干锅茶树菇

食材：茶树菇、五花肉、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、蚝油、食用油

做法：

1、茶树菇洗净，切去根部，放入开水中焯水 3 分钟左右，捞出沥干水分。

2、五花肉切片，青红椒切块，洋葱切丝，姜蒜切末，干辣椒剪成段。

3、锅中倒油，油热后放入五花肉煸炒至出油，微微焦黄，加入姜蒜末、干辣椒段炒出香味，放入茶树菇翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、白糖、蚝油调味，继续翻炒，放入青红椒块和洋葱丝，翻炒至断生即可。

腰果炒虾仁

食材：虾仁 、腰果、胡萝卜、黄瓜、葱、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、食用油

做法：

1、虾仁洗净，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制 15 分钟左右。胡萝卜、黄瓜洗净切丁，葱姜蒜切末。

2、锅中倒油，油热后放入腰果，小火炸至金黄捞出备用。

3、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，放入腌制好的虾仁，翻炒至变色盛出。

4、锅中再倒少许油，放入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒至断生，倒入虾仁和腰果，加入适量生抽和盐调味，翻炒均匀即可。

鱼香豆腐

食材：豆腐、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、白糖、醋、生抽、淀粉、食用油

做法：

1、豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出沥干水分。木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末。

2、碗中加入适量盐、白糖、醋、生抽、淀粉，再加少许清水搅拌均匀。

3、锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出红油，放入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝翻炒均匀。

4、加入豆腐块轻轻翻炒，倒入调好的鱼香汁，大火收汁，让豆腐充分吸收汤汁的味道，汤汁浓稠后即可出锅。

葱香牛腩

食材：牛腩、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油

做法：

1、牛腩切成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出洗净。大葱切段，姜切片。

2、锅中倒油，油热后放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

3、加入牛腩翻炒均匀，倒入生抽、老抽，翻炒上色，加入适量清水，放入冰糖和盐，大火烧开后转小火炖煮约 1.5 - 2 小时，直到牛腩软烂，最后大火收汁，汤汁变得浓稠即可。

校对 黄豪