许多人钟爱松软且易于消化的发面制品，然而，对于麸质或蛋奶敏感的朋友来说，大部分含这些成分的面包、蛋糕并不友好。今天，我将分享一种不含蛋奶和麸质的发面制品制作方法：外皮酥脆，内部柔软，且易于消化。其做法简洁明了，非常适合收藏并在空闲时间尝试。一次制作多份，不论热食或冷食都美味无比！

【食材清单】

大米粉230克，土豆泥80克，盐2～3克，酵母4克，温水约220克，玉米油或橄榄油10克～20克，迷迭香4根，甜椒适量，洋葱少许

【制作步骤】

首先将迷迭香冲洗干净后置于淡盐水中泡一会儿再次洗净。

彩椒切成大块，加入一些橄榄油拌匀后静置；而洋葱则切成两半后再切两刀，使成品更加美观。

土豆去皮切小块后蒸至能轻松用筷子穿透。

趁热压成泥状后冷却至不超过40度。

在碗中加入大米粉、盐和酵母（注意盐和酵母不要直接接触，以避免影响发酵）。

搅拌均匀后加入温水和食用油（若不介意热量，可增加至20克）。

翻拌均匀后取80克土豆泥加入碗中。

先用刮刀简单翻拌几下。

随后使用打蛋器搅拌至细腻状态，以便更好地发酵。

搅打成细腻糊状。

模具底部垫上油纸，倒入米糊并用刮刀铺平并整平表面。

放入烤箱进行38度下的40分钟到1小时的发酵，直到明显膨胀。

在顶部摆放几根迷迭香、彩椒和洋葱，并磨上黑胡椒。为降低脂肪摄入，我没有喷油，但口感依然很好。

预热烤箱后，以180度烤30分钟，具体时间和温度需根据个人烤箱调整。

烤好后，用刮刀沿模具边划一圈然后倒扣在盘子上，撕去底部油纸。

切成小块，配上彩椒和洋葱提升外观和风味。

底部焦脆，建议趁热食用以享受其酥脆口感。

内部质地非常松软，纯大米粉制作，无麸质同时充满浓郁米香。

【温馨小贴士】

1.纯大米粉发酵后不会过于蓬松，只需观察是否明显增高即可。加入土豆泥可改善粘性，保持米糊与酸奶类似的浓稠度。

2.在米粉中加入少量盐可增添咸味，适量增加酵母可加快发酵速度。

3.洋葱不仅增香还美化成品，撒些黑胡椒让味道更浓郁、更美味。

4.将甜椒与油稍作混合静置，烤制后更具光泽和食欲；用淡盐水处理迷迭香，确保安全食用。

对于渴望尝试面食但又有所忌惮的朋友们，这个无麸质、无蛋奶的大米粉制品绝对值得一试。外酥内软，易消化且简单易学，即便是厨艺初学者也能轻松掌握！