不知道有没有人跟我一样爱吃尖椒茄子包的？尤其是透着油皮的小包子～
外皮松软，皮薄馅大，而且香辣开胃，满满的馅料流油爆汁，一点也不逊色于肉包～
我每次做包子都会多包一些放冰箱冷冻，早上来不及做早餐就放蒸锅里一热，随吃随取，特别方便～
话不多说，做法奉上～
一：调馅：
1:茄子去皮切碎，加1勺盐腌制10分钟去除多余水分～
2:攥干水分后放入切碎的葱花和青椒碎，加入适量的盐、十三香、鸡精、1勺蚝油搅拌均匀，再加入多一些的辣椒面，淋一勺热油泼香，继续搅拌均匀备用～
二：做包子皮：
1:面粉500克+酵母粉5克+白砂糖10克+270毫升温水揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发至两倍大～
2:发好的面团放案板上按压排气，然后分成大小均匀的面剂，擀成边缘薄中间厚的面皮，包入馅料即可～
三：蒸包子：
1:包好的包子放入蒸锅，先不开火，二次醒发至1.5倍大。然后开火，水开蒸15分钟左右，关火后焖3分钟再开锅（全程中火）～
这样鲜辣入味的青椒茄子包就做好啦～不得不说这个馅真是越吃越香，能吃辣的朋友一定要多放点辣椒～
这个做法还是我妈教我的，她可是跟面食打了大半辈子的交道，常见的食材包出不同的风味，简直不要太好吃！
快去做快去做～
校对 庄武