小黄瓜香煎鸡丁

食材：小黄瓜、鸡肉、姜、蒜、生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油

做法：

1、鸡肉洗净切成丁，放入碗中，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，小黄瓜洗净，切成丁备用，姜蒜切末。

2、热锅凉油，放入腌制好的鸡丁，煎至两面金黄，盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，加入小黄瓜丁翻炒至断生，倒入煎好的鸡丁，继续翻炒均匀，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

香葱炒南瓜

食材：南瓜、香葱、盐、生抽、食用油、

做法：

1、南瓜去皮去瓤，切成小块，香葱洗净切成段，蒜切末。

2、锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入南瓜块翻炒均匀，倒入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮几分钟，直到南瓜变软，打开锅盖，大火收汁，加入盐和生抽调味，放入香葱段，翻炒均匀即可出锅。

香辣牛蛙

食材：牛蛙、青红椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、淀粉、豆瓣酱、火锅底料、食用油

做法：

1、牛蛙洗净切块，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 20 分钟左右。青红椒切块，姜蒜切片，葱切段，干辣椒剪成段备用。

2、锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛蛙块，炸至变色捞出控油。

3、锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒、豆瓣酱、火锅底料，小火炒出红油，加入青红椒块翻炒均匀，倒入炸好的牛蛙块，翻炒均匀，最后放入葱段，翻炒几下即可出锅。

白灼金针菇

食材：金针菇、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、白糖、食用油

做法：

1、金针菇切去根部，洗净撕开。锅中烧开水，放入金针菇焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分，装盘，葱、姜、蒜切末，放在金针菇上。

2、碗中加入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，制成料汁，浇在金针菇上。

3、锅中倒入食用油，烧至冒烟，淋在葱姜蒜末上，激发出香味。

肉末海带丝

食材：海带丝、肉末、姜、蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、淀粉、食用油

做法：

1、海带丝洗净，放入开水中煮 5 - 8 分钟，捞出过凉水，沥干备用。

2、肉末加入生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。姜、蒜切末，辣椒切段。

3、锅中倒油，油热后放入腌制好的肉末，煸炒至变色，盛出备用。

4、锅中留底油，放入姜蒜末和辣椒段爆香，加入海带丝翻炒均匀，倒入炒好的肉末，继续翻炒，加入生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

校对 庄武