美しいライストラックにはイノベーションが不足することはありません。
「60白米のテイクアウトは野菜市場の2階の隅にオープンしています」は珍しくて奇妙で、サラダや軽食は絶妙な中産階級によって「ファーストフード」に分類されています-胃をかろうじて満たしますが、毎食前に友人の輪を巻き戻す価値はありません。
最近、北京、上海、広州の出稼ぎ労働者の一流の美しい米は、マクドナルドのハンバーガーのパティを取り出してご飯にかぶせ、和風の小さなボウルを取り、ボウルが88を集めて、「レタスをもっと追加」と言うことはできません。
マクドナルドの貧乏幽霊定食を6つ同じ値段で買って1週間開けて食べられるって言うのに、「和風ハンバーグミートレストラン」は「挽きたて、焼きたて、焼きたて」という金の含有量を理解していないと笑います。
肉には「3つの外観」があるだけでなく、高貴なハンバーガーの肉を食べるには、列に並んで座るまでの18のプロセスを経る必要があります。 この和風丼を「従順・従順」に食べるためには、出稼ぎ労働者はシャワーを浴びて着替えてから食べる必要がありました。
昼休みが1時間しかない移民労働者たちは、モールに新しくオープンしたハンバーガーレストランを切望しながら、手の届かないところにいると密かにため息をついている。
「親愛なるハンバーガー、40分であなたを丸ごと食べる最良の方法は何ですか?」
インターネットの有名人の鍋とインターネットの有名人のバーベキューの崩壊がほとんど退屈だった退屈な時代には、新しいカテゴリを作成することは、常に古い3つでロールアップするよりも爆発的な可能性を持っているようです。
「ショッピングモールの行列王」の旗を掲げた馴染みのない「和風ハンバーガーレストラン」に耳を傾けます。 トップブランドの1つは、脂っこくてパニックに陥った名前の[Meat Rice]で、最近、北京、上海、広州のブロガーのホームページに頻繁に登場し始めています。
成立至今两年多，关于这家餐厅在小红书上的帖子已经超过11万条，一批人在推荐，另一批人在问，到底是吃什么的？是把双吉汉堡里的肉饼抠出来吗？
看板にはハンバーグミート【専門店】が強調され、店内全体の「ひたむきさ」が肉眼で見えてきます。 肉と米は3セットしかありません:米と2つの肉パテ、88元。 ご飯と3つのミートローフ、0元。 チーズパティ1枚とプレーンミートローフ2個、ご飯、0元。 見てみると、店内全体でビーフパティ入りのライスが1つ売られていることがわかります。
「牛肉と豚肉が違うことを除けば、これとライオンの頭を叩いてご飯に乗せることとの違いは何ですか?」
ここでは、既製の昆布の細切りとマッシュポテトの10ピースプレートはなく、抹茶大福やカボチャタルトの食後のデザートもありません。 メニューはミニマリストで、見ているものが手に入るものであり、壁にある3つの木製の看板がすべてであるため、社会的な恐怖は、3ラウンドの対話でウェイターに何を食べたいかを説明する方法について心配する必要がなくなります。
「高い」と「小さい」という2つの点だけが、日本食レストランの素晴らしい伝統を受け継いでいる肉とご飯です。
明らかに、ブロガーは、ボウルの側面からあふれ出すほど大きかった「超満足」のミートローフを撮影しましたが、あなたの番になると、ボウルが小さすぎる、ビーフパティが卵黄よりも大きくない、ボウルにさらに3つのブロッコリーを入れるのが限界だったという理由だけで、いっぱいに見えてあふれていることがわかりました。
インターネットはいつも鳩がなぜこんなに大きいのか理解できず、3本の指で拾える小さなボウルを手に取ると、「ブロガーの写真でこの肉の一口はなぜこんなに大きいのだろう」と疑問に思わずにはいられません。 ”
出典:小紅書@リトルラビットさらばない、@思琪咯
ハンバーガーでお腹いっぱいになれるマクドナルドの従業員は、自分の肉やご飯の消費量が急激に増えたことを嘆き、「一度に3つのミートローフを食べる」ことができるのに、ミートローフが300gであることを知らず、鍋レストランで3人前を食べた後は0gの太ったビーフロールの箱にこれ以上肉を食べることはできないと嘆いていました。
「健康的な食事と呼ぶ方が良いでしょう。これは脂肪を減らす人に適しています。」
「小さいけど細かい」は、ミートローフだけでなく、店頭でも、最も望まない場所で常に使用されます。
「焼きたて」の特徴を際立たせるため、肉米店のスペースの3分の1を中央の調理エリアに割り当て、エプロンを着た焼肉職人がグリルのそばに立って「深夜食堂」を披露します。 40平方メートルの店内に0席がぎっしり詰まっているため、スペースの使用の極端な効率に感心する必要があります:ゲストは調理エリアのU字型のテーブルの周りに座り、隣接するミートローフの窮屈な席に腕を少し伸ばすと、目の前のご飯を見つめていました。
ソース: Xiaohongshu @Yete
在街头麻辣烫同款长桌上吃着78一份的漂亮饭，肉肉大米的“日式氛围感排座”决定了你想吃到这顿饭，排队是无可避免的——半小时起步，上不封顶。
おそらく、店舗のスペースが限られており、ファーストフードであるため、お湯とお茶の休憩を提供するために別のキューイングエリアを設定し、肉とご飯の列には便がないハイディラオとは異なり、「純粋な人肉罰ステーション」。
根据媒体《餐观局》的观察，肉肉大米的日常翻台率达到10轮，按照70元客单价计算，每家店月营业额可以达到100多万。
出典:小紅書@Joie
しかし、「開業から2年経ってもまだ行列ができている」というのは真実ではありません。 肉と米は、中国でも有数の食の砂漠である北京と深センに店をオープンし、「ハンバーガーの肉は中国人が食べなければならない」という誤った繁栄を生み出しています。 しかし、「マストイープ」と比べると、ハンバーガーの肉を食べるというSOP(表示操作手順書)が長すぎるのは、2時間も食べられない本当の理由なのかもしれません。
ミートライスは「おまかせのハンバーグ肉版」を作り出すことに成功しました:おまかせの貴重な食材は使用していませんが、食べることの退屈さと儀式に揃っています。
まず、入場するには列に並ぶ必要があり、数席が埋まらないように「全員が満席のときのみ席に着くことができます」。 入り口は店員が案内し、途中でハンバーガーの肉を食べる18の方法を紹介するのに苦労します。
ミートローフは最初に大きなオーブンでミディアムレアまで調理され、ウェイターはすぐに半熟したミートローフを各ゲストの前の別のベーキングトレイに置き、ミディアムレアまたはお好みで完全に調理されるまで焼くことができます。 ハンバーグの肉が「一人当たり3000銀座鉄板焼き」のスタイルに変身しました。
小さなテーブルのピクルスや丼のスープは無料でおかわりできますが、「生意気にも店員さんにブロッコリーのピクルスを3回も頼んで食事をしたんだけど、大金を稼いでいる感じがした」と店員さんに声をかけて追加してもらわなければなりません。 ”
オリジナルのミートローフは脂っこすぎるかもしれないので、目の前のセルフサービススパイスラックにはバーベキューソース、すき焼きソース、イエローマスタード、オニオンソースの8種類のスパイスがあり、自分だけのミートローフの味を作り出すことができます。
日本の食べ方は、1枚目のパティを一人で食べ、2枚目はぶどうピューレと自家製の柚子酢、3枚目は生卵黄と醤油で食べるというものです。 また、中華ルートでミートローフをつぶし、小さなテーブルからソース、温泉卵、ブロッコリーを加え、ボウルによく混ぜると、美しいご飯がしっかりとしたベジタリアンの北東ソースビビンバになります。
出典:Xiaohongshu @ Xiao Leng Leng
鍋とコンロがあり、食事をするための創造的なスペースは無制限です。
ミートローフを砕いて、調味料を入れた鍋で炒めて「ひき肉炒め」をした人は、この「ビュッフェ」の本質を理解したと言いました:各席の前にスパイスや鍋が置かれているのは、食べられないときに自分で炒めるという選択肢がもう1つあるからです。
「普段は料理の経験がないシスターたちが丁寧に来てくれます」
一連のプロセスを経て、「疲れるご飯」は、食事をする人々にとってこのレストランのユニークな印象になり、「過度の儀式の感覚は人々に米の味を忘れさせやすい」とされています。
出典:小紅書@ストレンジテイストウィート
但也总会有人被“仪式感”吸引：漫画感木质装修、日式陶瓷餐具、百分百复刻《蜡笔小新》的汉堡肉，“打卡出片”在肉肉大米变成了一个不太需要思考的动作。
この点では、日本食レストランには当然の優位性があり、餃子屋のXijiadeもCBDホワイトカラービジネスを行いたいと考えていますが、赤いファストテーブルと安い餃子スープのプラスチックカップの前で、とにかく「春の週のプログ」に追加することはできません。 長い間定型的であったさまざまな「美しいご飯」の中で、肉と肉ご飯は依然として「写真を見ると美味しい」という最高の賞賛を獲得しました。
出典:Xiaohongshu @ Xiao Leng Leng
レストランで長いテーブルしかない利点は、誰もが平等であることを示すことです。 ここでは、2人を超えるパーティーは厄介です:最後にいる友人は、カチカチと音を立てるグラスにさえ手を伸ばすことができません。 定食も1人分で提供しているので、1人でこれ以上の味が食べられないという心配もありません。 肉厚なご飯は、自分で高価な食事を食べたいときにお金の価値を比較検討する必要がない唯一の場所のようです。
「一人で食事をする楽園」と言われながらも、「でも本当の楽園は仕切りがあるべきだ」と言われてきました。
中流階級のミートローフを30個売っているミーティライスは、当然のことながら、スーパーマーケットの冷たくて新鮮なミートローフとの違いを強調することを忘れませんでした。
広告には「丸ごと牛脳」と書かれており、「上質な牛肉」にこだわる日本食レストランとしては「和牛」を連想する人も多いでしょう。 しかし、ミートライスの親会社である日本物語グループのエグゼクティブディレクターは、インタビューで、本土が日本の牛肉と米の輸入を禁止しているため、本土の肉と米はすべてアメリカ産の牛肉でできていると述べました。 自社米を重視するミートライスが使用している「コシヒカリ米」は、実際に遼寧省の農家と協力して植え付けており、現在年間600トンを生産しています。 「日本の新潟県と面積が似ているため、この品種の栽培に適しています」
ですから、日本式のビーフパティ屋さんで食べるのは、実はアメリカから輸入した牛肉と、遼寧省の黒土から採れたお米なんです。
端をこすりつける「日本式」はさておき、人々の最も基本的な「いっぱいの」ニーズに戻ると、肉やご飯がけちだとは言えません、結局のところ、ご飯とブロッコリーは無限に無料です」と、名前をブロッコリーに変更して話題にすることをお勧めします、そしてフィットネスの人々は恍惚としています。 ”
その評判と急速な出店にもかかわらず、ミートライスは「ハンバーグミートとライス」を生み出した最初のレストランブランドではありませんでした。
ポークライスは昨年110月に香港の沙田(Sha Tin)に進出し、最初に注目を集めたのは、人の並び具合ではなく、「バンポークライス」との対決でした。
后者是“日式汉堡肉”餐厅的开创者，在香港、台湾等地开有分店，疫情期间“汉堡肉配饭”吃法走红，在日本国内和中国都引起大量品牌效仿。在日本，要吃到一顿「挽肉と米」，需要早上9点前上官网预约抢号。
北京には地元のインターネットセレブ「KAI FINE Kaifan」、広州には「Meat Rice Burger」、長春には「Meat Cooked Rice」、ハルビンには「Fat Meat Rice」がいます。 ハンバーガーミートをご飯と一緒に食べる方法、長いテーブルのある明のキッチンのレストランレイアウト、「挽きたて、焼きたて、焼きたて」のプロモーションポイント、さらには「無料のブロッコリー」など、これらのレストランには、2020で確立された「ミートライス」のほぼ1対1のレプリカがあります。
数年後に彼が代役になるのではないかと心配したのか、「Bang Rou Mi」は今年1158月、中国本土初の店舗を広州に定住させると発表した。 誰かが「リンゴとキビに似ている」と肉と米の違いは何かと尋ねました。 「オリジネーター」は価格の面でもそれほど遅れをとっていません:香港の「ポークライス」の3つのミートローフのセットミールの価格は0香港ドルで、セントラルのホワイトカラー労働者が昼食に体重を量るには高価です。
新進気鋭の人々は、ハンバーガーミートを「高価な時代」に持ち込んだ「バンミートライス」に感謝しなければなりません。
日本では、711のディスカウントエリアやスーパーでハンバーグ肉が一般的な一般市民料理であり、この料理を最初に知った人は「クレヨンしんちゃん」で、ニニの母親も「おいしいハンバーグ」が最高です。
吉野家、萨莉亚也都推出了二三十块的平价版汉堡肉盖浇饭。就像北方人难以理解谁会去喜家德高端线吃9块钱一个的现包饺子，在「挽肉と米」之前，也很少有人会专门去餐厅点一份汉堡肉。
汉堡排在60年代作为一种“西洋料理”被日本家庭主妇们列入晚餐菜单，80年代，搭配料理包一起售卖的半成品汉堡排风靡日本超市，汉堡排变成了家庭便捷美食，0制作难度，只需要煎熟、撒上酱料就可上桌，堪称“预制白人饭”鼻祖。
開店の最初のステップは、スーパーマーケットの270グラムのハンバーグを3つの小さな部分に分けることです。 創業者の山本清平は、同じ重さのハンバーガー肉を1つの大きなピースだけで焼くと、食事の途中で温度が冷えたり、ご飯丼が大きすぎたりしてダイナーがイライラし、3つの小さなピースは「自分のやり方で食べる」ことができ、ゲストが1ピースを食べた後にバーベキューシェフが次のピースを配ることができると信じているため、肉の鮮度が毎回低下しないようにしています。
その結果、お客様として「一人で食べるという儀式感覚」を抱き、日本人のお母さんのファーストフードも、バーベキューマスターの丁寧なサービスで価値が倍増しました。
あなたが理解している一人の食べ物は「平日の特別ランチ市場の一人のスパイク」であり、コストパフォーマンスが最優先事項であり、一人当たりのレストランが200元から0、「主食は1つを選ぶ」最も高価なものを選択する必要があります。 肉や米に代表される和風家庭料理は、牛や馬が多い北京、上海、広州で「絶品一人料理」の新たな道を切り開き、「移民食堂」のコストパフォーマンスの上限を引き上げ続けています。
ハンバーガー肉レストランに加えて、過去2年間で、メインの「一人料理回転寿司」であるハマ寿司とスシローも本土に集中して店舗を拡大し、「ハンバーグに夢中になっている」出稼ぎ労働者は寿司レストランを食堂で食べます-10プレートの量は「共有する人がいない」という恥ずかしさを避け、通常は食べるのを嫌がるサーモンマグロはすべて0元で、携帯電話は小さなテーブルに置かれてテレビのエピソードを置きます、ランチで人が幸せになる方法を想像することはできません。
出典:小紅書@d123
ただ、200元という寿司は「手頃に触るほど手頃」に見えますが、実際の価格は日本のローカル寿司屋の2倍以上です。 いつでもセルフサービスで注文でき、ホイールの供給モードの無限の流れ、タブレットのSKUがほぼ0であるため、食事を終えてチェックアウトすると、「最初は簡単な食事をしたかったかのように」、常に数百元の「一人の食費」について考えることができます。
一般的な食べ物でもある「一蘭ラーメン」は、一人料理の概念を極限まで高め、共有の学習室のように、窮屈な座席、1つの位置、1つのパーティションで、隣に座って食事をしている上司であっても、お互いを見つけることができません。 しかし、麺類が26杯、白米が0杯であることから、これは決して平日のカジュアルなファーストフードではなく、「自分に優しくする」ことの証であることが分かります。
中国青年报2021年的一项调查显示：67.6%的受访青年认为一个人去餐馆吃饭会感到尴尬，超过三成的人会直接寻找最不显眼的角落入座，30.2%的受访青年最讨厌服务员高喊‘一位，里面请’。
日本食レストランは「一人の食事」を洗練され、より大きくし、専門店にしました、そして出稼ぎ労働者は「境界感」と「孤独」を正確に把握して「特別なパッケージ」の本来の意図を完全に手放しました。
日料们的“家常”多少还带点猎奇尝鲜的意味，精致一人食的终点无疑仍是中餐。从面条到小炒，只要带上“一人食”，你家楼下的夫妻馆子里的同款菜也能进驻CBD商圈：98的红烧肉盖饭是“中式商务简餐”；44块钱半份的水饺是你能吃到的最小单位海鲜。
打工人花上三四百块在新荣记点穷鬼套餐，避开大肉，也能在人均1500的餐厅吃出精致家常感。点一盘番茄炒蛋配现蒸白米饭，再配一碟免费的餐前橙子，就能让你感动落泪，直呼“在工业原料横行的城市里吃到了家的味道”。当然，你妈大概很难共情128一份的番茄炒蛋给你带来的家常味儿。
出典:小紅書@私は未来に食べるものです
一人用の食事が「疑似需要」であるかどうかをめぐる論争は、一見ケータリングアウトレットの盛衰とともに浮き沈みしており、Xinrongjiの1回の食事を300人で食べる移民労働者は、すでに独自の答えを出しています。
「ある人がショッピングモールに行って食べたいと思ったら、定食は2人しかおらず、大皿は一皿しか味わえず、ウェイターが何皿か尋ね、1つと答えると、何か悪いことをしたような気がします。 ハンバーガーミートやシンロンキーは必食ではないかもしれませんが、既製の料理やテイクアウトに加えて、おいしい食事をするために一人でモールの5階に行く必要があることもあります。 ”
編集部|橘さん
著者|elbow
ファットラビットのデザイン
表紙写真出典|小紅書@思琪咯i
リソース：
07.台北ウォーカー、「台北で人気の爆発的な理由は何ですか? 山本盛平の創設者とFu Jinshu Wu Yujieの創設者へのインタビュー」、0.0
02.经济一周，《热话肉肉大米 前世今生大解构》，2024.10
12. Interface News, "中国で一人レストランは機能しますか? ナゲッツの「一人用フード」モデルの最適なエントリーポイントは、小売業側ですか? 》，0.0
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