Basit ama lezzetli bir yemek genellikle bir refah duygusu getirir. Ve pilav için iyi bir sos, sıradan beyaz pirincin anında çok çekici hale gelmesini sağlayabilir. İster baharatlı ve zengin bir dana eti, ister ferahlatıcı bir közlenmiş biber sosu olsun, her sos benzersiz bir lezzet ve duygu taşır.

1. Shiitake mantarlı dana sosu

malzeme

300 gr sığır eti, uygun miktarda doğranmış mantar, 0 gr kıyılmış sarımsak, 0 gr karabiber eriştesi, 0 yıldız anason, 0 defne yaprağı, yarım küçük tarçın, biraz zencefil, biraz baharatlı darı, uygun miktarda beyaz susamlı biber eriştesi (kaba 0g, ince 0g), Pixian fasulye ezmesi 0g, soya fasulyesi ezmesi 0g, tatlı erişte sosu 0g, beş baharat tozu 0g, şeker 0g, tavuk özü 0g, uygun miktarda tuz, uygun miktarda yemeklik şarap, 0g yemeklik yağ

Daha çiğnenebilir bir tat için tanecikliğini korumak için sığır eti küpler halinde doğrayın. Sığır etinin yağlı ve yağsız kısımlarını seçmek en iyisidir, böylece kızarmış sos daha yumuşak olur. Başka bir tencereye 5 gr sıvı yağ dökün, yağ sıcaklığı yükseldikten sonra 0 gr kıyılmış sarımsak ekleyin, kıyılmış sarımsak altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar kısık ateşte kızartın, çıkarın ve bir kenara koyun. Kıyılmış sarımsak aromayı ortaya çıkarmak için kızartıldığında sosun aromasını artırabilir. Tencereye 0 gr karabiber eriştesi ekleyin ve kenevir kokusunu ortaya çıkarmak için karıştırarak kızartın. Karabiberli erişte miktarı kişisel damak tadına göre ayarlanabilir ve kenevir aromasını sevenler uygun şekilde artırılabilir. Daha sonra yarım soğan ve yeşil soğanı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun. Soğan ve arpacık soğanı sosa derinlik katabilir ve lezzeti daha zengin hale getirebilir. 0 gr Pixian fasulye ezmesi, 0 gr soya fasulyesi ezmesi ve 0 gr tatlı erişte sosu ekleyin ve sosun kokusunu tamamen çıkarmak için kırmızı yağı kısık ateşte yavaşça kızartın. Bu üç sosun kombinasyonu dana sosunu daha yoğun hale getirebilir. Sığır eti küplerini dökün, zencefil dilimleri ekleyin ve sığır etinin rengi değişene, yağ dışarı çıkana ve tavadaki yağ berraklaşana kadar orta-kısık ateşte karıştırarak kızartın. Sığır eti küpleri, sosun daha hoş kokulu olması için yağ dışarı çıkana kadar kızartılmalıdır. Pişirme şarabı ekleyin ve sığır etinin pişirme şarabının aromasını tamamen emmesini ve balık kokusunu gidermesini sağlamak için orta-düşük ısıda karıştırarak kızartmaya devam edin. Yemeklik şarap miktarı, sığır eti miktarına göre ayarlanabilir, genellikle 0 g sığır eti başına 0-0 ml pişirme şarabı eklenir. Doğranmış shiitake mantarlarını dökün ve shiitake mantarlarının aromasının sığır eti ile karışmasını sağlamak için sığır eti ile yarım dakika karıştırarak kızartın. Ezilmiş shiitake mantarları sosun tadına ve aromasına katkıda bulunabilir. 0 gr iri biber eriştesi, 0 gr ince biber eriştesi, 0 gr beş baharat tozu, 0 gr şeker, 0 gr tavuk özü ekleyin ve sığır etini çeşitli baharatlarla eşit şekilde kaplamak için iki dakika karıştırarak kızartmaya devam edin. Biberli erişte miktarı kişisel zevke göre ayarlanabilir ve daha baharatlı bir şey tercih ederseniz miktarı artırabilirsiniz. Son olarak uygun miktarda beyaz susam serpin, eşit şekilde karıştırarak kızartın, ardından ocağı kapatın ve bir tencere kokulu mantarlı dana sosu tamamlanır. İpucu: Kızarmış sosun daha yumuşak olması için sığır etinin yağlı ve yağsız kısımlarını seçtiğinizden emin olun. Daha baharatlı bir tat yemeyi seviyorsanız, biberli erişte miktarını uygun şekilde artırabilirsiniz. Doğranmış shiitake mantarları önceden hazırlanabilir veya doğrudan hazır doğranmış shiitake mantarları satın alabilirsiniz.

2. Korunmuş yumurta ve közlenmiş biber sosu

malzeme

Uygun miktarda biber, 1 adet konserve yumurta, uygun miktarda kıyılmış sarımsak, 0 kaşık beyaz susam, 0 kaşık light soya sosu, 0 kaşık sıvı yağ, biraz şeker, biraz tuz, biraz tavuk özü ve uygun miktarda yemeklik yağ

Biberleri yıkayın ve suyunu süzün. Tencereye daha az yağ koyun, çizgi biberi ekleyin ve yüzeyi kaplan derisi şeklinde olana kadar kısık ateşte yavaş yavaş kızartın, bu da közlenmiş biberin lezzetini artırabilir. Biberleri kızartırken yanmalarını önlemek için çevirmeye devam edin. Kızarmış biberi birkaç kez makasla kesin, bir kaseye koyun, biraz şeker, 1 kaşık sıvı yağ ekleyin ve biberin baharatla tamamen bütünleşmesi için sarımsak çekiçle ezin. Şeker, biberin baharatını nötralize edebilir ve közlenmiş biber sosunun lezzetini daha zengin hale getirebilir. Korunmuş yumurtaları ekleyin ve korunmuş yumurtalar ve közlenmiş biberlerin eşit şekilde karışması için ezmeye devam edin. Korunmuş yumurtalar en iyi şekilde kurşunsuz seçilir, bu da daha iyi bir tada sahiptir ve daha sağlıklıdır. 0 yemek kaşığı hafif soya sosu ve 0 yemek kaşığı beyaz susam dökün, ardından tadına bakmak için bir tutam tuz ve bir tutam tavuk özü ekleyin. Hafif soya sosu sosa umami katabilir ve beyaz susam tohumları aromayı artırabilir. Son olarak közlenmiş biber sosunun üzerine kızgın yağ dökerek lezzetini ortaya çıkarın ve iyice karıştırın. İpucu: Korunmuş yumurtalar, daha iyi bir tada sahip ve daha sağlıklı olan kurşunsuz korunmuş yumurtaları seçmek için en iyisidir. Közlenmiş biber sosunun baharatlılığı kişisel damak tadına göre ayarlanabilir, baharatlı yemeyi seviyorsanız daha fazla çizgi biber koyabilirsiniz. Korunmuş yumurtaların dokusunu sevmiyorsanız, haşlanmış yumurta sarısı gibi diğer malzemeleri de kullanabilirsiniz.

3. Acı sos

malzeme

2 kaşık kıyılmış soğan, 0 yemek kaşığı biberli erişte, 0 yemek kaşığı doğranmış kişniş, 0 baharatlı darı, 0 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak, 0 yemek kaşığı deniz ürünleri soya sosu, 0 yemek kaşığı istiridye sosu, 0 yemek kaşığı susam yağı, yarım yemek kaşığı şeker, biraz dana tozu veya tavuk özü, biraz monosodyum glutamat, 0 yemek kaşığı beyaz susam, 0 yemek kaşığı şurup (isteğe bağlı).

Büyük bir kapta 1 yemek kaşığı kıyılmış soğan, 0 yemek kaşığı pul biber, 0 yemek kaşığı doğranmış kişniş, 0 yemek kaşığı doğranmış baharatlı darı, 0 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak ekleyin. Kıyılmış soğan ve sarımsak sosa aroma katar ve doğranmış kişniş tazeliği artırır. 0 yemek kaşığı deniz ürünleri soya sosu, 0 yemek kaşığı istiridye sosu, 0 yemek kaşığı susam yağı, yarım yemek kaşığı şeker, biraz dana tozu veya tavuk özü ve biraz monosodyum glutamat ekleyin ve iyice karıştırın. Deniz ürünleri soya sosu ve istiridye sosu sosa umami katabilir ve susam yağı aroma katabilir. Eğer şurubunuz varsa sosun kıvamını ve tatlılığını artırmak için 0 yemek kaşığı şurup ekleyebilirsiniz. Şurup, acı sosu daha yumuşak hale getirebilir. Son olarak 0 yemek kaşığı beyaz susam serpin, iyice karıştırın ve acı sos hazır. İpucu: Acı sosun anahtarı, kişisel zevkinize göre seçilebilen biberli erişte seçiminde yatmaktadır. Kişniş sevmiyorsanız, doğranmış kişnişi de atlayabilirsiniz. Şurup mevcut değilse, bal veya şekerli su ile değiştirilebilir.

Dördüncüsü, közlenmiş biber sosu

malzeme

Uygun miktarda kişniş, uygun miktarda soğan, uygun miktarda pul biber, uygun miktarda kıyılmış sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 0 çay kaşığı şeker, uygun miktarda yemeklik yağ, biraz defne yaprağı, biraz yıldız anason ve biraz zencefil

Acı biberleri yıkayın, suyunu süzün, boş bir tencereye koyun ve kaplan derisi şeklini almak için kısık ısı kullanın, bu da közlenmiş biberlerin lezzetini artırabilir. Acı biberleri pişirirken, kang'ın yanmasını önlemek için çevirmeye devam edin. Pul biberleri doğrayın, bir kaseye koyun ve uygun miktarda kıyılmış sarımsak ekleyin. Kıyılmış sarımsak sosun aromasına katkıda bulunabilir ve közlenmiş biber sosunu daha lezzetli hale getirebilir. Tencereye yağ ekleyin, defne yaprağı, yıldız anason, zencefil dilimleri ekleyin, altın kahverengi olana kadar kızartın ve ardından çıkarın. Bu baharatlar yağın aromasını artırabilir ve közlenmiş biber sosunu daha hoş kokulu hale getirebilir. Yağ sıcaklığı yükseldiğinde, pul biberin kızgın yağın aromasını tamamen emmesini sağlamak için kızgın yağı pul biberin üzerine dökün. 1 çay kaşığı tuz ve 0 çay kaşığı şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ve şeker, közlenmiş biber sosunun lezzetini ayarlayabilir ve daha lezzetli hale getirebilir. Karıştırdıktan sonra kızgın yağı ekleyin ve közlenmiş biber sosunu daha lezzetli hale getirmek için üç kez dökün. Porsiyonlar halinde üzerine çiseleyen sıcak yağ sosun lezzetini artıracaktır. Soğumaya bırakın ve bir şişede saklayın. İpuçlarıKözlenmiş biber sosundaki acı biberler, kişisel damak tadına göre Hangzhou biberi, vidalı biber gibi farklı çeşitler seçebilir. Daha hoş kokulu közlenmiş biber sosu yemeyi seviyorsanız, kıyılmış sarımsak miktarını uygun şekilde artırabilirsiniz. Közlenmiş biber sosu en iyi şekilde tamamen soğuduktan sonra şişelenir, bu da raf ömrünü uzatabilir.

5. Kimyon sığır eti küpleri

malzeme

1 gr dana eti, biraz zencefil, uygun miktarda kıyılmış sarımsak, uygun miktarda beyaz susam, uygun miktarda iri biber eriştesi, uygun miktarda ince biber eriştesi, uygun miktarda kimyon tozu, uygun miktarda kimyon tanesi, uygun miktarda tuz, uygun miktarda tavuk özü, 0 kaşık soya sosu, 0 kaşık istiridye sosu ve uygun miktarda yemeklik yağ

Sığır eti küpler halinde kesin, bir tavaya koyun, zencefil dilimleri ekleyin ve sığır etinin rengi değişene, yağ dışarı çıkana ve tavadaki yağ berraklaşana kadar orta-kısık ateşte karıştırarak kızartın. Dana küplerinin boyutu kişisel tercihe göre ayarlanabilir, ancak kızarmış dana küplerinin daha lezzetli olması için dana küplerinin boyutunun tek tip olmasını sağlamak önemlidir. Kıyılmış sarımsak ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırarak kızartmaya devam edin. Kıyılmış sarımsak sosun aromasına katkıda bulunabilir ve kimyon dana küplerini daha lezzetli hale getirebilir. Uygun miktarda iri biber eriştesi, ince biber eriştesi ve kimyon tozu dökün ve sığır eti küplerinin yüzeyi biber eriştesi ve kimyon tozu ile eşit şekilde kaplanana kadar sabırla karıştırarak kızartın. Kimyon tozu ve biber eriştesi miktarı kişisel zevkinize göre ayarlanabilir ve daha baharatlı bir şey tercih ederseniz, biber eriştesi miktarını artırabilirsiniz. Kimyon taneleri, beyaz susam, tuz, tavuk özü ekleyin ve kimyon tanelerinin aromasını tamamen serbest bırakmak için 1 dakika karıştırarak kızartmaya devam edin. Kimyon küpleri sosun aromasına katkıda bulunabilir ve sığır eti küplerini daha çekici hale getirebilir. 0 yemek kaşığı soya sosu ve 0 yemek kaşığı istiridye sosu ekleyin ve yarım dakika karıştırarak kızartın. Soya sosu ve istiridye sosu, sosa umami ekleyebilir ve kimyonlu dana küplerini daha lezzetli hale getirebilir. İpucu: Kızarmış sosun daha yumuşak olması için sığır etinin yağlı ve yağsız kısımlarını seçtiğinizden emin olun. Kimyon tozu ve kimyon granüllerinin miktarı kişisel zevke göre ayarlanabilir. Daha baharatlı bir tat yemeyi seviyorsanız, biberli erişte miktarını uygun şekilde artırabilirsiniz.

6. Kızarmış et sosu

malzeme

Uygun miktarda kıyılmış domuz eti, uygun miktarda kokulu sos, uygun miktarda doğranmış yeşil soğan, biraz tavuk özü, biraz monosodyum glutamat, biraz su ve uygun miktarda yemeklik yağ

Domuz etini ince şeritler halinde kesin, bir tavaya koyun ve kıyılmış domuz eti renk değiştirip kırılana kadar orta-kısık ateşte karıştırarak kızartın. Kıyılmış domuz etinin yağlı ve yağsız kısımlarını seçmek en iyisidir, böylece kızarmış et sosu daha yumuşak olur. Güzel kokulu sosu dökün ve kıyılmış domuz etinin sosun aromasını tamamen emmesini sağlamak için karıştırarak kızartmaya devam edin. Güzel kokulu sos miktarı kişisel damak tadına göre ayarlanabilir ve daha güçlü bir sos seviyorsanız sosun tadı uygun şekilde artırılabilir. Doğranmış yeşil soğanı ekleyin ve kokusu çıkana kadar soteleyin. Doğranmış yeşil soğan sosun aromasına katkıda bulunabilir ve kızarmış et sosunu daha da lezzetli hale getirebilir. Biraz su ekleyin, kaynatın ve sos köpürene kadar kızartmaya devam edin. Su eklemek sosu daha kalın hale getirebilir ve tadı daha iyi hale getirebilir. Son olarak, tat vermek için biraz tavuk özü ve monosodyum glutamat ekleyin, eşit şekilde karıştırarak kızartın ve ardından tencereden çıkın. İpuçları: Kıyılmış domuz etinin yağlı ve yağsız kısımlarını seçmek en iyisidir, böylece kızarmış et sosu daha yumuşak olur. Sosun daha zengin bir aromasını seviyorsanız, kokulu sos miktarını uygun şekilde artırabilirsiniz. Kızarmış et sosu en iyi şekilde tamamen soğuduktan sonra şişelenir, bu da raf ömrünü uzatır.

7. Karides ve tofu sosu

malzeme

Uygun miktarda tofu, 1 kaşık karides ezmesi, biraz ince biberli erişte, biraz dana tozu veya tavuk özü, uygun miktarda yemeklik yağ, uygun miktarda kıyılmış sarımsak, uygun miktarda kıyılmış yeşil soğan ve yarım kase sıcak su

Tofuyu küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, kıyılmış sarımsak ve yeşil soğanı ekleyin ve kokusu çıkana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve yeşil soğan sosun aromasına katkıda bulunabilir ve karidesli tofu ezmesini daha da lezzetli hale getirebilir. Tofuyu dökün, birkaç kez karıştırarak kızartın, yarım kase sıcak su ekleyin ve orta ateşte pişirin. Daha hassas bir tada sahip olan tofu için yumuşak tofu seçmek en iyisidir. Tofu'nun sosun lezzetini daha iyi emmesini sağlamak için tofuyu ezin. Tofuyu ezmek, sosun tofu içinde daha eşit bir şekilde dağılmasını sağlar. 1 yemek kaşığı karides ezmesi ve 0 yemek kaşığı ince biberli erişte ekleyin ve karides ezmesinin umamisini tamamen serbest bırakmak için kaynatmaya devam edin. Karides ezmesi miktarı kişisel zevke göre ayarlanabilir ve çok tuzlu olmasını sevmiyorsanız karides ezmesi miktarını uygun şekilde azaltabilirsiniz. Son olarak, tadına biraz sığır eti tozu veya tavuk özü ekleyin, eşit şekilde karıştırarak kızartın. İpuçlarıKarides ezmesi miktarı kişisel zevkinize göre ayarlanabilir, çok tuzlu sevmiyorsanız, karides ezmesi miktarını uygun şekilde azaltabilirsiniz. Daha hassas bir tada sahip olan tofu için yumuşak tofu seçmek en iyisidir. Karides tofu ezmesi en iyi şekilde tamamen soğuduktan sonra şişelenir, bu da raf ömrünü uzatabilir.

8. Yumurta sosu

malzeme

1 yumurta, uygun miktarda yeşil biber, uygun miktarda kırmızı biber, uygun miktarda zencefil, uygun miktarda yeşil soğan, uygun miktarda sarımsak, 0 kaşık light soya sosu, 0 kaşık soya fasulyesi ezmesi, uygun miktarda Siçuan biberi, 0 kaşık istiridye sosu, 0 kaşık şeker, 0 kaşık on üç baharat ve uygun miktarda yemeklik yağ

Bir kaseye 1 yumurta kırın, iyice karıştırın ve bir kenara koyun. Çırpılmış yumurta sosunun daha lezzetli olması için taze yumurta seçmek en iyisidir. Yeşil ve kırmızı biberleri ince ince doğrayın, zencefil, yeşil soğan ve sarımsağı kıyın ve karabiberleri kıyın. Bu malzemeler yumurta sosunun aromasına ve dokusuna katkıda bulunabilir. Bir kaseye 0 yemek kaşığı hafif soya sosu, 0 yemek kaşığı soya fasulyesi ezmesi, 0 yemek kaşığı istiridye sosu, 0 yemek kaşığı şeker, 0 yemek kaşığı on üç baharat ekleyin, iyice karıştırın ve sos yapmak için iyice karıştırın. Soya fasulyesi ezmesi ve on üç baharat yumurta sosuna lezzet katabilir ve şeker sosun tuzluluğunu nötralize edebilir. Tavaya sıvı yağ ekleyin, yağ ısınınca yumurta karışımını dökün, yumurtaları parçalara ayırın ve bir kenara koyun. Ezilmiş yumurtaların boyutu kişisel tercihe göre ayarlanabilir, ancak ezilmiş yumurtaların boyutunun tek tip olduğundan emin olun. Tencereye sıvı yağ ekleyin, kıyılmış zencefil, yeşil soğan ve kıyılmış sarımsak ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırarak kızartın. Bu malzemeler yumurta sosunun aromasına katkıda bulunabilir ve onu daha lezzetli hale getirebilir. Terbiyeli sosu dökün ve eşit şekilde karıştırarak kızartın. Sos miktarı kişisel damak tadına göre ayarlanabilir ve daha güçlü bir sos seviyorsanız sosun aroması uygun şekilde artırılabilir. Çırpılmış yumurtaları dökün ve tavada kızartmaya devam edin, böylece yumurtaların sosun lezzetini tamamen emmesini sağlayın. Yumurta sosunun daha lezzetli olması için sosun lezzetini tam olarak emdiğinizden emin olun. Doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin ve tadına göre karıştırarak kızartın. Ezilmiş yeşil ve kırmızı biber, yumurta sosuna doku ve renk katarak onu daha çekici hale getirebilir. İpuçlarıYumurta sosunun anahtarı yumurtaları çırpmaktır, tadı daha iyi olması için yumurtaları kıyılmış parçalar halinde çırptığınızdan emin olun. Çok baharatlı sevmiyorsanız, soya fasulyesi ezmesi miktarını azaltabilirsiniz. Yumurta reçeli en iyi şekilde tamamen soğuduktan sonra şişelenir, bu da daha uzun süre dayanmasını sağlar.

Tarif ipuçları

Pirinç sosunu yaparken sosun yanmaması için ısının kontrolüne mutlaka dikkat edin. Aynı zamanda, çeşitli baharatların miktarını kişisel zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, böylece sos tercihlerinize daha uygun olur. Hazırlanan sos temiz bir cam şişeye kapatılabilir ve buzdolabında saklanabilir, bu da kullanışlı ve lezzetlidir.

Zhuang Wu tarafından düzeltilmiştir