#川菜十大经典有哪些#

يحتل مطبخ سيتشوان ، بنكهته الحارة والعطرة الفريدة ، مكانة محورية في خريطة الطعام الصيني. أدناه ، دعنا نقدر السحر الفريد لأفضل عشرة أطباق كلاسيكية من مطبخ سيتشوان.

أولا وقبل كل شيء هو مابو توفو. يتكون هذا الطبق من التوفو الطري كمكون رئيسي ويقدم مع مكونات مثل اللحم المفروم. ينقع التوفو الساخن في زيت الفلفل الأحمر الفاتح ، ويرش السطح بالبصل الأخضر الأخضر وحبوب الفلفل. في الفم ، يكون التوفو طريا ، ثم يزهر الطعم الحار على الفور على طرف اللسان ، وهو أمر لا يقاوم. إنه ليس فقط ممثلا للطعام المطبوخ في المنزل في سيتشوان ، ولكنه يحظى أيضا بشعبية بين المطاعم الصينية حول العالم.

العودة إلى وعاء اللحم ، المعروف باسم "أول مطبخ سيتشوان". حدد بطن الخنزير الرقيق والدهني ، واطهيه أولا حتى ينضج ثمانية ، ثم قطعيه إلى شرائح ثم قلبي في القدر للحصول على الزيت ، ويصبح مجعدا مثل عش المصباح. ثم يضاف الفلفل الأخضر وبراعم الثوم ومعجون الفاصوليا ويقلى. شرائح اللحم الحمراء والمشرقة ، الدهنية ولكن ليست دهنية ، عطرة في الفم ، مالحة ، طازجة وحارة قليلا ، هي كلاسيكية لا تتعب من تناولها أبدا.

لحم مبشور بنكهة السمك ، على الرغم من عدم وجود سمك ، إلا أن هناك سمكة بنكهة السمك. يستخدم مخلل الفلفل الحار والزنجبيل والتوابل الأخرى لصنع صلصة فريدة بنكهة السمك. اللحم حريري وطري ، والأطباق الجانبية مثل الفطريات والجزر والخس والأطباق الأخرى مقرمشة ومنعشة ، وتتشابك مجموعة متنوعة من المكونات ، والنكهات الست المالحة والحلوة والحامضة والتوابل والطازجة والعطرة مدمجة بشكل متناغم ، وهو أمر رائع.

دجاج كونغ باو ، مزيج من النكهات الشمالية والجنوبية. مكعبات الدجاج طرية والفول السوداني مقرمش. تحت نكهة الليتشي الصغير ، فهو حلو وحامض وحار قليلا مع رائحة حارة ، ومذاقه الفريد يجعله بطاقة عمل لمطبخ سيتشوان للعالم الخارجي.

سمك مسلوق ، مع مبروك الحشائش كمكون رئيسي ، مقطع إلى شرائح سمك. براعم الفاصوليا والخضروات الخضراء وما إلى ذلك في الأسفل ، وتسكب بالزيت الساخن ، وتنفجر رائحة الفلفل الحار وحبوب الفلفل على الفور. شرائح السمك ناعمة وحارة ، زيتية ولكنها ليست دهنية ، والطعم اللذيذ يسبب الإدمان.

شرائح رئة الزوج والزوجة ، باستخدام فروة رأس البقر ، وقلب اللحم البقري ، وما إلى ذلك كمواد رئيسية ، متبلة ومقطعة إلى شرائح. اللون جميل والجودة طرية والطعم منعش وحار ورائحة. اسم "قطعة رئة الزوج والزوجة" مليء بقصة ريادة الأعمال الدافئة ، مما يجعل هذا الطبق أكثر إنسانية وسحرا.

دجاج حار مليء بالفلفل الحار المجفف مخبأ في قطع الدجاج المقرمشة الذهبية. الدجاج مقرمش من الخارج وطري من الداخل، وتمتزج الرائحة المحترقة للفلفل الحار مع رائحة الدجاج، وكلما مضغت أكثر أصبحت رائحته، مما يجعل الناس يبحثون عن متعة مكعبات الدجاج في التحفيز الحار.

تم إنشاء كوع Dongpo ، وفقا للأسطورة ، بواسطة Su Dongpo. مفصل لحم الخنزير هو المكون الرئيسي ، مسلوق ثم مطهو على البخار ، ثم يسكب مع حساء سميك ولذيذ. اللون أحمر ومشرق ، واللحم طري ولزج ، ويذوب في الفم ، والدهون ليست دهنية ، والنكهات الحلوة والمالحة والحارة والحارة متناغمة.

دم ماو مزدهر ، والمكونات وفيرة ، ودم البط ، والبطن المشعر ، وثعبان البحر ، وما إلى ذلك يجتمعون معا. مطهي في الحساء الحار والرائحة ، الحساء أحمر ومشرق ، والنكهة الحارة سميكة ، والمكونات مقرمشة وطرية ، والمكونات الطرية والناعمة كلاهما لذيذ ، وهو طعام شهي مليء بأجواء السوق.

شرائح لحم الخنزير المسلوق ، شرائح لحم الخنزير الخالي من الدهن والمخفوق ، وزعي شرائح اللحم فوق القاعدة المسلوقة مثل براعم الفاصوليا والخضروات الخضراء ، ورشي عليها الزيت الساخن. شرائح اللحم ناعمة وطرية ومليئة بالنكهة الحارة والحساء غني وهو جيد جدا للأرز.

يحمل كل من أطباق سيتشوان العشرة الكلاسيكية ثقافة الطعام والعادات في سيتشوان ، ويحكي أسطورة مطبخ سيتشوان بطعم فريد.

تدقيق لغوي بواسطة Zhuang Wu