiarias, mexa bem e misture bem para fazer um molho. Pasta de soja e treze especiarias podem adicionar sabor ao molho de ovo, e o açúcar pode neutralizar o salgado do molho. Adicione o óleo à panela, quando o óleo estiver quente, despeje a mistura de ovos, frite os ovos em pedaços e reserve. O tamanho dos ovos esmagados pode ser ajustado de acordo com a preferência pessoal, mas certifique-se de que o tamanho dos ovos esmagados seja uniforme. Adicione o óleo à panela, adicione o gengibre picado, a cebolinha e o alho picado e frite até ficar perfumado. Esses ingredientes podem aumentar o aroma do molho de ovo e torná-lo mais delicioso. Despeje o molho temperado e frite uniformemente. A quantidade de molho pode ser ajustada de acordo com o gosto pessoal, e o sabor do molho pode ser aumentado adequadamente se você gosta de um molho mais forte. Despeje os ovos mexidos e continue fritando, permitindo que os ovos absorvam totalmente o sabor do molho. Certifique-se de absorver totalmente o sabor do molho para que o molho de ovo fique mais delicioso. Adicione os pimentões verdes e vermelhos picados e frite a gosto. Pimentões verdes e vermelhos esmagados podem adicionar textura e cor ao molho de ovo, tornando-o mais atraente. DicasA chave para o molho de ovo é mexer os ovos, certifique-se de mexer os ovos em pedaços picados, para que o sabor seja melhor. Se você não gosta muito picante, pode reduzir a quantidade de pasta de soja. A geléia de ovo é melhor engarrafada depois de esfriar completamente, o que permitirá que dure mais.

Dicas de receita

Ao fazer o molho de arroz, preste atenção ao controle do calor para evitar que o molho queime. Ao mesmo tempo, você pode ajustar a quantidade de vários temperos de acordo com seu gosto pessoal, para que o molho fique mais de acordo com suas preferências. O molho preparado pode ser selado em uma garrafa de vidro limpa e armazenado na geladeira, o que é conveniente e delicioso.

Revisado por Zhuang Wu