아름다운 쌀 트랙에는 혁신이 부족하지 않습니다.

"야채 시장 2 층 구석에 60 흰 쌀 테이크 아웃이 열립니다"는 드물고 이상하며, 샐러드와 가벼운 음식은 절묘한 중산층에 의해 "패스트 푸드"로 분류되어 간신히 배를 채우지 만 매 식사 전에 친구들의 서클을 다시 감을 가치가 없습니다.

최근에는 베이징, 상하이, 광저우의 이주 노동자의 최고 수준의 미용 쌀은 맥도날드 햄버거의 패티를 꺼내 밥에 덮고, 일본식 작은 그릇을 가져 가면 그릇에 88이 모여, "양상추를 더 넣는다"는 말은 말할 수 없습니다.

당신은 맥도날드의 가난한 유령 세트 6 개를 같은 가격으로 사서 일주일 동안 영업으로 먹을 수 있다고 말하지만, "일본식 햄버거 고기 가게"는 "갓 갈고, 갓 굽고, 갓 요리"의 금 함량을 이해하지 못한다고 비웃습니다.

고기는 '세 가지 모습'이 있을 뿐만 아니라, 고귀한 햄버거 고기를 먹기 위해서는 줄을 서서 앉는 것부터 직접 굽는 것까지 18가지 과정을 거쳐야 합니다. 이 일본식 덮밥을 '순응하고 고분고분한' 방식으로 먹기 위해 이주 노동자들은 먹기 전에 샤워를 하고 옷을 갈아입어야 했습니다.

점심시간이 한 시간밖에 없는 이주 노동자들은 쇼핑몰에 새로 문을 연 햄버거 가게를 탐내며 손이 닿지 않는 곳에 있다는 사실에 남몰래 한숨을 내쉰다.

"친애하는 햄버거, 40분 안에 당신을 완전히 먹는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?"

인터넷 연예인 훠궈와 인터넷 연예인 바비큐의 붕괴가 거의 지루한 지루한 몇 년 동안, 새로운 카테고리를 만드는 것은 항상 이전 세 가지 카테고리에서 굴러다니는 것보다 더 폭발적인 잠재력을 가지고 있는 것처럼 보입니다.

"쇼핑몰 대기열 왕"의 깃발을 들고 낯선 "일본식 햄버거 가게"를 듣고 있습니다. 최고의 브랜드 중 하나는 기름지고 당황한 이름인 [미트 라이스(Meat Rice)]로, 최근 베이징, 상하이, 광저우의 블로거 홈페이지에 자주 등장하기 시작했습니다.

成立至今两年多，关于这家餐厅在小红书上的帖子已经超过11万条，一批人在推荐，另一批人在问，到底是吃什么的？是把双吉汉堡里的肉饼抠出来吗？

간판에는 햄버거 고기 [전문점]이 강조되어 있으며, 가게 전체의 "일편단심"이 육안으로 보입니다. 고기와 쌀의 세 세트 만 있습니다 : 쌀과 고기 패티 2 개, 88 위안; 밥을 곁들인 미트 로프 3 개, 0 위안; 치즈 패티 1개와 밥을 곁들인 플레인 미트 로프 2개, 0위안. 보시면 가게 전체가 쇠고기 패티를 곁들인 밥을 판매하고 있는 것이 밝혀졌습니다.

"쇠고기와 돼지고기가 다르다는 것 말고, 사자 머리를 때리고 밥에 얹는 것과 무슨 차이가 있습니까?"

이곳에서는 "일식 레스토랑의 영혼"이라고 생각하는 것을 찾을 수 없습니다: 미리 만들어진 다시마 조각과 으깬 감자로 구성된 10피스 접시도 없고, 말차 다이후쿠나 호박 타르트의 저녁 식사 후 디저트도 없습니다. 메뉴는 미니멀리스트이며 보이는 것은 당신이 얻는 것이고, 벽에 있는 세 개의 나무 간판이 전부이므로 사회적 두려움은 더 이상 세 번의 대화 내에서 웨이터에게 무엇을 먹고 싶은지 설명하는 방법에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

"비싸다"와 "작다"는 두 가지 안에서만 고기와 쌀이 일본 레스토랑의 훌륭한 전통을 계승합니다.

분명히, 블로거들은 너무 커서 그릇 옆으로 넘쳐나는 "매우 만족스러운" 미트 로프를 촬영했지만, 당신의 차례가 되었을 때 그릇이 너무 작고, 쇠고기 패티가 달걀 노른자보다 크지 않고, 그릇에 브로콜리를 세 개 더 넣는 것이 한계라는 이유만으로 가득 차고 넘쳐 보인다는 것을 알게 되었습니다.

인터넷은 항상 비둘기가 왜 그렇게 큰지 이해하지 못하고, 세 손가락으로 집어들 수 있는 작은 그릇을 집어 들면 "블로거 사진에서 이 고기 한 입이 왜 이렇게 큰가?" ”

출처 : Xiaohongshu @ Little Rabbit Don't Farewell, @思琪咯

햄버거로 배불리 먹을 수 있는 맥도날드 직원들은 자신의 고기와 쌀 소비가 급격히 증가하여 "한 번에 미트 로프 3개를 먹을 수 있다"고 한탄했지만 미트 로프 한 조각이 300g이라는 것을 모르고, 훠궈 식당에서 3인분을 먹은 후 0g 지방 비프 롤 한 상자에 더 많은 고기를 먹을 수 없습니다.

"지방이 빠진 사람들에게 적합한 건강한 식사라고 부르는 것이 좋습니다."

"Small but fine"은 미트 로프 외에도 항상 가장 원하지 않는 곳에 사용되지만 상점 앞에서도 사용됩니다.

'갓 구워낸 요리'의 특징을 살리기 위해 고기와 밥 가게 공간의 1/3을 중앙 조리 구역에 할당하고, 앞치마를 입은 야키니쿠 요리사가 그릴 옆에 서서 '심야 식당'을 열어줍니다. 40평방미터의 가게에 0석이 빽빽이 들어차면 공간 사용의 극도의 효율성에 감탄하지 않을 수 없다: 손님들은 조리 공간의 U자형 테이블에 둘러앉아 팔을 살짝 뻗어 인접한 미트 로프의 비좁은 좌석에 끼워지면 그들 앞에 있는 밥그릇을 응시한다.

출처: Xiaohongshu @Yete

在街头麻辣烫同款长桌上吃着78一份的漂亮饭，肉肉大米的“日式氛围感排座”决定了你想吃到这顿饭，排队是无可避免的——半小时起步，上不封顶。

아마도 상점 공간이 제한되어 있고 패스트 푸드이기 때문에 뜨거운 물과 차 시간을 제공하기 위해 별도의 대기열 공간을 마련 한 Haidilao와 달리 고기와 쌀의 대기열이 의자를 제공하지 않기 때문에 "순수한 인육 처벌 스테이션".

根据媒体《餐观局》的观察，肉肉大米的日常翻台率达到10轮，按照70元客单价计算，每家店月营业额可以达到100多万。

출처: Xiaohongshu @Joie

그러나 "개장 후 2 년이 지났지만 여전히 줄을 서고 있습니다"는 사실이 아닙니다. 육류와 쌀은 중국 최고의 식량 사막 중 두 곳인 베이징과 선전에 매장을 열어 "햄버거 고기는 중국인이 먹어야 한다"는 거짓 번영을 창출했습니다. 하지만 「꼭 먹어야 한다」에 비하면 2시간 동안 먹을 수 없는 진짜 이유는, 햄버거 고기를 먹는 SOP(라벨링 조작 절차)가 너무 길기 때문이일지도 모릅니다.

미트 라이스는 "오마카세의 햄버거 고기 버전"을 만드는 데 성공했습니다 : 오마카세의 귀중한 재료는 없지만 먹는 지루함과 의식에 맞춰져 있습니다.

우선, 입장하려면 줄을 서야 하며, 몇 개의 좌석이 차지하는 것을 피하기 위해 "모든 사람이 꽉 찼을 때만 자리에 앉을 수 있습니다". 입구는 점원이 안내하며, 그는 길을 따라 햄버거 고기를 먹는 18 가지 방법을 소개하는 데 어려움을 겪을 것입니다.

미트 로프는 먼저 큰 오븐에서 미디엄 레어가 될 때까지 요리하고, 웨이터는 즉시 반쯤 익은 미트 로프를 각 손님 앞에 있는 별도의 베이킹 트레이에 놓고 취향에 따라 미디엄 레어 또는 완전히 익을 때까지 구울 수 있습니다. 햄버거는 "3000 긴자 철판 구이"스타일로 변신했습니다.

작은 테이블의 피클과 그릇에 담긴 국물은 무료로 리필할 수 있지만, 점원에게 "건방진 태도로 웨이터에게 식사로 절인 브로콜리를 세 번이나 부탁했는데 돈을 벌고 있는 것 같았다"고 점원에게 덧붙여야 한다. ”

오리지널 미트 로프는 너무 기름기가 많을 수 있으므로 눈앞의 셀프 서비스 향신료 선반에는 바베큐 소스, 스키야키 소스, 옐로우 머스타드, 양파 소스 등 8 종류의 향신료가 있으며 자신 만의 미트 로프 맛을 만들 수 있습니다.

일본인의 먹는 방법은 첫 번째 패티는 혼자, 두 번째는 포도 퓌레와 수제 유자 식초, 세 번째는 날달걀 노른자와 간장으로 먹는 것입니다. 중국식으로 가서 미트 로프를 으깨고 작은 테이블에서 소스, 온천 달걀, 브로콜리를 넣고 그릇에 잘 섞으면 아름다운 밥이 단단하고 채식주의적인 북동부 소스 비빔밥이 됩니다.

출처 : Xiaohongshu @ Xiao Leng Leng

냄비와 스토브가 있고, 먹을 수 있는 창의적인 공간은 무제한입니다.

어떤 사람이 미트 로프를 으깨서 냄비에 조미료와 함께 볶아 "다진 고기 볶음"을 만들었는데, 이 "뷔페"의 본질을 이해했다고 말했습니다: 각 좌석 앞에 향신료와 냄비가 놓여 있는 이유는 먹을 수 없을 때 직접 볶을 수 있는 옵션이 하나 더 있기 때문입니다.

"평소 요리 경험이없는 자매는 정중하게 와주세요."

일련의 과정을 거쳐 "지친 밥"은 손님들에게이 식당의 독특한 인상이되었으며, "과도한 의식은 사람들이 밥의 맛을 잊게 만들기 쉽다"고 말했습니다.

출처 : Xiaohongshu @ 이상한 맛 밀

但也总会有人被“仪式感”吸引：漫画感木质装修、日式陶瓷餐具、百分百复刻《蜡笔小新》的汉堡肉，“打卡出片”在肉肉大米变成了一个不太需要思考的动作。

일식 레스토랑은 이와 관련하여 자연스러운 이점이 있으며 만두 가게 Xijiade도 CBD 사무직 사업을하고 싶지만 어쨌든 빨간 빠른 테이블과 값싼 만두 수프 플라스틱 컵 앞에서 "봄 주간 플로그"에 추가 할 수 없습니다. 오랫동안 공식화되어 온 다양한 "아름다운 쌀"중에서도 고기와 고기 쌀은 놀라운 샤오 홍슈 사진 제작 속도로 "그림을 보면 맛있다"는 최고의 찬사를 받았습니다.

출처 : Xiaohongshu @ Xiao Leng Leng

식당에 긴 테이블만 있는 것의 장점은 모든 사람이 평등하다는 것을 보여준다는 것입니다. 2명 이상의 사람들이 있는 파티는 여기에서 어색합니다: 끝에 있는 친구들은 딸깍거리는 잔에 닿을 수도 없습니다. 정식도 1인분으로 제공되기 때문에, 1인당 더 많은 맛을 먹을 수 없는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 고기가 많은 쌀은 비싼 식사를 혼자서 먹고 싶을 때 가성비를 저울질할 필요가 없는 유일한 장소인 것 같습니다.

"한 사람이 먹을 수 있는 낙원"이라고 불리지만 "진정한 낙원에는 칸막이가 있어야 한다"고 사람들은 말했습니다.

중산층 미트 로프 30개를 판매하는 고기 쌀은 당연히 슈퍼마켓의 차갑고 신선한 미트 로프와의 차이를 강조하는 것을 잊지 않았습니다.

광고에는 "통소 뇌"를 사용하고 있다고 쓰여 있으며, "고품질 쇠고기"를 중시하는 일식 레스토랑으로서 사람들은 "와규 쇠고기"를 연상합니다. 그러나 미트 라이스의 모회사인 닛폰 모노가타리 그룹의 전무 이사는 인터뷰에서 본토가 일본산 쇠고기와 쌀의 수입을 금지하고 있기 때문에 본토의 모든 고기와 쌀은 미국산 쇠고기로 만들어진다고 언급했다. 자사 쌀을 중시하는 미트 라이스가 사용하는 '코시히카리 쌀'은 실제로 랴오닝성의 농가와 연계하여 심고 현재 연간 600톤을 생산하고 있습니다. "일본 니가타현과 비슷한 지역이기 때문에 품종을 재배하기에 적합합니다."

그래서 일본식 소고기 패티 가게에 있을 때 먹는 것은 실제로 미국에서 수입한 쇠고기와 랴오닝성의 검은 흙에서 온 쌀입니다.

가장자리를 문지르는 '일본식'은 제쳐두고, 사람들의 가장 기본적인 '충만한' 욕구로 돌아가면 고기와 밥이 인색하다고는 말할 수 없고, 역시 밥과 브로콜리는 무한히 무료다」라고 화제를 넣기 위해 브로콜리로 이름을 바꾸는 것을 추천하고, 피트니스 사람들은 황홀합니다. ”

미트 라이스(Meat Rice)는 명성과 빠른 매장 오픈에도 불구하고 "밥을 곁들인 햄버거 미트"를 만든 최초의 레스토랑 브랜드는 아니었습니다.

돼지고기 쌀은 지난해 110월 홍콩의 샤틴(Sha Tin)에 입점했는데, 가장 먼저 관심을 끈 것은 줄을 선 사람이 많은 것이 아니라 '뱅 포크 라이스(Bang Pork Rice)'와의 일대일 경쟁이었다.

后者是“日式汉堡肉”餐厅的开创者，在香港、台湾等地开有分店，疫情期间“汉堡肉配饭”吃法走红，在日本国内和中国都引起大量品牌效仿。在日本，要吃到一顿「挽肉と米」，需要早上9点前上官网预约抢号。

베이징의 '카이 파인 카이판(KAI FINE Kaifan)', 광저우의 '미트 라이스 버거(Meat Rice Burger)', 창춘(Changchun)의 '미트 솥밥(Meat Cooked Rice)', 하얼빈의 '팻 미트 라이스(Fat Meat Rice)' 등 현지 인터넷 유명 인사들이 있습니다. 햄버거를 밥과 함께 먹는 방법, 테이블이 긴 명나라 주방의 가게 배치, '갓 갈아서 갓 굽고, 갓 요리한다'는 프로모션 포인트, 심지어 '무료 브로콜리'까지, 이 가게들은 2020에 세워진 '고기 밥'을 거의 일대일로 재현하고 있습니다.

몇 년 후 자신이 대리인이 될까 봐 걱정한 듯 'Bang Rou Mi'는 올해 1158월 광저우에 본토 1호점을 입주할 것이라고 발표했다. 누군가 고기와 쌀의 차이점이 무엇이냐고 물었고, "사과와 기장과 비슷하다"고 말했다. 홍콩의 "포크 라이스(Pork Rice)"에 있는 세 개의 미트 로프 세트 식사는 0 홍콩 달러로, 센트럴의 화이트칼라 노동자들이 점심을 먹기 위해 체중을 잰다.

유망주들은 햄버거 고기를 "비싼 시대"에 가져다 준 "Bang Meat Rice"에 감사해야 합니다.

일본에서는 햄버거가 711의 할인 지역이나 슈퍼마켓에서 흔히 볼 수 있는 민간요리로, 이 요리를 처음 아는 사람도 「크레용 신짱」에서 많고, 니니의 어머니도 「맛있는 햄버거」에서 최고입니다.

吉野家、萨莉亚也都推出了二三十块的平价版汉堡肉盖浇饭。就像北方人难以理解谁会去喜家德高端线吃9块钱一个的现包饺子，在「挽肉と米」之前，也很少有人会专门去餐厅点一份汉堡肉。

汉堡排在60年代作为一种“西洋料理”被日本家庭主妇们列入晚餐菜单，80年代，搭配料理包一起售卖的半成品汉堡排风靡日本超市，汉堡排变成了家庭便捷美食，0制作难度，只需要煎熟、撒上酱料就可上桌，堪称“预制白人饭”鼻祖。

매장을 여는 첫 번째 단계는 슈퍼마켓에서 270g 햄버거 스테이크를 세 부분으로 나누는 것입니다. 설립자 야마모토 세이헤이(山本市市)는 같은 무게의 햄버거를 큰 조각 하나만으로 구우면 온도가 식는 것에 짜증이 나고 밥그릇이 먹는 도중에 밥그릇이 너무 커서 세 개의 작은 조각은 "나름대로 먹을 수 있다"고 믿기 때문에 바베큐 요리사는 손님이 한 조각을 먹은 후 다음 조각을 나눠 줄 수 있으므로 매번 고기의 신선도가 떨어지지 않도록 합니다.

그 결과, 고객으로서 "1인분을 먹는 의식의 감각"을 갖게 되고, 일본 엄마의 패스트 푸드도 바비큐 마스터의 세심한 서비스에 가치가 2배로 올랐습니다.

당신이 이해하는 1인 음식은 "평일 특별 점심 시장 1인 스파이크", 비용 성능이 최우선, 1인당 200위안에서 0, "주식 선택 하나"는 가장 비싼 것을 선택해야 합니다. 고기와 밥으로 대표되는 일본식 가정요리는 소와 말이 많은 베이징, 상하이, 광저우에서 "일품 일인분 음식"의 새로운 궤도를 개척하고 "이주 식당"의 비용 대비 성능의 상한선을 계속 높이고 있습니다.

햄버거 고기 식당 외에도 지난 2 년 동안 주요 "1 인 음식 회전 초밥"하마 스시와 스시로도 본토에 집중하여 매장을 확장했으며, "함부르크에 중독된"이주 노동자들은 초밥 식당을 식당에서 먹습니다 - 10 접시의 양은 "공유 할 사람이 없다"는 당황스러움을 피하고, 평소 먹기를 꺼려하는 연어 참치는 모두 0 위안이며, 작은 테이블에 휴대폰을 놓고 TV 에피소드를 넣으면 점심에 어떻게 더 행복 할 수 있는지 상상할 수 없습니다.

출처: Xiaohongshu @d123

단지 200 위안의 초밥이 "만질 수 있는 저렴한" 것처럼 보이지만 실제 가격은 일본 현지 초밥 가격의 두 배 이상입니다. 언제든지 셀프 서비스 주문, 휠의 공급 모드의 무한 흐름, 태블릿의 거의 0 SKU로 인해 식사를 마치고 체크 아웃 할 때 수백 위안의 "1 인 식비"에 대해 항상 생각하게 될 것입니다.

서민 음식이기도 한 '이치란 라멘'은 1인 음식을 극한까지 끌어올려 마치 공용 공부방처럼 비좁은 자리, 한 자리, 한 칸막이가 있어 옆에 앉아 밥을 먹는 상사가 있어도 서로를 찾을 수 없습니다. 그러나 26 국수 한 그릇과 0 흰 쌀밥 한 그릇은 이것이 결코 캐주얼한 평일 패스트 푸드가 아니라 "자신에게 친절"하다는 증거임을 분명히합니다.

中国青年报2021年的一项调查显示：67.6%的受访青年认为一个人去餐馆吃饭会感到尴尬，超过三成的人会直接寻找最不显眼的角落入座，30.2%的受访青年最讨厌服务员高喊‘一位，里面请’。

일식 레스토랑에서는 '일인분 식사'를 세련되고 크게 만들어 전문점으로 만들었고, 이주 노동자는 '경계감'과 '외로움'을 정확하게 파악한 채 '스페셜 패키지'의 원래 의도를 완전히 내려놓았다.

일본 음식의 "가정식"은 다소 신경이 쓰이고, 일품 일인 요리의 종점은 의심 할 여지 없이 중화 음식입니다. 국수에서 볶음까지, "1인 음식"을 가져오는 한 집 아래층 부부 식당의 동일한 요리도 CBD 상업 지구에 배치할 수 있습니다. 44의 찐 돼지 고기 덮밥은 "중국식 비즈니스 간단한 식사"입니다. 0 위안 반의 만두는 당신이 먹을 수있는 가장 작은 해산물 단위입니다.

打工人花上三四百块在新荣记点穷鬼套餐，避开大肉，也能在人均1500的餐厅吃出精致家常感。点一盘番茄炒蛋配现蒸白米饭，再配一碟免费的餐前橙子，就能让你感动落泪，直呼“在工业原料横行的城市里吃到了家的味道”。当然，你妈大概很难共情128一份的番茄炒蛋给你带来的家常味儿。

출처 : Xiaohongshu @ 나는 미래에 내가 먹는 것입니다

1인 식사가 '사이비 수요'인지에 대한 논란은 요식업으로 보이는 업점의 흥망성쇠에 따라 오르락내리락했고, 신룽지의 한 끼를 300명으로 먹는 이주 노동자들은 이미 나름의 대답을 내놓았다.

"어떤 사람이 쇼핑몰에 가서 먹고 싶어하는데 정식은 2명에 불과하고 큰 접시는 한 가지 요리만 맛볼 수 있고 웨이터가 몇 개냐고 묻고 한 가지라고 대답하면 뭔가 잘못한 것 같은 느낌이 듭니다. 햄버거 고기나 신룽키는 꼭 먹어야 할 음식은 아니지만, 미리 만들어진 요리와 테이크아웃 외에도 좋은 식사를 하기 위해 쇼핑몰 5층에 혼자 가야 하는 경우가 있습니다. ”

편집자|타치바나 씨

글쓴이|elbow

뚱뚱한 토끼 디자인

표지 사진 출처|Xiaohongshu @思琪咯i

리소스:

07. 타이베이 워커, "타이베이에서 인기가 폭발하는 이유는 무엇입니까? Yamamoto Shenghei의 설립자이자 Fu Jinshu Wu Yujie의 설립자와의 인터뷰", 0.0

10. 이코노믹 위크, "핫 토크 미트 라이스: 과거와 현재 삶의 위대한 해체", 0.0

12. Interface News, "중국에서 1인 식당이 운영되나요? Nuggets의 "1인 식품" 모델의 가장 좋은 진입점은 소매 측면입니까? 》，0.0

같이